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Soupe Choux Bruxelles Midi
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Ingrédients
4 personnes
quorn haché (surgelés)
200 g
choux de Bruxelles
400 g
céleris verts
2 branches
blancs de poireaux
1
ciboulette fraîche
20 brins
blancs d'œufs
bouillon de légumes
(2 cubes dissous dans 1 L d'eau très chaude)
1 L
huile d'olive
2 c. à soupe
chapelure
1 c. à soupe
sel et poivre
Au préalable
- Coupez les choux de Bruxelles en 4 et réservez-en
3 entiers pour la garniture. - Détachez les feuilles des 3 choux réservés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant
2 min. Rincez-les sous l'eau froide. - Coupez les branches de céleri et le poireau en gros morceaux. Soupe choux bruxelles midi. - Ciselez la ciboulette. Préparation
(25 min)
Mettez les morceaux de choux de Bruxelles, de céleri et de poireau dans une grande casserole et couvrez
de bouillon de légumes. Faites cuire la préparation durant 20 min. Mixez jusqu'à obtention d'un potage
lisse, salez et poivrez. Entre-temps, mélangez le quorn avec le blanc d'oeuf, la chapelure, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Soupe Choux De Bruxelles
Passez-les sous le grill jusqu'à ce quelles soient bien dorées, à votre goût. Placez-les sur du papier absorbant. Soupe choux bruxelles pommes terre. 4
Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le lard grillé et décorez avec les feuilles de choux blanchies. Ajoutez une pincée de muscade. Vous pouvez également servir la soupe avec du gruyère râpé et des croûtons;-)
Commentaires Idées de recettes
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Soupe Choux Bruxelles Pommes Terre
La soupe aux choux de Bruxelles et brocolis est une merveille de douceur, tout comme la pintade aux choux de Bruxelles ou les choux de Bruxelles à la crème et aux champignons! Trop classique? Pour cuisiner les choux de Bruxelles, osez l'originalité avec un tajine, un bol asiatique à la patate douce ou un clafoutis aux choux de Bruxelles. Soupe de choux de Bruxelles. La tarte moutardée aux choux de Bruxelles, lardons et parmesan est un délice, les choux de Bruxelles à l'aigre-douce au parmesan et les choux gratinés au parmesan fondent sous la dent. Quant à la poêlée aux marrons et au bacon ou l'omelette à végétarienne aux champignons et choux de Bruxelles, elles régalent tous les gourmands!
Les retirer en fin de cuisson à l'aide de l'écumoire, en les réservant ensuite sur du papier absorbant. Battre à la fourchette les 2 jaunes d'œufs et le lait dans un bol. Remettre la casserole de bouillon aux choux de Bruxelles sur feu doux, puis, dès que celui-ci est bien chaud (mais pas bouillant), verser une cuillère à soupe du potage dans le bol en la mélangeant bien aux jaunes d'œufs et au lait battus. Renouveler l'opération puis intégrer le mélange au potage, en le remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Veiller surtout à ne pas faire bouillir. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant noix de muscade râpée, sel et poivre moulu. Recette de Potage de carottes, choux de Bruxelles et pomme de terre au lait de coco et curry. Bien mélanger, et réserver sur feu très doux, en veillant toujours à ne pas faire bouillir le potage. Présentation:
Juste avant de servir, griller les lardons à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Ajouter au potage 25 g de beurre doux, détaillé en petits cubes et bien mélanger. Répartir ensuite le potage bien chaud dans des bols de service préchauffés et y ajouter les lardons grillés.
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