Concernant l'entretien, vidanger et nettoyer entièrement le bac à graisse sont des tâches indispensables, surtout à des fréquences régulières. Pour ce faire, la vidange de l'équipement est obligatoire tous les ans à une fréquence de 2 à 5 fois au minimum. Afin d'assurer une efficacité optimale et éviter le débordement ainsi que l'apparition des mauvaises odeurs, il est nécessaire de faire appel à une entreprise spécialisée dans l'entretien du bac à graisse restaurant. En signant un contrat d'entretien, vous serez libéré de tous actes vu que l'entreprise s'occupe de vidanger, de curer et de collecter les déchets. Étant donné que les déchets provenant des eaux graisseuses sont classés parmi les HAU ou Huiles Alimentaires Usagées, la collecte se fait avec des bidons hermétiques dont seules les entreprises spécialisées disposent. De plus, la loi interdit le rejet de ces déchets dans la nature ou encore les mélanger parmi les ordures ménagères. Expert dans le domaine de l'entretien des équipements professionnels, Suez propose le nettoyage total et le traitement des déchets contenus dans votre bac de 2 à 4 m3.
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Ensuite, l'eau passe dans un système permettant de séparer l'eau et les résidus graisseux. Ceci afin de ne pas colmater les canalisations. En effet la graisse étant plus légère que l'eau, elle va remonter à la surface, créant une pellicule. Tandis que le reste va s'écouler par le fond du bac. Entretien du bac a graisse
L'entretien du bac à graisse doit être fait régulièrement, 3 à 4 fois par an. Cet entretien ne peut pas être fait soi-même. Il est nécessaire de faire appel à une société spécialisée, afin de pouvoir garantir la traçabilité des déchets graisseux (HAU). En effet, les huiles alimentaires usagées (HAU) doivent être stockées dans des fûts isolés et identifiés. Ils doivent être placés en rétention dans le local "déchets" prévu à cet effet. Elles doivent faire l'objet d'une collecte et d'un traitement spécifiques et adaptés. Selon l'Arrêté du 28 janvier 1999 relatif aux conditions de ramassage des huiles usagées, J. O. 24 février 1999: leur collecte doit se faire par une entreprise agréée par le préfet pour un ramassage dans le département.
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En sortie de bac, on obtient des effluents épurés qui peuvent ensuite être évacués vers les égouts. Installation du bac dégraisseur
Le séparateur de graisse doit se situer entre l'évacuation des effluents de fabrication (provenant des lave-vaisselles, de l'évier de plonge et des siphons de sol) et celle du réseau d'assainissement collectif. Suivant la configuration de vos locaux, vous pouvez opter pour:
un bac à graisse enterré pour recueillir par gravitation les eaux chargées en graisses et déchets solides;
un bac à graisse aérien: il vous faudra alors installer une station de relevage pour pomper les effluents et les acheminer vers le séparateur. Maintenance préventive, vidange et nettoyage du bac à graisse
Pour un fonctionnement optimal, il est indispensable d'enlever régulièrement la couche de graisse et de débris solides. Vous devez, mettre en place une maintenance préventive (méthode ALSBOM) ou procéder à la vidange et au curage du bac dégraisseur fréquemment (méthode traditionnnelle), au minimum deux à cinq fois par an, voire plus souvent en fonction du volume et de la composition des effluents à traiter.
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Le bac à graisse est obligatoire dans les restaurants. Sa mise en place et utilisation sont réglementées par le code de l'environnement R541-49 à R541-79 et le règlement sanitaire départemental. Le bac à graisse ou séparateur de graisse est un système de prétraitement des eaux usées. Il doit être installé entre l'évacuation des eaux usées de votre restaurant et le point d'évacuation du réseau d'assainissement collectif. Le choix du bac à graisse
Il existe deux types de bac à graisses:
Les bacs à graisses sous évier ou sous plonge qui sont des bacs amovibles et autonettoyants. Les bacs à graisses enterrés ou classiques. Le choix de l'un ou de l'autre type de bac à graisse dépend de plusieurs critères. Soit, cela dépend du volume à traiter, c'est-à-dire le nombre de couverts servis, soit du débit, soit du volume d'eau consommé. L'accessibilité pour l'entretien par un camion-pompe de la rue est très important. Il existe des bacs à graisses de différentes tailles selon le nombre de couverts.
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Ils transmettent un savoir-faire exigeant en matière d'hygiène, dont le travail consiste à préparer des plats qui seront servis ou livrés à des clients.
Subventions
Pour l'achat et l'installation de bacs à graisses, des subventions peuvent être attribuées. Pour cela il faut contacter directement les Chambres de Commerce et d'Industrie ou par les Agences de l'Eau. sthuilliers pour Chasseur de Fonds
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