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A toi Mon toit est une association agréée comme APL (association de promotion du logement). Elle accompagne des ménages disposant de faibles revenus et rencontrant des difficultés pour se loger. Pour cela, elle met en place, gère et accompagne plusieurs projets d'habitats groupés solidaires dans la région d'Ath et de Mons. Habitat groupé intergénérationnel belgique france. Chaque projet est différent, selon les caractéristiques du bâtiment, le projet du groupe d'habitants… mais surtout en fonction de chaque personne qui y habite et qui le fait vivre. Le service veut garantir le droit à un logement décent pour les personnes disposant de peu de revenus. Il porte une attention particulière, mais pas du tout exclusive, aux personnes âgées et aux personnes en situation de handicap. Habitat groupé intergénérationnel à la rue de Pintamont à Ath
Il est le fruit d'un partenariat entre A toi Mon toit et l'Asbl « Œuvres Paroissiales Bon Berger Ath » propriétaire du bâtiment. Cet habitat est composé de six appartements. Sur chacun des 3 niveaux du bâtiment, il y a un « duo » de logements:
l'un pour une personne âgée ou en situation de handicap (appartement une chambre)
l'autre pour une famille (appartement 2 ou 3 chambres)
A toi Mon toit gérera le projet et assurera dès septembre 2020 l'accompagnement des habitants.
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De nombreuses personnes, travailleurs sociaux, militants ou habitants, constatent le...
24-04-2014
La table de l'habitat L'équipe d'Habitat et Participation organise à sa première "Table de l'habitat" le 24 avril à 18h. Sont invitées toutes les personnes intéressées par les innovations en matière...
Du 21-03-2014 Au 04-04-2014
Formation méthodologique aux processus participatifs Habitat et Participation propose une formation méthodologique aux processus participatifs, les vendredis 21 mars et 4 avril 2014. Quelle participation est possible aujourd'hui? Quelles sont ses formes? Quelles finalités?... Du 07-12-2012 Au 14-12-2012
Formation méthodologique aux processus participatifs Habitat et Participation propose
une formation "Méthodologique aux processus participatifs"
les 7 et 14 décembre à Mundo-N à Namur, voir agenda décembre)
Pour qui? L’habitat groupé, vivre ensemble pour rester chez soi - Centre de documentation des Aidants Proches. Ces deux journées de...
Du 09-11-2012 Au 23-11-2012
une formation méthodologique aux processus participatifs. les 9 et 23 novembre à Mundo-B, Bruxelles
(la même formation sera donnée aussi les 7 et 14 décembre à...
07-08-2011
Vélo-Tour guidé « Habitats Groupés » L'ASBL Habitat et Participation vous invite à une balade à vélo à la rencontre de quatre projets d'habitats groupés dans les environs de Soignies, Henripont, Virginal et Tubize.
Ce mode de vie particulier qui allie vie privée et collective les a rapidement conquis. De retour en Belgique, l'idée de vivre en communauté mûrit. Le jeune couple se rassemble alors autour de six autres: "À l'époque, l'idée d'être marié, d'avoir une maison avec un jardin nous paraissait trop convenue. Cela ressemblait trop à une vie toute tracée. Nous voulions vivre dans un habitat où l'on partage beaucoup plus. " L'utopie devait être concrétisée. Après avoir élargi le groupe et mené de longues recherches, Jean et ses compagnons trouvent par hasard leur terrain à Wezembeek-Oppem. Offagne: un projet d'habitat groupé intergénérationnel - rtbf.be. "Notre projet était assez innovant dans les années 80. Et je dois dire que le bourgmestre de l'époque nous a beaucoup aidés puisqu'il a choisi de faire confiance à notre idée plutôt farfelue, alors qu'un projet de huit villas s'esquissait également. " Une communauté tournée vers l'extérieur
À l'issue de nombreuses discussions sur les envies de chacun et de compromis, le projet est bâti pour associer à la fois des moments en communauté, mais aussi tournés vers l'extérieur: "La maison commune sert à de nombreuses activités comme des communions, des mariages, des fêtes en tout genre.
Avant de réaliser un fumage, il est essentiel de préparer votre aliment avec une technique de salage. Pour cela, deux méthodes existent: le saumurage ou le salage à sec. Tableau de salvage et fumage pdf 2016. Ensemble, nous allons comprendre leur action, comment préparer un salage à sec ou bien doser un saumurage avant de découvrir comment les utiliser. N'oubliez pas que le fumage est un "métier d'alchimiste" c'est du feeling on reste sur de la cuisine, et la seule bonne façon de faire est celle qui vous régale mais certaines règles, notamment d'hygiène, sont importantes. A propos du salage:
Recommandé pour tous les fumages, le salage est impératif avant chaque fumage à froid pour deux raisons:
• Il durcit la chair de l'aliment pour éviter qu'elle ne cuise si la température augmente pendant le fumage. • Il a une action anti-bactérienne, n'oublions pas que les aliments fumés à froid restent crus. Le salage peut aussi être très intéressant à réaliser sur un aliment avant un fumage à chaud puisqu'il permet de concentrer les saveurs en plus de parfumer votre pièce de viande ou votre poisson.
