Pour préparer la sauce gribiche:
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes; Hachez les câpres, les cornichons, les blancs d'œufs et la ciboulette; Dans un saladier, écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette et mélangez avec la moutarde; Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et mélangez le tout; Versez progressivement l'huile et faites monter les jaunes comme pour une mayonnaise, en remuant constamment; Ajoutez enfin le jus de citron et les ingrédients préalablement hachés. Mélangez. Où déguster un bon tablier de sapeur? Même si vous savez maintenant comment réaliser la recette du tablier de sapeur, cela ne vous empêche pas d'aller déguster ce plat dans un restaurant lyonnais. La recette du gras double à la moutarde. Pour être certain de manger un bon tablier de sapeur, nous vous conseillons de réserver une table dans un bouchon lyonnais. C'est dans ce petit restaurant typique que vous pourrez découvrir toutes les spécialités lyonnaises, dont le tablier de sapeur. Attention cependant à bien le choisir, pour ne pas tomber sur un attrape-touristes qui n'a de bouchon lyonnais que le nom!
Recette Du Gras Double À La Lyonnaise Recipe
Recettes
Recettes faciles
Gras double à la lyonnaise
Une entrée typique des bouchons lyonnais, le gras double est bien croustillant et relevé avec une pointe de vinaigre. Ingrédients
2
400 g de gras-double cuit
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 oignons
1 cuillère à soupe de vinaigre
Coût estimé: 6. 74 € (3. 37€/part)
Préparation
Couper le gras-double en lamelles. Émincer les oignons en julienne fine. Faire chauffer le mélange huile et beurre et y saisir le gras-double. Faire sauter le gras-double à feu vif et le faire rissoler légèrement puis ajouter les oignons, sel, poivre. Continuer à faire rissoler en remuant. Lorsque tout est bien rissolé avec une belle couleur blond brun, déglacer au vinaigre et retirer du feu. Servir bien chaud. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (273g)
Calories: 365Kcal
Glucides: 9. 5g
Lipides: 16. Recette du gras double à la lyonnaise collaborative pour surveiller. 6g
Gras sat. : 7. 6g
Protéines: 43. 4g
Fibres: 1. 6g
Sucre: 2. 2g
ProPoints: 9
SmartPoints:
9
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec?
Recette Du Gras Double À La Lyonnaise La
Arrosser de vinaigre, parsemer de ciboulette. Servir avec des pommes de terre a l anglaise. Pour 100 g:
Calories 529 kcal
Protéines 3 g
Glucides 1 g
Lipides 55 g
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Recette Du Gras Double À La Lyonnaise Pasta
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Pour 6 personnes Difficulté Préparation 15 ' Cuisson 15 ' Ingrédients. 1 kg de gras-double cuits. 3 oignons. 2 échalotes. 2 c. à s. de persil haché. d'huile. 20 g de beurre. 1 c. de vinaigre. sel, poivre Préparation - Couper les gras-doubles en minces lanières. - Réserver. - Peler, éplucher et émincer oignons et échalotes. - Chauffer dans une poêle le mélange beurre-huile. - Y faire suer les oignons et les échalotes. - Sauter le gras-double à feu vif, le faire rissoler légèrement. Recette Gras-double à la lyonnaise - recette du Guide des Gourmands - Gras-double à la lyonnaise. - Ajouter oignons et échalotes. - Continuer la cuisson 5 minutes. - Déglacer au vinaigre en décollant les sucs. - Arroser aussitôt le gras-double mis au préalable dans un plat. - Parsemer de persil haché. Servir très chaud.
Recette Du Gras Double À La Lyonnaise Collaborative Pour Surveiller
Médoc
Bordeaux, Rouge
Sauternes
Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
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La maison BRAILLON a été créée en 1975 BRAILLON XAVIER,
En 1995 Nathalie Braillon-Frocione a repris la succession de ses parents avec son conjoint Ludovic. Depuis ils perpétuent la tradition de l'andouillette lyonnaise. Leur recette est celle du grand-père, boucher à Chénas dans les années 50.
les authentiques andouillettes beaujolaises, de la maison Braillon d'Anse qui les fabrique toujours à l'ancienne. •Entreprise: BRAILLON 403 route de Villefranche 69480 à Anse (69)Entrée rue des Pépinières Tel 04 74 67 02 49
•Charcuterie: Jean Pierre DHEYRIAT 41 impasse du Champ de Foire - 01400 à Chatillon sur Chalaronne
Source..
Jean-Pierre Dheyriat, charcutier (de père en fils) tel 04 74 55 32 92
L'andouillette châtillonnaise:
Particulièrement savoureuses, les andouillettes de Jean-Pierre Dheyriat sont des produits préparés artisanalement. La recette du tablier de sapeur - Haut Lyonnais. Il propose aussi toute une gamme de charcuterie sans colorant ni conservateur. BOBOSSE
Avec un grand père et un père charcutier, la voie était tracée. Rene Besson, dit Bobosse avait repris en 1962 la charcuterie familiale à Villefranche-sur-Saône,
avant de la transplanter à Saint-Jean-D'Ardières, puis de la céder au milieu des années 1996 à Bernard Juban.
Accueil > Recettes > Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise 37. 5 cl de vin blanc de Mâcon 5 cl de vinaigre de vin rouge 1 cl de vinaigre balsamique 500 g de gras double cuit à acheter chez le charcutier En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Étape 1 Couper le gras double en lanières de 1 cm de large. Étape 2 Emincer les oignons. Faire chauffer une poêle émaillée avec un bon morceau de margarine, y jeter le gras double, après 10 min, celui ci doit commencer à coller un peu au fond, ajouter les oignons et un peu de vin blanc pour déglacer, remuer sans arrêt avec la spatule en bois. Recette du gras double à la lyonnaise pasta. Saler modérément (n'oublier pas de goûter avant d'en rajouter, le gras double prends le sel d'une façon étrange). Ici commence la phase la plus complexe de la recette qui nécessite la parfaite maîtrise de votre plaque chauffante.
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