Saison des aliments crus comme les salades, les viandes et les marinades de poisson aux herbes fraîches et séchées plusieurs heures à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger bien avec la nourriture. • Augmenter la quantité d'herbes fraîches ou séchées par 1 1/2 fois la quantité nécessaire, lorsque vous avez à doubler les quantités pour une recette. Comment doubler une recette dans. La plupart des aliments d'atteindre la saveur nécessaire lors de l'utilisation de cette mesure pour doubler herbes. Ajout d'une plus grande quantité d'herbes peut altérer le goût des aliments et rendre désagréable. • Goûter la cuisine pour vérifier si l'assaisonnement aux herbes fournit la saveur désirée. Ajouter plus assaisonnement si vous sentez qu'il est nécessaire. Conseils et avertissements Crush herbes séchées avec vos doigts avant de les utiliser pour aromatiser les aliments.
En ce qui concerne la cuisson, pour une recette doublée, l'idéal est de répartir le mélange dans deux moules identiques à celui recommandé dans la recette originale ou utiliser un moule deux fois plus grand. Il suffit ensuite d'adapter le temps de cuisson, qui sera plus long (souvent sans être le double), et bien surveiller la cuisson. Tout comme pour les pains et pâtisseries, il n'est pas nécessaire d'ajuster de façon proportionnelle le temps de cuisson pour les plats au four. Comment adoucir une préparation trop épicée ? - Le Mag' Guy Demarle. Il suffit d'augmenter celui-ci selon la grandeur du plat, ou selon le poids de la viande ou de la volaille. Pour ce faire, on vérifie le temps de cuisson conseillé par livre ou kilogramme supplémentaire et on ajuste ainsi le temps de cuisson. Cependant, il est fortement recommandé d'utiliser un thermomètre à cuisson pour les viandes et volailles. Les températures internes recommandées lors de la cuisson des viandes et volailles Il n'est pas toujours aisé d'adapter le temps de cuisson pour une recette que l'on multiplie, et ce, particulièrement pour les plats cuisinés de viandes ou volailles.
En effet, le liquide contenu dans la mijoteuse ne s'évapore pas, ce qui n'est pas le cas pour la cuisson sur la cuisinière ou au four. Après avoir adapté une recette, si on s'aperçoit qu'il reste beaucoup trop de liquide à la fin de la cuisson, on dégraisse la surface, on filtre le bouillon dans une rôtissoire ou une casserole peu profonde et on le fait bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. L'ajout d'agents épaississants comme la farine ou la fécule de maïs dansles dernières minutes de cuisson peut être nécessaire. D'ailleurs, les recettes pour la mijoteuse comprennent souvent cette étape. Bonsoir comment effacer une recette lorsque celle ci s est affichée en double,, qui as 1 recette de guimauve,,,j ai eu 1 coffret pour faire les oursons en guimauve mais n arrive pas a les faire ;;merci ?. Ajouter de la saveur. Dans une mijoteuse, le goût des fines herbes et des épices s'atténue. On conseille de les ajouter en fin de cuisson et de ne pas hésiter à en augmenter un peu la quantité. Adapter certains ingrédients. On recommande d'ajouter les poivrons verts en fin de cuisson seulement pour éviter qu'ils ne deviennent amers. De la même façon, on ajoutera les produits laitiers comme la crème et la crème sure dans les dernières minutes de cuisson afin d'éviter que le gras ne se sépare.
Quant à l'oignon, je l'augmenterais probablement de moitié encore, alors utilisez 3 c. Puisque vous faites tout cela dans la même poêle, l'important est de vraiment regarder ce qu'il y a dans la casserole avant d'ajouter de l'huile à chaque fois. Comment doubler une recette film. S'il y a encore beaucoup de gras dans la poêle une fois le brunissage terminé, utilisez moins d'huile. Alternativement, si vous utilisez un morceau de viande très gras, il peut libérer un tas de graisse, vous n'avez donc pas vraiment besoin d'ajouter beaucoup d'huile. Je trouve que, assez souvent, les quantités d'huile sont beaucoup plus libérales que ce qui est vraiment nécessaire, donc je peux m'en tirer en utilisant un peu moins tout en obtenant un bon brunissage sans brûler.
