L'AOC Côtes du Jura et ses 600 hectares de vignes sur 105 communes, est la plus étendue des appellations jurassiennes, les vignobles étant éparpillés sur toute la zone du vignoble, du nord au sud. Elle inclut géographiquement toutes les appellations spécifiques du Jura: Arbois, Arbois-Pupillin, Château-Chalon et L'Étoile. Les terroirs qui peuvent revendiquer cette appellation sont en conséquence très divers. Les sols sont constitués de calcaires, de graviers, de marnes bleues et d''argile, en quantités variables selon les zones (plus calcaires en allant vers le sud). CÔTE DU JURA BLANC 2017 - Vinumepicuria. Le climat typique de la région, semi-continental peu ensoleillé et aux hivers froids soutenus par la bise noir qui apporte la neige, est plus nuancé sur les coteaux du sud de l'appellation qui sont moins marqués par les pluies. Avec ses nuances de sols et de climat, les coteaux du nord sont ainsi plus représentatifs des vins du Jura, et de la personnalité qu'ils développent dans des conditions complexes. Les 5 cépages que l'on trouve dans le Jura sont utilisés dans l'élaboration des Côtes-du-Jura ( Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Poulsard, Pinot noir).
Cote Du Jura Blanc Perfume
En Franche-Comté, le vignoble s'étend d'ouest en est entre la plaine bressane et le premier plateau du Jura et, du nord au sud, de Salins-les-Bains à Saint-Amour, sur un terroir de coteaux situés entre 220 et 380 m d'altitude. C'est la gamme complète des vins jurassiens que l'on trouve sous l'appellation côtes-du-jura: blancs, rosés, rouges, vins jaunes, vins de paille. En termes de volume produit, les blancs dominent nettement. Ils sont issus du chardonnay, de l'assemblage de chardonnay et de savagnin ou plus rarement du savagnin pur, ce dernier étant généralement réservé à l'élaboration du vin jaune. AOC Côtes-du-jura: quel œil? La robe cerise à reflets violacés dans les rouges jeunes évoluent vers des notes orangées typiques de leurs cépages jurassiens. Les vins blancs jeunes ont une robe jaune pâle, tandis que les vins d'assemblage chardonnay-savagnin prennent une teinte dorée. Le vin jaune est or rayonnant? ; l'œil est très typé pour le savagnin. Côtes-du-jura — Wikipédia. La robe du vin de paille a la séduction des blés d'or paille.
Cote Du Jura Blanc Wikipedia
AOC Côtes-du-jura: quel nez? Dans les vins rouges, un panier de fruits rouges et de cassis se manifeste. Dans leur jeunesse, les vins blancs de chardonnay sont frais et floraux. Au contact du fût, miel, noisette et amande grillée viennent compléter les notes florales. Dans les vins à maturité, le savagnin apporte souvent une touche aromatique supplémentaire. Dans le vin jaune, la noix et l'abricot sec sont les grandes dominantes d'une palette par ailleurs épicée. Le vin de paille révèle des parfums de fruits exotiques associés aux fruits secs. AOC Côtes-du-jura: quelle bouche? Le vin rouge est tannique et aromatique au palais. Fruitée et plutôt vive dans des vins de chardonnay jeunes, la bouche se fait plus ronde et plus étonnante, souvent sur fond de noix et d'amande, dans les vins de savagnin. Cote du jura blanc wikipedia. Ce caractère « typé » est d'autant plus marqué que la proportion de savagnin est importante. Le vin jaune, riche, est doté d'une belle structure. La bouche est d'emblée conquise par les arômes exquis du vin jaune mais demande de longues années de garde pour se développer.
