Comment conserver le faux mousseron? Il suffit de le sécher. Vous conserverez ainsi les saveurs du champignon. Pour ne rien gâcher cette méthode est simple à utiliser:
Commencez par bien nettoyer votre cueillette, et retirez toutes les parties abîmées ou susceptibles de moisir. Recette marasme des oréades de la. Séparez les chapeaux de leur pied en le coupant sous la base. À cette étape, vous pouvez soit:
disposer les marasmes des Oréades sur des claies;
ou les enfiler avec du fil et une aiguille pour créer un chapelet. Dans tous les cas, faites-en sorte que les champignons ne se touchent pas, afin de laisser l'air circuler. De plus, entreposez les claies ou les chapelets dans un endroit sec et très bien aéré. Lorsque le marasme des Oréades craque sous la pression, c'est qu'il est prêt à être stocké dans un récipient hermétique. À lire aussi:
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Le conseil de votre pharmacien
Un excellent comestible qui pousse en rond de sorcière et dont on ne consomme que le chapeau. PREPARER ET CUISINER DES CHAMPIGNONS "MARASMES DES.... Sources
- Yann Richard
Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem)
Guide Nathan reconnaître les champignons
Guide vert Solar les Champignons de France
A PROPOS DE CETTE FICHE
Rédigé par: Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par: Comité éditorial Giphar
Mis à jour le: 03/08/2011
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Si votre récolte est trop abondante, vous pourrez conserver le faux-mousseron en le faisant sécher.
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D'ailleurs, il est tellement tenace qu'il est quasi impossible à rompre à la seule force de la main. Avec leur chair imputrescible, ces champignons se conservent volontiers séchés (sans pourrir), ils ne craindront pas la réhydratation ultérieure tout en tenant toutes leurs promesses gustatives par la suite. Recette marasme des oréades 2. La chair des petits chapeaux est goûteuse et se tient bien à la cuisson, elle est intéressante en cuisine car elle se prête volontiers aux plats cuisinés en cocotte, ou mijotés sur une longue durée, car elle ne se décomposera pas. Ferme mais tendre à la fois, elle a une super texture et on aime sa saveur en bouche, servi avec délice en omelette familiale! On fait d'abord revenir les faux mousserons à la poêle une vingtaine de minutes assaisonnés de persil, ail, poivre et matière grasse puis on verse les œufs, 7 min et c'est prêt, bon appétit! Un repas facile par temps de crise. Découvrez nos jeux de cartes pour apprendre à reconnaître les champignons comestibles en s'amusant
Photo / Texte:
Jean-Marie POLÈSE
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