5 Doublez la quantité de beurre ou d'huile d'olive préconisée. En revanche, ne doublez pas la quantité de ces produits quand il s'agit de faire sauter tel ou tel ingrédient. Le corps gras doit juste recouvrir la surface de la poêle. Si cette dernière est plus grande, effectivement, mettez plus de beurre ou d'huile [1]. 1 Multipliez les quantités de condiments, comme le sel, le poivre, la cannelle… par 1, 5. Ainsi, si la recette de base stipule 2 cuillères à café de sel, il vous en faudra 3 au final. Si les calculs sont un peu compliqués, prenez une calculatrice. 2 Multipliez les quantités de piments et d'épices par 1, 25. Comment doubler les quantités d'une recette. Il en va ainsi pour le curry, la poudre d'ail, les piments frais… [2]
3 Pour des sauces toutes prêtes contenant déjà du sel ou du poivre, multipliez les doses par 1, 5. S'il y a de l'alcool, seulement par 1, 25. 1 Multipliez par 1, 5 les quantités d'alcool de la recette. Si c'est la première fois que vous faites cette recette, évitez de mettre une quantité « au pif ».
Mijoteuse: comment épaissir la sauce? Dans la plupart de nos recettes à la mijoteuse, on propose l'ajout d'un agent épaississant, qui permet d'obtenir de belles sauces onctueuses. Si on souhaite adapter nos propres recettes, voici comment procéder. Fécule de maïs Mélanger 1 1/2 c. à thé (7 ml) de fécule avec 2 c. à tab (30 ml) d'eau froide pour chaque tasse (250 ml) de liquide. En fin de cuisson, ajouter la fécule délayée au liquide de cuisson dégraissé. Poursuivre la cuisson à intensité élevée de 15 à 30 minutes (remuer une fois). Ou encore, filtrer le liquide dans une petite casserole, ajouter le mélange de fécule et faire bouillir jusqu'à la consistance désirée. Comment doubler une recette ma. Farine Procéder comme avec la fécule en utilisant de 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de farine et 2 c. Tapioca à cuisson rapide On trouve le tapioca à cuisson rapide (de type Minit Tapioca) dans les supermarchés, avec les ingrédients pour la pâtisserie (farine, sucre). Le tapioca est fait de farine de manioc et n'affecte ni le goût ni la couleur des plats.
Par contre, sachez que lorsqu'on achète de plus gros morceaux de viande, il faut un temps de cuisson plus long pour bien cuire à cœur. Inscrivez la nouvelle quantité sur votre liste. 4 Doublez la quantité d'œufs. 1 Multipliez la quantité d'eau par 2. Inscrivez votre chiffre dans la colonne « Liquides ». Si vous avez besoin de 2 volumes d'eau dans la recette originale, il vous en faudra 4 dans votre recette. 2 Pour ce qui est des bouillons, doublez la dose. Inscrivez cette quantité dans la partie « Liquides ». 3 Tout ce qui est alcool (comme le xérès, le vin, la bière ou tout autre spiritueux) sera placé dans la colonne « Ingrédients spéciaux ». Les alcools sont toujours forts, aussi si vous doublez les doses, votre plat risque d'avoir un goût trop prononcé. 4 Sont considérés comme « Assaisonnements » des ingrédients comme la sauce soja, la « Worcestershire sauce » et toute autre sauce servant à relever un plat. Pour ces produits, il ne faut pas multiplier les quantités par deux, mais utiliser un ratio particulier.
