Si votre recette contient des protéines, comme des œufs. Les œufs ont un IG de 0. L'IG globale de la recette va baisser. Mais la cuisson joue aussi un rôle, oui sinon ça serait trop simple! C'est pour cela que les pâtes très cuites ou al dente n'ont pas le même indice glycémique. L'humidité de la recette, les fibres, le sel aussi et l'acidité rentrent en ligne de compte. Par exemple le vinaigre ou le levain peut faire baisser l'IG général. Si le recette contient de la graisse, l'IG peut aussi être amélioré. Tout ceci est donc une moyenne et un ordre d'idée. En cas de doute si vous avez un appareil pour prendre la glycémie et bien 1 heure après vos repas, testez si votre glycémie fait du yoyo. Sinon observez si vous avez un coup de fatigue tout simplement. Indice glycemique pate feuilletée. Bien sûr toutes les farines sans gluten ne peuvent pas si simplement remplacer la farine de riz malheureusement. Faire un pain sans gluten, vous le savez, n'est pas une chose aisée. Mais en plus à IG bas, c'est encore moins évident. Je n'ai pas dit impossible, mais c'est un défi.
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Pour ma part je ne consomme plus de dessert la semaine, ni de pain. Je limite les céréales à ceux qui sont sans gluten et un IG modéré à bas. Je n'en mange pas non plus tous les jours et je mets 2 légumes au moins par repas. J'ai remarqué qu'effectivement j'ai moins de crises de fatigue chronique quand ma glycémie ne fait pas de yoyo. Et chose très intéressante aussi, quand on supprime le sucre et qu'on mange IG bas, les fringales disparaissent aussi. Une "galette" des rois à IG bas , et un chouette concours… - Saines Gourmandises... par Marie Chioca. Car le sucre appelle le sucre… Un vrai cercle vicieux. Par contre si je suis invitée ou si je sors avec les amis, je profite du repas sans culpabilité. Chacun trouve son équilibre à sa manière. Je pense qu'être psychorigide sur la nourriture nous coupe pas mal de notre vie sociale. Après ça dépend des intolérances et des maladies de chacun. J'avais rencontré un homme pendant que je donnais une formation de cuisine sans gluten ni lait qui mangeait très strictement toute l'année et quand il partait au ski avec ses amis il se lâchait sur la nourriture: vive les raclettes et la tartiflette.
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propose une sélection de recettes de cuisine pour tous... Elles sont particulièrement adaptées aux diabétiques souhaitant maitriser leur apport en glucides dans leur alimentation. Des Recettes légères, souvent à Index glycémique bas, sans gluten ou des recettes Low carb
Pour votre santé évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé:
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Où acheter son xylitol? On en trouve parfois en magasin bio ou dans les rayons diététiques des supermarchés. Mais, personnellement, je l'achète en ligne (voir lien), c'est là que je le trouve le moins cher. Comment remplacer le xylitol? On peut remplacer le xylitol présent dans les recettes par d'autres sucres IG bas comme du sucre de coco, de la stévia ou encore de l'érythritol. Farines sans gluten avec index glycémique IG bas ou modéré. Le dosage des sucres remplaçants dépendra du fait si dans la recette initiale le sucre de bouleau était cuit ou non. Dans cette recette, vous pouvez remplacer les 40 g de xylitol par
60 à 70 g sucre de coco (auxquels il faut ajouter les 25 g de la recette initiale)
ou 50 g d'érythritol
ou de la stévia. Pour le dosage, il faudra se référer aux indications de l'emballage (car ils n'ont pas tous le même pouvoir sucrant). Personnellement je n'aime l'arrière-goût qu'elle laisse dans les préparations c'est pourquoi j'en utilise rarement. Cela dit, c'est un édulcorant naturel intéressant car il résiste bien à la chaleur.
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Ça y est, les fêtes de Noël sont passées et il faut maintenant enchaîner sur l'Épiphanie et ses galettes! Pas de panique! Voici une recette de galette des rois au bon goût d'amande sans pâte feuilletée. Indice glycemique pate feuilletée avec. C'est une version diététique, sans sucre raffiné et à l' index glycémique bas …
Alors ça vous tente d'essayer? La recette filmée
La recette détaillée
Galette des rois à l'amande
Retrouvez le goût de la galette frangipane sans sa pâte feuilletée
Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 25 min Temps total 30 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Portions: 6 personnes
125 g de poudre d'amandes 125 g de farine de blé intégrale (T150) (ou farine de petit épeautre) 60 g de beurre pommade (J'avais mis 80 g dans la recette initiale mais après 1 nouvel essai 60 g suffisent. ) 40 g de compote de pommes sans sucre ajouté 40 g de xylitol (voir article ci-dessous pour des alternatives) 25 g de sucre de coco 2 oeufs 1 c. à café d'extrait d'amande amère 1 c. à soupe de lait végétal (pour la dorure, c'est optionnel)
Dans un saladier, battez les deux oeufs en omelette.
Pâte feuilletée, surgelée, crue – Composition, Calories, Vitamines – Ciqual 2017 Catégorie Pâte feuilletée, surgelée, crue Code: 23421 produits céréaliers farines et pâtes à tarte pâtes à tarte Composition Pâte...
