Tomme du Jura Pays d'origine
France Région
Franche-Comté Lait
vache Pâte
Fromages à pâte pressée non cuite modifier - modifier le code - modifier Wikidata
La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiennes en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale. Sommaire
1 Fabrication
2 Dégustation
2. 1 Vins conseillés
2. 2 Saisons favorables
3 Notes et références
3. 1 Bibliographie
Fabrication [ modifier | modifier le code]
C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite
[ 1]. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches [ 2]. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30% de matière grasse [ 1]. Dégustation [ modifier | modifier le code]
Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait. Vins conseillés [ modifier | modifier le code]
vin blanc: Côtes du Jura, Arbois,
vin rouge: Arbois (cépages trousseau, poulsard)
Saisons favorables [ modifier | modifier le code]
On peut le déguster toute l'année.
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Tomme Du Jura Au
Tomme du Jura: en bouche, sa pâte est fine et savoureuse. La Tomme du Jura est un fromage à pâte pressée au lait cru de vache. Avec un caractère un peu plus affirmé que le Morbier, peut également se déguster en raclette ou en fondue.
Tomme Du Haut Jura
Fromage typique de la moyenne montagne, la tomme du Jura est fabriquée dans toutes les fruitières. Elle ne représente souvent qu'une petite partie de la production, car le lait est bien valorisé grâce aux AOC Comté et Morbier. À la coopérative de Plasne-Barretaine, elle représente 1% de la production. « C'est une petite proportion. Mais c'est le fromage qui permet au fromager de faire valoir son expertise, son tour de main, ses connaissances de la transformation du lait », confie le fromager Sébastien Ozéré. « Avec la tomme, nous nous faisons plaisir, car nous n'avons pas les contraintes des AOC. Cela ne veut pas dire que nous sommes moins exigeants sur la qualité, mais on a plus de liberté dans l'élaboration, ce qui nous permet de travailler la texture, les arômes, le temps d'affinage ». Fromage au lait cru de vache, à pâte pressée mi-cuite, la tomme du Jura présente une belle chair dorée, enveloppée d'une croûte brune. Sa...
Tomme Du Jura France
La Tomme du Jura, fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Au palais, sa pâte fondante possède beaucoup de caractère. C'est un fromage qui évoque les pâturages d'altitude. Prix à partir de: 5, 70 €
Poids:
300g
300g sous-vide
Quantité:
– +
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Tomme Du Jura Film
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Il contient 30% de matière pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait et de noisettes. Référence
From-038-2
Fiche technique
Poids
6000g
LAIT
Vache
TEXTURE
Souple
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
3%
PROVENANCE
Ain
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Aligoté
INTENSITE
Doux
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Tête de Moine est une appellation suisse protégée par AOC désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier.
Ce sujet comporte 5 messages et a été affiché 66 fois
Le 20/05/2022 à 10h47
Env. 10 message
Alpes Maritimes
Bonjour
D'ici trois mois, je vais avoir le tout à l'égout qui va passer devant chez moi. Je vais donc pouvoir m'y raccorder
Ma question est la suivante: Que faire de ma fosse septique et de mes deux tranchées filtrantes? L'objectif final étant de construire une piscine ou se trouve actuellement les tranchées filtrantes (voir plan)
Est-ce possible de réaliser une piscine a cette endroit en sachant que je n'aurais plus besoin des tranchées? Amazon.fr : filtre anti odeur fosse septique. Puis-je condamner ma fosse avec du sable via un pro? Merci d'avance pour vos avis
0
Messages: Env. 10
Dept: Alpes Maritimes
Ancienneté: + de 7 mois
Par
Env. 200 message
Aisne
Le 20/05/2022 à 10h54
Membre utile
Env. 100 message
Bouches Du Rhone
Il faut faire vider, nettoyer et neutraliser votre fosse par un professionnel. Celui ci remplira effectivement votre fosse de sable. Le reseau d epandage devient sans objet et peut donc etre enleve
Suivant la disposition des lieux, lors du terrassement de la piscine, vous pourriez envisager d enlever la fosse
2
Messages: Env.
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