(voir aussi déplacements d'animaux vers la métropole et déplacements vers un autre état membre de l'Union européenne)
Les animaux voyageant à l'étranger ou faisant l'objet d'une exportation doivent impérativement être accompagnés d'un certificat sanitaire récapitulant les conditions requises par le pays ou le territoire de destination. Le modèle courant de certificat de bonne santé (CBS) est rarement suffisant. Le modèle de certificat approprié est déterminé par le pays de destination. Le certificat doit le plus souvent être signé à la fois par le vétérinaire praticien et par le vétérinaire officiel (un vétérinaire de l'administration). conditions requises certification officielle déplacement vers la métropole voir aussi références réglementaires
conditions sanitaires requises
Les conditions sanitaires requises pour voyager avec un animal de compagnie ou pour exporter des animaux sont définies par le pays ou le territoire de destination. Ces conditions sont garanties par un certificat sanitaire établi par un vétérinaire officiel du pays d'origine à partir d'un modèle requis par le pays de destination.
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A compter du 1er janvier 2013, le certificat de bonne santé sera obligatoire pour toute cession d'un chat par un non-professionnel. Le certificat de bonne santé relatif à la cession d'un chat est délivré par un vétérinaire aux vues, d'une part des informations portées à sa connaissance et d'autre part d'un examen du chat. Les informations devant être mentionnées sur le certificat de bonne santé sont: l'identité et l'adresse du cédant, le numéro d'identification de l'animal et le document justifiant de cette identification, la date et le lieu de naissance de l'animal, aux dires du cédant, le cas échéant, le numéro de passeport européen pour animal de compagnie, les dates des vaccinations réalisées. Le vétérinaire procède à l'examen du chat et retranscrit sur le certificat de bonne santé, le résultat de l'examen. Il mentionne également la date et le lieu d'examen du chat, appose son cachet et sa signature. Pour en savoir plus: Qui est concerné? Toute personne non-professionnelle qui cède un chat.
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Publié
le 22/08/2012 à 11:16, Mis à jour le 20/05/2017 à 00:05
Les informations devant figurer, à partir du 1er janvier 2013, sur le certificat de bonne santé lors de la vente d'un chat sont précisées. La vente d'un chat, faite par un non-professionnel, est subordonnée à la délivrance d'un certificat de bonne santé, établi par un vétérinaire moins de cinq jours francs avant la transaction, et d'un examen de l' animal. Ce document est ensuite délivré par le vendeur à l'acquéreur au moment de la livraison de l'animal. À partir du 1er janvier 2013, ce certificat devra mentionner:
l'identité et l'adresse du cédant; le numéro d'identification de l'animal et son justificatif; la date et le lieu de naissance de l'animal, aux dires du cédant et le cas échéant, le numéro du passeport européen pour animal de compagnie; les dates des vaccinations réalisées. la date et le lieu d'examen du chat sur ce certificat. Le vendeur conservera une copie du document pendant trois ans afin de le présenter à la demande des services de contrôle.
Ces conditions s'ajoutent à celles requises à l'importation depuis un pays tiers
voyager dans l'UE avec son animal
conditions sanitaires requises pour circuler dans l'Union européenne avec son animal y compris depuis la Réunion. Passeport européen des chiens et chats
références réglementaires Directive n°92/65 du 13 juillet 1992: conditions de police sanitaire régissant les échanges et les importations dans la Communauté d'animaux... Réglement n°998/2003: conditions de police sanitaire applicables aux mouvements non commerciaux d'animaux de compagnie Règlement n°599/2004 du 30 mars 2004: modèle
harmonisé de certificat et de compte rendu d'inspection liés aux échanges intracommunautaires d'animaux et de produits d'origine animale. Règlement n°1/2005 du 22 décembre 2004: protection des animaux pendant le transport et les opérations annexes. Décision n°2003/803 du 26 novembre 2003 établissant un passeport type pour les mouvements intracommunautaires de chiens, de chats et de furets. Code rural, notamment les articles L.