Cote Du Jura Blanc Noir
Le Poulsard:
Il semble originaire de Franche-Comté, et sa première mention date de 1386, avec la mention du « pellozar ». L'origine de ce nom est incertaine. Il pourrait venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s'y méprendre à ceux de ce cépage, typiquement jurassien. On le nomme aussi peloussard, pulsard, polozard, mescle dans l'Ain et Ploussard à Arbois. Les jeunes rameaux sont peu velus. Les jeunes feuilles sont jaunes à reflets bronzés. Le rameau comporte de très longues vrilles. Les grappes sont petites et les baies moyennes à grosses de forme elliptique noir bleuté, charnues à pellicule fine, se fendant facilement. Cépage délicat, il craint les gelées printanières, la coulure et les grillures. Il a une bonne adéquation avec les terrains marneux et argileux. Cote du jura blanc perfume. Cépage à la production hétérogène, il sera sensible à l'effet millésime. Le poulsard donne des vins de grande finesse, aromatiques (fruité et notes animales) mais de structure et couleur légères. Sa robe pâle, parfois dite « pelure d'oignon », est cependant relativement stable au vieillissement.
Il est présent dans les appellations Côtes du Jura et Arbois. Il couvre un peu plus de 20% du vignoble d'A. O. C., soit 80% de l'encépagement en rouge, Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d'argiles du Trias et du Lias. Le pinot noir:
Le pinot noir est connu de très longue date en Bourgogne, comme le montre, par exemple, la variabilité génétique de ce cépage. Il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l'arrivée des Romains. L'extrémité du jeune rameau présente une densité moyenne à forte de poils couchés. Cote du jura blanc noir. Les jeunes feuilles sont de couleur verte ou jaune portées par des rameaux à entre-nœuds à raies rouges. Les feuilles adultes sont de couleur vert foncé ou très foncé, entières, à 3 ou 5 lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, un limbe tourmenté fortement bullé et en face inférieure, une faible densité de poils couchés. Le pinot noir est un des cépages les plus riches en composés phénoliques.
La personnalité des vins blancs du Jura les rend uniques et inoubliables. Ils sont issus des seuls cépages Chardonnay et Savagnin, travaillés seuls ou en duo (assemblage). Qu'ils soient « floraux » ou « tradition », en fonction de leur méthode d'élevage, ils ne laissent jamais indifférent et subliment délicatement les plats d'ici ou d'ailleurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Des blancs tout en nuances Soyons clairs, le blanc règne en maître sur l'AOC Côtes du Jura. Côtes du Jura Tradition - Château Béthanie - Fruitière Vinicole d'Arbois. Des deux seuls cépages Savagnin et Chardonnay, les vignerons font naître pléthore de variations aromatiques. D'abord par l'inimitable alchimie entre le sol et le fruit: l'endémique Savagnin s'épanouit lentement dans les marnes colorées tandis que le très répandu Chardonnay donne le meilleur de lui-même… partout. Vient ensuite la vinification. Avec « ouillage », le vigneron remplit son fût à mesure que le vin s'évapore: c'est le blanc floral, fin, élégant et minéral. Sans « ouillage », l'oxydation naturelle de l'air fait son œuvre: c'est le blanc tradition, avec un caractère puissant, typique du terroir jurassien.
5 km Continuer tout droit sur la rue Anatole France 30 sec - 426 m Tourner légèrement à gauche sur le boulevard Henri Barbusse 1 min - 876 m Prendre la sortie à droite en direction de Paris Pte de Bagnolet 34 sec - 423 m A 3 S'insérer légèrement à gauche sur A 3 1 min - 1. 9 km Sortir du rond-point en direction de A4 - A6 (A10): Orly, Porte de Montreuil, Périphérique Sud 42 sec - 468 m S'insérer légèrement à gauche sur le boulevard Périphérique Intérieur 5 min - 5 km Continuer tout droit sur le pont Amont 17 sec - 272 m Continuer tout droit sur le boulevard Périphérique Intérieur 2 min - 1. 9 km Sortir du rond-point en direction de Bordeaux, Nantes, Lyon, Évry, Orly, Rungis 25 sec - 275 m A 6b Continuer tout droit sur le tunnel d''Italie 5 min - 5. 4 km Sortir du rond-point 18 sec - 355 m Rester à droite en direction de A 6a: Lyon, Évry 48 sec - 954 m A 6a S'insérer légèrement à gauche sur A 6a 1 min - 2. 6 km A 6 Rester à gauche sur l'autoroute du Soleil 9 min - 13. Hotel a saint pourcain sur besbre france. 8 km A 6 Rester à gauche sur l'autoroute du Soleil 7 min - 11.
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