DEUX MÉTHODES D'AFFINAGE • Classique avec une croûte fleurie blanche. • Méthode Dieulefit avec un affinage de plus de 30 jours. Il offre un goût délicieux, de caractère avec une texture souple. AOP GAGE DE QUALITÉ • Lait en provenance de la Drôme • Process de fabrication traditionnel et réglementé
Notre Histoire
DEPUIS TROIS GÉNÉRATIONS
Entreprise familiale née en 1920, c'est en tant que «coquetier»* qu'elle débute sa carrière. *vente de produits de la ferme. La Maison Cavet s'est ensuite spécialisée dans l'affinage de fromages de chèvre fermier au lait cru. Connaissez-vous ces astuces simples pour bien conserver son fromage ?. Aujourd'hui héritière d'un savoir-faire acquis depuis trois générations les fromages sont toujours collectés au travers des différentes fermes de la région drômoise. Cette expérience et ce savoir-faire reconnu se retrouvent particulièrement dans l'affinage du Picodon, produit phare de la région et protégé par l'AOP. Le Picodon … si le nom est toujours le même c'est une compétition incessante de nuances et de goût. Elle perdure depuis toujours.
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Aux richesses issues des terroirs s'ajoutent les subtilités et les forces dues aux méthodes et la patte des affineurs. La Maison Cavet respectueuse de la tradition se tourne aussi vers l'avenir. Nous avons ainsi établi un Bilan de Responsabilité Sociétale d'Entreprise. Quartier Graveyron et Rivales 26220 Dieulefit
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Le matériel de base
Là aussi, les outils sont très faciles à se procurer:
- Une faisselle (un moule percé de trous qui permet au fromage de s'égoutter)
- Une casserole
- Une passoire
- Un verre doseur
- Un bol
- Une spatule
Recettes pour débuter
Inutile de se lancer dans l'élaboration d'un Saint-Nectaire affiné sur paille: pour débuter, faites au plus simple pour vous familiariser avec le processus de caille et d'affinage. Voici 2 recettes à fabriquer en quelques étapes. Fromage frais
1. Versez 1 L de lait dans une casserole à feu doux. 2. Quand le lait est tiède, prélevez-en une partie et mélangez-la avec le yaourt grec pour activer les ferments lactiques. 3. Ré-incorporez cette pâte dans la casserole (à feu éteint) et ajoutez la présure. 4. Laissez reposer 24 h à température ambiante. Vous obtenez ce qu'on appelle un caillé. 5. Disposez le caillé dans un moule à faisselle, laissez égoutter. Cave a fromage maison rose. 6. Quand l'eau de la préparation est bien égouttée, savourez! Vous pouvez ajouter une pincée de sel, d'épices et de fines herbes, puis étaler sur une tartine, ou tout simplement y ajouter de la confiture ou du sucre comme avec un fromage blanc.
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Besoin d'aide pour construire votre cave d'affinage pour vos fromages? Découvrez les points clés à prendre en compte pour réaliser votre projet et installer dans les meilleures conditions votre fromagerie. Déterminer la surface nécessaire et réfléchir à l'aménagement de l'espace dans votre cave d'affinage
Construire une cave d'affinage ne se résume pas à poser des rayonnages et installer un groupe de froid. Cave a fromage maison de vacances. Vous devez dans un premier temps réfléchir à l'emplacement de la cave dans votre fromagerie et à sa disposition intérieure. Il vous faut évaluer l'espace dont vous avez besoin en fonction de votre production et de la durée d'affinage de vos produits. Cette étape permet de déterminer la surface nécessaire à l'entreposage de tous vos fromages le moment venu. Ensuite, il faut établir le nombre de supports ou rayonnages dont vous avez besoin (en fonction de votre production) ainsi que leur positionnement dans la cave (de façon à faciliter la circulation pour effectuer les soins d'affinage comme les retournements,
le frottage…).
Poids
120 grammes
Taille
Hauteur: 23 cm, Largeur: 6 cm, Longueur: 23 cm
Matière
Coton
Couleur
Rose / Jaune
L'UNIVERS DE LA TROUSSE DE TOILETTE
Les trousses de toilette sont des produits indispensables qui vous permettent de ranger vos produits de beauté, de maquillage, vos produits de toilette et vos produits d'hygiène. Nos trousses de toilette sont là pour vous faciliter vos journées, elles sont pratiques et simplifient le rangement, dans le but de donner à son utilisateur une utilisation confortable et une facilité d'exploitation optimale. Une trousse de toilette est multifonction et possède plusieurs formes. Vous trouverez chez nous des trousses pour voyage d'affaires, pour les vacances, pour le travail ou tout naturellement pour chez soi. Vous l'avez compris, la trousse de toilette vous suit pour toutes les occasions.
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#2 Du liniment
Qui dit bébé, dit couches à changer! Là aussi, mieux vaut être équipé(e) et choisir dès la maternité un soin respectueux de la peau sensible de votre nouveau-né. Pour le change, rien de tel que le liniment. Enrichi en huiles végétales, le 1er Liniment oléothermal d'Uriage crée un film protecteur et isolant sur la surface de la peau qui protège le siège. L'idéal pour éliminer délicatement les impuretés tout en prévenant l'apparition de rougeurs. #3 Des accessoires pour les soins spécifiques
Et n'oubliez pas de glisser dans la trousse de toilette de bébé tous les indispensables des premiers soins comme un thermomètre à bout souple, une brosse à cheveux à poils très doux, des serviettes de bain et en cas de naissance en plein été, une Eau Thermale d'Uriage pour hydrater, apaiser et protéger la peau fragile de bébé. Bon séjour à la maternité!
Renseignez-vous sur cette pratique et si vous souhaitez retarder le bain, n'hésitez pas à en parler aux sage-femmes à la maternité.