Thibault Lalande, barman à la cachaceria Maria Loca, nous donne son astuce sirop maison pour rafraîchir tous vos cocktails. Thibault Lalande, barman du bar à cocktail Maria Loca spécialisé dans le rhum et la cachaça, nous explique comment faire son sirop de citronnelle maison, utilisé dans la recette du cocktail "We love Green" que nous vous avions présenté ici.
" Nous faisons notre sirop de citronnelle maison. Je crois qu'il n'est pas très facile de trouver ce sirop dans le commerce, mais la préparation est assez simple. " Effectivement: il suffit de se munir de bâtons de citronnelle, de sucre, d' eau, et d' une grande casserole.
" On prend environ 4 bâtons pour 70 cl à 1 litre d'eau. On hache très finement les bâtonnets, il faut qu'ils soient en petits morceaux. On les plonge ensuite dans l'eau qu'on commence à chauffer. Il ne faut pas que l'eau soit à ébullition, il faut la laisser venir à température. Lorsque l'eau frémit, on ajoute le sucre. " La quantité de sucre ajoutée doit être équivalente à l'eau: 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau, 700g de sucre pour 70 cl d'eau, etc.
" Il suffit ensuite de remuer jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent dans l'eau, puis on retire du feu.
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Faire son sirop de verveine maison, c'est vraiment un jeu d'enfant. Un peu d'eau, un peu (beaucoup) de sucre et de la verveine bien fraîche, c'est tout! J'avoue que j'ai un plant de verveine qui est vraiment énorme. Je l'utilise pour les fruits au sirop et parfois compote de fruits, mais là j'avais envie de tenter autre chose. Ce sirop était mon premier test de sirop de verveine, et c'était un essai validé de suite! Ingrédients
500 g de sucre bio (1, 20 €)
500 mL d'eau
36 g de feuilles de verveine (de mon jardin)
soit 1, 20 € les 500 mL de sirop
Recette du sirop de verveine
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 24 h
Dans une petite marmite, qui contient environ 2 L, mettre l'eau et le sucre à chauffer. Faire cuire pendant environ 15 mn. Le sirop va commencer à prendre et à bouillir. Pendant ce temps, bien nettoyer la verveine et retirer chacune des feuilles des tiges. C'est la seule vraie préparation de la recette. Quand les feuilles sont détachées et que le sirop a cuit 15 mn:
on éteint le feu
on rajoute les feuilles dans la marmite avec le sirop de sucre
on laisse macérer avec un couvercle dessus, pendant 24h.
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Puis mettre en bouteilles stérilisées avant refermé celle ci. Vous pouvez garder votre sirop au frigo pour ma part je le conserve dans une cave ou à l abris de la lumière. Sirop très bon par temps chaud et sec. Avec de l eau bien fraîche. En plus de sa plante médicinale notamment pour les douleurs articulations ou le mal de ventre. Très bon. Publié par
Ça a l'air bon! Votes
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Invité a trouvé ça délicieux!. Edith a trouvé ça délicieux!. vece helena a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
98 joelle15, Invité et 96 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Ce soir je vous dévoile une de mes bottes secrètes: le sirop de citronnelle homemade, bio et healthy. J'ai toujours un petit flacon de ce délicieux élixir dans mon frigo pour parfumer mes salades, aromatiser une marinade, relever une compote un peu fade, ou sucrer une tisane. Cette petite merveille se marie également très bien avec les viandes blanches, les tartes et les fruits frais en salade. Une cuillère à café de ce sirop fait voyager vos papilles vers l'Asie tout en dé licatesse et en subtilité. Il ne nous faudra que très peu de temps pour préparer ce délicieux sirop qui se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, mais je serai bien surprise que votre flacon ne se vide pas bien plus vite! Pour un flacon de sirop de citronnelle il vous faudra:
40 gr de citronnelle fraîche bio,
150 gr de xylitol ou de rapadura,
300ml d'eau,
Le jus d'un citron vert
Si vous utilisez du rapadura votre sirop aura une superbe couleur ambré, cette fois j'ai fait mon sirop au xylitol d'où sa couleur assez claire sur la photo.
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Bonne dégustation! 😀
Si vous aimez la menthe, voici ma recette de sirop à la menthe fait maison! 🙂
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Wok and roll
Des recettes faciles au wok. Le sureau ce n'est pas que pour les oiseaux! Après les fleurs, cuisinons les baies.
Un bouton est un petit objet généralement rond et plat utilisé en couture pour fermer les vêtements (chemise, pantalons, etc. ) ou parfois à titre d'accessoire. Le bouton se glisse dans une fente surpiquée du tissu, appelée boutonnière (ou parfois bride), afin d'y rester bloqué et de maintenir ensemble les deux morceaux d'étoffe. Bouton pour veste polaire. Il existe une énorme diversité de boutons en termes de couleur, forme ou matériau. Cependant, on distingue notamment les boutons à trous des boutons à queue. Du fait de cette diversité, ils sont collectionnés; les collectionneurs s'appellent des «fibulanomistes ». HISTORIQUE Des boutons ou des objets assimilables mais sans doute plus utilisés dans un but esthétique que dans un but de fixation ont été retrouvés dans les vestiges de la civilisation de la vallée de l'Indus, sur des sites chinois de l'âge du bronze, ainsi que dans la Rome antique. La première mention littéraire du bouton date du XIIe siècle dans La Chanson de Roland, où il figure une petite chose sans valeur.
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Une veste de cuisine reflète le standing et les valeurs d'un établissement. Plus qu'un simple vêtement, la tenue du cuisinier, du commis, du chef, mérite qu'on lui accorde un soin particulier. Dans cette optique, il est nécessaire de régulièrement changer les boutons de son vêtement afin d'être en accord avec l'image de marque du restaurant. C'est pourquoi la Maison Bragard met à votre disposition une collection de boutons de veste de cuisine de haute qualité, qui valoriseront vos tenues. Boutons, attaches et fermoirs - www.ideatiss.com. Bouton de veste de cuisine: ne négligez pas votre vêtement Les métiers de la restauration prennent beaucoup de temps. Les missions qui incombent ce milieu sont nombreuses. C'est pourquoi un grand nombre de professionnels oublie de prendre soin de leur tenue et de remplacer les boutons quand besoin est. Aussi insignifiant que cette tâche puisse paraître, il faut savoir qu'elle reflète votre minutie, votre soin et votre sérieux. Les clients sont particulièrement attentifs à ce genre de détails. Un vêtement négligé aura une influence sur l'image que ces derniers auront de votre travail.
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