"Il existe de nombreux livres sur le thème du fromage, et si certains sont "bons", j'ai pu lire quantité d'erreurs et de non-vérités dans beaucoup d'autres! J'ai eu envie de me lancer le défi d'écrire un livre simple mais aux données fiables, qui transmette aux nombreux amateurs de fromage un peu du savoir si précieux des professionnels du métier". Ainsi Dominique Bouchait, professionnel gourmand et passionné, propose son livre sur les fromages. A quoi sert la croûte sur le fromage? Pourquoi les fromages n'ont-ils pas tous la même odeur? Comment le fromager affineur vérifie-t-il l'âge de ses fromages en caves? Pourquoi avons-nous des fromages de chèvre à Noël? Pourquoi la mimolette est-elle orange? Les 5 meilleurs livres sur le fromage - 5livres. Dans une première partie très vivante, Dominique Bouchait propose un tour du fromage en 70 questions issues du "terrain": c'est-à-dire les questions les plus fréquemment entendues par l'auteur au cours de ses 30 années de pratique. Dans une seconde partie, il rend hommage aux 45 fromages AOP (l'Appellation d'Origine est une garantie d'origine et de typicité) du patrimoine français, détaillant pour chacun leurs caractéristiques (terroirs et origine), la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et les couper mais aussi de les conserver.
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Livre Sur Les Fromages Saison
Un ovni délicieux et intellectuel. LES FROMAGES DU FROMAGER
Auteur: Bernard Mure-Ravaud, Jean Serroy // Photographe: Bruno Moyen
Parution: 2011
Editions Glénat
Prix: 25, 5€
Et oui, notre Meilleur Ouvrier de France a produit son propre ouvrage sur le fromage! Aux côtés de 120 recettes gourmandes, vous retrouverez une présentation exhaustive de tous les fromages français, classés par grandes régions fromagères. Bernard y dévoile ses coups de coeurs pour des fromages confidentiels, ses conseils d'affinage ou de dégustation, et des recettes très originales (vols-au-vent au Gaperon ou Fourme d'Ambert truffée). Livre sur les fromages 8. Livres pour faire son fromage
Des livres sur la fabrication du fromage, ce n'est pas cela qui manque! Mais on a tôt fait de se perdre parmi l'offre. Voici donc nos 3 recommandations, selon que la personne que vous voulez gâter est déjà très habile dans sa cuisine ou débute totalement! L'ART DE FAIRE SON FROMAGE
Auteur: David Asher
Parution: 2017
Editions Ulmer
Prix: 29, 90€
Cet ouvrage se concentre sur la fabrication de fromage maison via un savoir-faire très traditionnel et artisanal.
Livre Sur Les Fromages 8
Nombre de pages: 196 Date de parution: 21/09/2017 Editeur: Eugen Ulmer Eds Collection: Gastronomie Format: 18 cm x 23 cm
Balade au pays des fromages (Jean Froc)
Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le « jeu social », principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. Livres Fromages d’occasion | Plus que 2 exemplaires à -75%. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation…) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre. Docteur en biologie animale, Jean Froc est ingénieur de recherches à l'Inra.
Livre Sur Les Fromages Francais
Spécialisé dans les produits laitiers et les aliments issus des fermentations, il a été éleveur fromager. Il a également animé l'Inventaire français et européen des produits alimentaires traditionnels des régions. Nombre de pages: 240 Date de parution: janvier 2007 Editeur: Quae Collection: Gastronomie Format: 17 cm x 23 cm
Petit traité de l'art de couper le fromage et de l'assortir au pain et au vin (Marco Parenti)
Nouvelle édition. Pour apprécier pleinement toutes les qualités d'un fromage – odeur, couleur, saveur, consistance, etc. Livre blanc : Le Livre Blanc des fromages de chèvre. – celui-ci doit être accompagné d'un vin et d'un pain appropriés. De plus, il faut qu'il soit arrivé à parfaite maturation et servi à la bonne température. Mais, surtout, il est indispensable que le fromage soit coupé de façon impeccable. Bien couper un fromage relève d'un art véritable, qui en rehausse toutes les qualités. Le vrai fromage ne mérite pas d'être coupé n'importe comment, ni avec n'importe quoi! Une coupe irréprochable est un acte rituel, qui ne tolère ni bavure ni à-peu-près.
