Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
Crèmes & mousses
Mis à jour le 14/12/2021 à 15:27
Dessert emblématique des Antilles, le blanc-manger est un entremets se rapprochant du flan et de la panna cotta mais réalisé sans crème. Notre recette prête à l'avance est ici réalisée avec du lait d'amande, des amandes en poudre ainsi que du chocolat blanc et de la vanille pour une fin de repas tout en douceur. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de réfrigération 12 heures + 2 heures
Degré de difficulté Facile
Les ingrédients de la recette
150 g de chocolat blanc
50 cl de lait d'amandes
180 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de beurre salé mou
100 g de farine de châtaigne
120 g d'amandes en poudre
3 feuilles de gélatine (6 g)
La préparation de la recette
Dans une casserole, portez le lait d'amandes à ébullition avec les graines contenues dans la gousse de vanille. Recette - Blanc-manger au lait d'amande et mousse de châtaigne | 750g. Laissez refroidir, puis couvrez de film étirable et placez 12 h au frais.
- Recette blanc manger au lait d amande et lactose
- Recette blanc manger au lait d amande bienfaits
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Recette Blanc Manger Au Lait D Amande Et Lactose
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Le blanc manger "léger comme un nuage" de Julien Lapraille Top Chef, partagé lors d'une belle soirée "tout vapeur". Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
10 mn
40 mn
1
Dans un cul-de-poule posé en bain-marie sur une casserole d'eau chaude, fouetter les blancs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à atteindre une température de 50° (mesuré avec une sonde, ou comme Julien en y trempant un doigt: ça doit être bien chaud! ). Sortir du feu et battre (à la main ou, en ce qui me concerne, au Kitchen Aid! ) jusqu'à obtenir des oeufs battus en neige ferme. Transférer dans une poche à douille. 3
Poser sur un papier cuisson et garnir des emporte-pièces de 10 cm jusqu'à 3/4 de hauteur. Uniformiser les blancs avec le dos d'une cuillère. Recette blanc manger au lait d amande bienfaits. 4
Cuire dans un cuit-vapeur bien chaud pendant 3 à 4 minutes. Le blanc manger doit être ferme quand on pose le dos d'une cuillère dessus. Laisser refroidir et démouler. Réserver au frais. 5
Préparer la sauce: chauffer le lait, le verser en trois fois sur le chocolat coupé en morceaux, en remuant constamment jusqu'à consistance bien lisse.
Recette Blanc Manger Au Lait D Amande Bienfaits
Démouler délicatement en assiettes creuses le blanc-manger. Entourer d'un cordon de coulis de framboises fraiches. Placer dessus ce coulis 10 framboises par assiette, la tête du fruit contre le coulis. A l'aide d'un cornet ou d'une pipette remplir la cavité des framboises avec la pâte de basilic. Terminer le décor de l'assiette avec une pointe de basilic sur le blanc-manger.
Recette Blanc Manger Au Lait D'amande
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Conseils Peut se servir en petites verrines pour 8 personnes ou dans des verres pour 4 personnes. Recette blanc manger au lait d'amande. Nutrition
17. 3 g protéines 35% AR*
10. 7 g matières grasses 16% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes
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Recette créée le vendredi 22 avril 2022 à 10h47 Roulé 3 carotte(s) 3 oeuf(s) 50 gramme(s) de farine 1/2 sachet(s) de levure chimique 1 pincée(s) de sel 1 échalote(s) 160 gramme(s) de boursin 4 tranche(s) de jambon blanc 1 Commencer par faire cuire les carottes à la cocotte minute, au cookéo ou dans l'eau bouillante. Une fois cuites, mixer les carottes au tornado. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Dans un saladier, mélanger les jaunes, la farine, la levure et les carottes mixées. Incorporer délicatement les blancs en neige en mélangeant à la spatule. Répartir dans le moule plat 2cm et cuire 10 minutes. A la sortie du four, démouler sur un torchon humide en commençant par les 4 coins. Comment Préparer Des Roulé Carottes-Pomme de terre- Boursin | Meilleur du Chef. Rouler la génoise à la carotte avec le torchon et laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer l'échalote au tornado, puis ajouter le boursin et mixer le tout. Dérouler la génoise, déposer les tranches de jambon dessus puis tartiner du mélange boursin/échalote.
Roulé De Carottes Au Boursin Blanc
Roulé carotte & boursin
Préparation: 20 min. Cuisson: 30 min. Niveau: facile. Ingrédients pour 6 personnes:
200 g de carottes
150 g de Boursin ail & fines herbes
50 g de farine
3 oeufs
1 cuil. à café de levure chimique
Sel et poivre
Recette:
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les pendant 20 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et écrasez-les grossièrement. Réservez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure. Incorporez alors les carottes écrasées, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Roulé de carottes au boursin. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Versez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et étalez-le uniformément. Enfournez pendant 10 min à four préchauffé à 180° C.
Renversez la biscuit aux carottes sur un torchon et retirez le papier délicatement. Badigeonnez-le de Boursin et enroulez le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur.
Ils ont envie d'essayer
136 Invité, Invité et 134 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.