» Une variété d'oliviers plus résistants Une oliveraie si loin de la Méditerranée? Au début, il admet être passé pour un illuminé. « Je suis hors de la zone oléicole française », reconnaît l'irréductible, persuadé que l'olivier peut pousser partout en France. Je connais des gens qui en font pousser sur l'Île-de-Ré, à Cordes ou dans le Gers! » Lui a défriché trois parcelles de 1, 5 ha autour de sa maison, au lieu-dit Le Matelot. « La ville, c'est devenu infernal!, souffle le policier municipal. Ici, je respire, même s'il y a beaucoup de vent! » Le climat de Haute-Garonne ne plaît pas à tous les oliviers. « Sur la première parcelle, j'ai planté 18 variétés différentes. C'était un peu la grande inconnue pour savoir quoi planter ici. » Son verdict: l'Olivière. « C'est une variété dont les arbres poussent vite, sont gros et résistants au froid. 30 meilleurs Moulin à huile du Plan de Dieus à TOULOUSE CEDEX 5 Annuaire gratuit des entreprises. L'Olivière est bien adaptée à la Haute-Garonne », sourit le passionné. Ces olives ont peu de chair, « mais elles donnent une huile fruitée ». Vidéos: en ce moment sur Actu Des débuts compliqués « Au début, ça a été compliqué, avoue quand même le policier.
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On ne comprend pas pourquoi ça ne pousse pas, pourquoi ça végète, il y a le problème des mouches de l'olivier… » Non agréé bio, le producteur assure n'avoir jamais traité ses arbres. Jean-Pierre Piques produit son huile d'olive à Lux. (©Xavier Terrien – VDML) Le secret? La taille des oliviers. « C'est le plus délicat! Il faut des années d'observation pour comprendre. Et toujours garder un puits de jour au centre de l'arbre », explique patiemment celui qui s'est formé auprès de l'Association française interprofessionnelle de l'olive (Afidol), organisme chargé de contrôler la filière. Le producteur policier plaisante: Le formateur m'a pris pour un fou, quand je lui ai dit que je voulais m'installer en Haute-Garonne! » Un projet de moulin Pas de quoi désarmer ce passionné, qui a récolté l'an passé une tonne d'olives dans son domaine. Le Moulin à Huile. Récoltée « en famille, à six en deux jours, avec un peigne électrique ». « La production est aléatoire, mais ça augmente de manière exponentielle. » La récolte a lieu entre mi-novembre et mi-décembre.
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