La cuisine latine (sud-américaine) utilise les piments dans presque toutes les préparations à base de viandes et de poissons. Les mélanges d'épice pour curry, élaborés dans le sous-continent indien, en contiennent également assez fréquemment. Pour les passionnés de cuisine qui craignent les goûts très relevés, le piment doux d'Espagne peut remplacer les piments forts, comme le piment de Cayenne et le piment langue d'oiseau, réservés aux amateurs des sensations fortes, voire vertigineuses. Valeur nutritive et médicinale: Le piment est devenu un élément indispensable de la cuisine française et européenne. On distinguera les piments qui servent généralement de condiment tandis que le gros poivron doux se consomme comme légume. On utilise aussi le piment sous forme de produits transformés tels que la poudre de piment, la sauce de piment et le piment confit. Le gros piment rouge et séché constitue un ingrédient important dans la fabrication de la poudre-à-curry. Les fruits de certaines variétés européennes sont transformés en une poudre connue généralement comme le paprika.
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Pour avoir un point de comparaison, les plus piquants ne sont pas plus fort que son cousin: "le piment d'Espelette ". D'ou vient cette particularité du piment Padron? Il semblerait que cette différence entre la majorité de piment padron doux et une infime piquant viendrait de l'ensoleillement combiné avec une absence d'eau durant sa croissance qui concentreraient sur certains piments davantage de capsaïsine (le piquant). Il est dit aussi que la manière d'arroser les plants contribuerait à cette particularité. La saison du Padron? La saison commence vers mi-mai et se termine vers septembre - octobre. Comment cuisiné le piment Espagnol " Padron " en mode Tapas? À la plancha ou à la poêle ou même au barbecue (pour avoir ce fumé bois). Après avoir lavé et bien séché les pimientos de Padron. Mettre de l' huile d'olive espagnole dans la poêle ou sur la plancha, mettez un peu d'ail à frire dans l'huile pour donner une petite pointe de goût, puis le sortir. Déposez les piments padron et les faire cuire à feu moyen vif pendant environ 5 minutes sans oublier de les retourner régulièrement, objectif: dorer pas brûler.
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PIMENTS
PIMENT DOUX D'ESPAGNE
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Conditionnement
Sachet de 50gr
Origine
Espagne
Forme
Poudre
3, 50 €
TTC
Description
Capsicum annuum
Sa couleur rouge brique sert de colorant chaud et appétissant. Son parfum rappelle le piment mais sa saveur est douce, légèrement sucrée. Cuisine espagnole, soupes, sauces, ragoûts, plats de poissons. 2/10 sur l'échelle de Scoville
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Que savons-nous sur le piment d'Espagne? Le piment doux d'Espagne est une variété très productive. Capsicum annuum est son nom scientifique qui regroupe différentes variétés de poivrons et piments. Il appartient à la famille des Solanaceae. La plante peut être cultivée jusqu'à deux mille mètres d'altitude, mais elle exige des sols fertiles. Elle prospère dans tous les pays chauds où elle est cultivée: Espagne, Italie, Afrique du Nord, Hongrie, Antilles... Exploitation Par extraction du piment, on obtient une huile essentielle. Le piquant du piment varie en fonction de la capsaïcine et des capsinoïdes présents dans toutes les parties du fruit, mais principalement dans les graines. La teneur de ces substances est inférieure à 0. 2% chez les piments doux. Historique Au temps des Aztèques, le piment était la seule épice utilisée par les Indiens. Christophe Colomb aurait introduit la plante en Espagne en 1514 comme plante ornementale. Le piment fut vite apprécié en tant qu'épice.
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Tout allait bien dans ma vie jusqu'à ce que je me transforme en loup devant une assemblée de vampires. Encore qu'il s'agit là d'un euphémisme, du genre capable de vous étouffer en moins de deux. Car s'il est de notoriété publique que les crocs et les poils ne font pas bon ménage, c'est encore pire quand vous êtes la fille de la reine du clan vampirique le plus rigide qui soit. Et je parle d'expérience... Bref. Munie d'un aller simple pour la meute paternelle, me voici partie pour San Francisco, à la découverte d'un monde où vampires et loups se côtoient. Appelons plutôt ça de la cohabitation forcée. Personne n'est prêt à voir sa vie chamboulée, et quand l'amour et des dieux censés avoir disparu s'en mêlent, laisser la bête me dévorer de l'intérieur devient de plus en plus tentant... Le Souffle De La Lune
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