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■ Plongez les aliments à fumer dans la saumure bien fraîche et couvrez-la d'un papier cellophane avant de la mettre au frigo pendant le temps déterminé. → La température idéale pour une saumure liquide se situe entre 3 °C et 5 °C. A la fin du temps de saumure, il est impératif de bien rincer l'aliment en le frottant sous de l'eau claire. Tableau de salvage et fumage pdf. Inutile de le laisser tremper, les amas de sel doivent être retirés donc rien de tel qu'un rinçage dynamique. Une fois égoutté, déposez-le au frigo pour un temps d'attente / de séchage. Ce temps de repos est nécessaire puisque le sel va se répartir dans toute votre pièce et va raffermir la texture de la chair. Lire aussi → Comment fumer une viande ou un poisson? Quelques exemples de saumures liquides
Saumurage d'un Saumon fumé (à chaud)
1/ Placez votre saumon dans un bac et remplissez-le d'eau à hauteur du poisson afin qu'il soit entièrement recouvert. Déterminez le nombre de litres d'eau nécessaire et dissolvez à raison de 250 g de sel pour 1 litre d'eau.
➔ Par exemple: si vous avez besoin de 4 litres d'eau pour recouvrir votre saumon, vous aurez besoin de 1 kg de sel. C'est aussi simple que ça! 2/ Dissolvez le sel dans l'eau et laissez refroidir au frigo votre saumure aux alentours de 3 °C à 5 °C. 3/ Replacez votre saumon dans le bain de saumure avant de le laisser agir 15 à 30 min au frigo à nouveau. L'essentiel étant que la température reste aussi basse que possible. 4/ Une fois le saumurage terminé, rincez abondamment et dynamiquement votre poisson pour le débarrasser du surplus de sel à la surface. 5/ Séchez votre saumon avec du papier absorbant. Il est prêt à être fumé à chaud. Saumurage d'un Jambon fumé (fumage à froid)
Pour 4. 5 à 5 kg de cuisse de porc
4. Tableau de salvage et fumage pdf de. 5 Litres d'eau
750 g de sel
200 g de sucre (roux ou blanc)
Possibilité d'ajouter des épices pour marinade
1/ Dans un bac suffisamment grand pour accueillir votre jambon, portez l'eau à ébullition avant d'arrêter le feu. Intégrez le sel, le sucre et les épices de marinade et mélangez jusqu'à la dissolution complète du sel et du sucre.
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Livre Le fumage et le salage Un ouvrage dédié au fumage pour apprendre à fumer soi-même ses poissons, magrets, gibier, saucisses et jambons... De nombreuses recettes et conseils pour le salage, le séchage et le fumage. Fumer, saler, sécher : Les salaisons, le petit plaisir de saison ! - 7detable.com. L'auteur Bernd Jaeger, considéré en Allemagne comme le pape du fumage, vous fait partager sa passion et son expérience de plus de 40 ans. Un livre qui ravira les amateurs comme les artisans fumeurs expérimentés avec ses 163 pages de recettes de fumage et de nombreux trucs et astuces.
Rinçage
A la fin du temps de salage, pour retirer tous les amas de sel qui ont fait leur travail, on vient frotter à l'eau claire l'aliment. Laisser l'aliment dans un bac d'eau ne suffit pas pour retirer tout le sel. Repos
Une fois égoutté, déposez-le au frigo pour un temps d'attente / de séchage. ( Voir tableaux ci-dessus) Ce temps de repos est nécessaire puisque le sel va se répartir dans toute votre pièce et va raffermir la texture de la chair. Fumage : Saumurage ou salage à sec ? - Esprit Barbecue et Vous. 2 - Comment réaliser une saumure liquide? Plutôt recommandée pour les aliments amenés à être fumés à chaud, la saumure liquide garantie:
■ Une faible perte d'humidité d'un aliment. Le maintien d'une partie de cette humidité est essentielle aux aliments pour qu'ils supportent les hautes températures du fumage à chaud, gardent leurs jus de cuissons et conservent leur tendresse. ■ Une meilleure pénétration du sel dans les chairs
■ De saler de façon plus homogène. Cependant le temps de saumure peut parfois être un peu plus long qu'un salage à sec cela varie en fonction de la nature et l'épaisseur de l'aliment.