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Cuisson Saucisson À L'ai Déjà
Une recette étonnante et savoureuse que nous nous transmettons de génération en génération dans notre famille gasconne. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
45 mn
1 h 05 mn
1
Peler l'ail (un truc pour peler l'ail facilement: écraser légèrement la tête avec le plat du couteau). 2
Faire revenir la saucisse et la réserver. 3
Faire revenir l'ail avec 2 rondelles de citron. 4
Ajouter le farine, 2 verres d'eau et laisser mijoter tout doucement pendant 1/2 heure. 5
Écraser l'ail. Cuisson saucisson à l ail des. Ajouter de la chapelure pour lier et ajouter la saucisse. Ajouter encore le jus d'un citron. Pour finir
Laisser cuire 15 minutes et servez avec des pommes de terre bouillies.
Cuisson Saucisson À L Ail Des
Dressage du plat: Choisissez un plat rond, creux et faites-le bien chauffer (dans un chauffe-plat ou en le laissant 5 minutes dans de l'eau très chaude). Découpez rapidement les tranches de lard, les rondelles de saucisson, les morceaux de jambonneau, etc. Dressez la choucroute en dôme, placez tous les éléments dessus, en faisant chevaucher les tranches s'il y a lieu et terminez par les saucisses si vous en avez mis dans la préparation. Cuisson saucisson à l'ai déjà. Entourez avec les pommes de terre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Cuisson Saucisson À L'air Intérieur
Rincez la choucroute à l'eau froide, rapidement. Faites-la égoutter. Dans uns marmite suffisamment grande pour contenir l'ensemble des éléments, faites revenir l'oignon émincé dans la moitié du saindoux. Ne le laissez pas colorer. Placez dessus la moitié de la choucroute environ et parsemez dessus ou 5 grains de genièvre et autant de poivre, ajoutez un peu de saindoux. Recouvrez avec le reste de la choucroute, dispersez les autres grains de genièvre et de poivre et le reste du saindoux, en petits morceaux. Arrosez avec le vin blanc et l'eau. Le liquide doit couvrir la choucroute. Le saucisson cuit ail Charcuterie, Recette, France. Mettez un couvercle bien adapté et faites cuire à feu doux pendant une heure environ. Pendant ce temps, rincez à l'eau claire les morceaux de porc salé ou demi-sel. Lorsque la choucroute a cuit pendant environ une heure, découvrez la marmite, prélevez, sur un plat, environ la moitié de la choucroute, remuez bien l'autre moitié, ajoutez tous les éléments de charcuterie (piquez les saucisses de quelques petits coups de fourchette), replacez dessus la choucroute prélevée et retournée.
Voici tout à fait le type de plat que j'aime à préparer lorsque le temps est
froid et que l'on frissonne rien qu'à l'idée de mettre le nez dehors. Un petit peu comme en ce moment je dois dire… Quel temps! Réconfortons nous avec un plat chaud quasi automnal et oublions que l'été tarde à
venir…
Les ingrédients pour 6 personnes:
● 200g de lentilles
● 1 saucisson à l'ail coupé en rondelles
● 1 oignon
● 4 échalotes
● 4 gousses d'ail
● Quelques feuilles de laurier
●
1 cuiller à café d'herbes de Provence
150g de lardons fumés
4 clous de girofle
2 cubes de bouillon de volaille
½ cuiller à café de poivre concassé
Préparation
1. Faire tremper les lentilles dans de l'eau toute une nuit. Le lendemain, les placer dans un autocuiseur avec 3 gousses d'ail entières, les feuilles de
laurier et les échalotes pelées et piquées de clous de girofle. Cuisson saucisson à l'air intérieur. Recouvrir d'eau de sorte à ce que celle-ci représente le double du volume des lentilles, effriter les cubes de bouillon de
volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir une petite trentaine de minutes.
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