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Si on le souhaite, on peut également accompagner le chèvre d'un vin rouge peu tonique comme un beaujolais ou chinon. Le fromage de chèvre n'aime pas trop les vins très tanniques. Du côté des boissons sans alcool, c'est avec une tasse de thé vert sencha ou même une infusion glacée de menthe fraîche, citron et verveine que l'accord est à mon sens le plus intéressant. » "
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Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse. L'auteur commence par un fervent et éloquent plaidoyer du lait cru, des savoir-faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui résistent à l'homogénéisation culturelle. Livre sur les fromages francais. La suite est consacrée aux méthodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir à acheter de matériel coûteux et inutile. Avec plus de 40 recettes présentées (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc. ), le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu'est le fromage et de la manière de le réussir, qu'il soit simple ou compliqué, à pâte dure ou à pâte molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre ou de vache, de brebis ou de bufflonne.
Conséquences de la rétractation Si vous révoquer ce contrat, nous devons vous rembourser tous les paiements que nous avons reçus de votre part, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant de votre choix d'un autre mode de livraison que la livraison standard la plus économique que nous vous proposons), sans délai et au plus tard dans les quatorze jours à compter de la date à laquelle nous avons reçu la déclaration de révocation de ce contrat. Pour procéder à ce remboursement, nous utilisons le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé dans la transaction originale, sauf s'il en a été formellement convenu autrement avec vous; en aucun cas nous ne vous facturerons des frais en raison de ce remboursement. Livre sur les fromages saison. Nous pouvons refuser le remboursement jusqu'à réception des marchandises retournées ou jusqu'à ce que vous ayez fourni la preuve du renvoi des marchandises, la date retenue étant celle du premier événement. Vous devez renvoyer ou restituer les marchandises immédiatement et en tous les cas au plus tard dans les quatorze jours à compter de la date à laquelle vous nous avez informés de la révocation de ce contrat, en les faisant parvenir à notre intention ou à celle de Salesupply - Momox, 87 rue de Fontenoy, 59100 Roubaix, France.
Objet de fascination depuis le XVe siècle, le globe terrestre a encore toute sa place dans nos habitations. Il est aujourd'hui tout autant un objet de décoration qu'un instrument pédagogique. Le globe terrestre se décline dans tous les designs: sur pied ou trépied, avec effets lumineux ou 3D, avec des finitions mates ou brillantes, dans des couleurs variées ou en noir & blanc… Il devient un véritable objet d'art, aussi ludique que beau. Voici notre sélection des meilleurs globes terrestres à commander pour embellir votre nid douillet. Le globe terrestre des raffineurs (notre coup de coeur) Ce globe terrestre lumineux avec rétroéclairage LED, parfait sur une table de chevet, se décline en deux styles: moderne pour le premier, et vintage pour le second. Un troisième modèle est également disponible, sous la forme d'un magnifique globe céleste bleu marine et or, qui vous guide à travers les constellations. ❤️ Ce qu'on aime L'éclairage LED offert par les globes terrestres. L'originalité du globe céleste.
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Nombreux de nos clients sont attirés par le caractère artisanal de la fabrication Columbus où chaque boule sphérique est unique et bénéficie d'un soin tout particulier pour l'application à la main des cartographies. Nous vous proposons également des produits provenant de la marque Zoffoli, et notamment leur gamme de mappemondes bar, rustiques ou modernes, proposées en plusieurs versions. Cet objet de décoration atypique présente des caractéristiques esthétiques qui correspondent aux attentes de nombreux de nos clients et a l'avantage de proposer le rangement et la mise en valeur de vos bouteilles d'alcool préférées. Vous trouverez également sur notre site quelques autres fabricants principalement appréciés du public pour leur côté design: Nova Rico, Atmosphère, National Géographic, … Simple élément déco (avec ou sans lumière), ou objets interactifs éducatifs, tout le monde peut trouver son bonheur pour profiter d'un tour du monde tout en restant chez soi! L'histoire du globe terrestre La plus vieille oeuvre qui ait été conservée en la matière jusqu'à maintenant est celle de Martin Behaim.
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Quoi de plus agréable à regarder que la lumière émanant d'une magnifique sphère aux tons chaleureux pour créer une ambiance tamisée dans un salon ou une chambre. La rotation de la sphère sur elle-même vous permettra de varier ou de mettre en évidence telle ou telle partie de la planète, selon vos goûts (le bleu profond des mers et océans ou la profondeur des fonds marins, le relief des continents, …). Quoi de plus original que deux hémisphères destinés à renfermer vos bouteilles d'alcool les plus précieuses, comme la forme du très apprécié globe-bar de Zoffoli décliné en nombreuses grandeurs et couleurs, où les pays du monde sont représentatifs du 16ème siècle. Vous l'aurez bien compris, des milliers de possibilités s'offrent à vous pour embellir un espace de vie, tout en vous faisant plaisir. Globe terrestre interactif éducatif
Quelles que soient vos préférences face à la beauté des mappemondes actuellement proposées par les fabricants de cartographie, il convient de tenir compte du rôle éducatif que peuvent représenter ces « cartes du monde » d'un nouveau genre.
Globe Terrestre Haut De Gamme 2020
Cartographie en langue française (possibilité allemand ou anglais sur demande). LECTEUR...
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Globe terrestre Duo Ø40 cm en cristal
Globe terrestre en cristal: lumineux, sur pied haut en métal et bois, ce globe est parfait pour décorer votre intérieur. Il intègre les dernières évolutions géopolitiques....
Globe terrestre lumineux Ø 40 cm Duo Alba...
Globe terrestre lumineux sur pied: Globe terrestre sur pied de 40 cm étincelant réalisé avec des Zirconiums pour mettre en valeur les métropoles importantes de la terre....
1 497, 00 €
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Globe terrestre Swarovski Ø40 cm
Ce globe terrestre Swarovski dispose d'une sphère de 40 cm. Ses oxydes de Zirconium taillés, placés sur les principales métropoles de la terre lui donnent un aspect...
Globe Columbus Black Series Ø60cm - globe... Le globe Columbus Black Séries en diamètre 60 cm est tout sauf ordinaire, il est même unique. Ce globe majestueux d'une hauteur de 130 cm est un objet de prestige qui saura...
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Globe terrestre de luxe: globe terrestre étincelant de 40 cm réalisé avec des oxydes de Zirconium taillés de Swarovski.
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Les matières originales: liège, métal et papier. 😕 Ce qu'on aime moins Le design rudimentaire du globe. L'absence de détails cartographiques. 💳 Son prix: 37, 80 € En savoir plus → Le globe lumineux National Geographic de chez Nature & Découvertes Le Cross Classic est un splendide objet de décoration pourvu d'un grand globe de 50 cm de diamètre, et d'un socle à quatre pieds entrecroisés en bois, qui lui confèrent un design totalement unique. Lumineux, il dispose d'une cartographie National Geographic politique et physique très détaillée. ❤️ Ce qu'on aime Le design très original du globe. La cartographie National Geographic appliquée à la main. Les deux axes de rotation du globe. La grande surface de lecture. L'éclairage intégré. 😕 Ce qu'on aime moins Le globe est uniquement disponible en anglais. 💳 Son prix: 995 € En savoir plus → Le globe « Glob'N'Kit » de Cultura Le globe terrestre à monter « Glob'N'Kit » est un objet ludique totalement adapté à l'apprentissage géographique des enfants de 7 à 10 ans.
Globe Terrestre Haut De Gamme Montreal
Avec son éclairage intégré, il permet une meilleure lecture des noms de pays, régions, villes, fleuves et reliefs. ❤️ Ce qu'on aime Le format adapté aux plus jeunes. L'éclairage intégré pour une meilleure lecture. La double cartographie selon qu'il est éteint ou allumé. Le click and collect et la livraison gratuite en magasin. 😕 Ce qu'on aime moins La fabrication plastique. 💳 Son prix: 34, 99 € En savoir plus →
À propos de Solenne Amatrice d'Art depuis la petite enfance, boulimique de littérature, je dévore tous les livres à ma portée et dégaine mon chevalet à la moindre occasion. Un peu geek, créative, éco-sensible et passionnée de permaculture, inspirée par mes voyages et la cuisine du monde, je cultive mon potager et concocte quotidiennement de petits plats bio et écolo à ma famille. Voir tous ses articles Derniers tests similaires
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