Ensuite, le Waali a été mis à la disposition du grand public. Lova, un collaborateur sur Global Voices, note une similarité importante avec un autre jeu malgache, le Katra. Le Katra a fait son apparition avec la vague migratoire bantou sur les côtes malgaches au 17eme siècle. Lova écrit sur twitter:
« Ressemblance fascinante entre le Waali, jeu Malien et le Katra, jeu à Madagascar ». Katra, jeu traditionnel à Madagascar – domaine public
Suite au partage de cette photo, d'autres internautes ont réagi et ont noté de nombreuses variations de ce jeu dans leurs pays. Nene Ba, une amie à Dakar, signale l'existence d'un jeu similaire au Sénégal:
Chez nous, ça s'appelle le Wourè
Mina Harker partage une image d'un jeu similaire connu sous le nom d'Awalé:
Je l'ai acheté en France en 2002 dans une boutique qui faisait de l'artisanat africain. La vendeuse m'a dit que celui que j'ai arrive de la Côte d'Ivoire. Les jeux traditionnels Malgaches – Destination Madagascar. Mina partage aussi un lien détaillant les origines de ce jeu et ses règles:
Le but du jeu est de récolter un maximum de graines.
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Il se pratique à 2 joueurs qui se font face avec devant eux 6 trous. S'il y a d'autres trous, ils servent à engranger les prises. On dépose 4 graines dans chaque trou
Mina ajoute qu'une variante existe aussi en France:
En France, on faisait ça dans la terre à 24 trous. quand j'ai trouvé l'Awalé en 12 trous, j'ai pas hésité a le prendre, pratique à transporter pour jouer. En revanche, je ne connais pas le nom du jeu. On faisait les trous dans la terre on mettait des cailloux et on jouait. Apparemment ce jeu se joue aussi au Brésil. Sy Sye ajoute aussi des informations supplémentaires sur ce jeu:
Ce jeu existe dans beaucoup de pays, moi je l'ai connu au Ghana où il s'appele Oware. Cet article dit que le jeu est censé être d'origine Akan, soit du Ghana et/ou de la Côte d'ivoire, et qu'il est répandu un peu partout en Afrique. Apprenez les règles l'Awalé, jeu de stratégie africain - My Afro'Week. O n peut aussi noter l'apparente similarité des noms de ce jeu, ce qui rend bien vraisemblable une origine commune ». Les noms des variantes de ce jeu sont donc: Oware (Ghana), Ayò (Yoruba), Awalé (Côte d'Ivoire), Wari (Mali), Ouril or Uril (Cap Vert), Warri (Caraïbes), Wali (Dagbani), Adji (Ewe), Nchọ (Igbo), Woure (Sénégal) et Awélé (Ga).
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Le plancher du jeu est un modèle transportable, à deux demi-bûches reliées par des charnières. Il est généralement en bois et creusé de deux rangées de six trous, avec parfois deux plus gros trous sur les bords. Considéré comme le jeu d'échecs africain, il est le plus répandu des jeux de la « famille mancala », ensemble de jeux africains dans lesquels on distribue des cailloux, graines, coquillages ou billes dans des coupelles, des trous, parfois creusés à même le sol. La légende
Elle raconte que le jeu puise sa source à l'origine de l'humanité. Ses principes fondamentaux seraient fondés sur la solidarité, l'équité et le vide. Jeu traditionnel africain gratuit. La solidarité se manifeste à chaque séquence: on prend toutes les graines se trouvant dans une case pour jouer ou récolter (gagner); l'équité consiste en une distribution unitaire des graines jusqu'à la chute de la dernière graine; le vide arrête le mouvement. Ce qui signifie que si la dernière graine de la distribution tombe dans une case vide, le joueur passe la main.
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Les jeux représentent une forme d'expression de la société qui les pratique et reproduisent toujours la réalité d'une époque. Les jeux d'Afrique, en particulier les jeux de société, existent depuis des milliers d'années, et nombre de ces jeux ont été mis au jour par des archéologues. Jeu traditionnel africain dans l'art. Certains ont été retrouvés sur des peintures telles que celle trouvée dans la tombe de la reine Néfertari montrant son jeu Senet, probablement le plus ancien jeu de plateau du monde et similaire au backgammon moderne. Morabaraba est un autre des jeux populaires de l'Afrique. Le jeu de dames trouve aussi ses racines dans l'ancien jeu d'Afrique du Nord: le Zamma, tandis qu'une version appelée Fanorona a longtemps eu la popularité à Madagascar. D'autres jeux traditionnels populaires en Afrique comprennent Tsoro Yematatu un jeu de stratégie à deux joueurs, Butterfly du Mozambique qui est également prisé par les femmes et Seega qui est d'origine plus récente, qui serait venu d'Egypte au début du XIXe siècle. Ces jeux africains comprennent des versions flash de jeux traditionnels africains populaires joués par des enfants à travers le continent africain.
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Des jeux de société ont été joués en Afrique depuis des milliers d'années et vous pouvez trouver des informations sur dix d'entre eux dans la liste ci-dessous. L'un des plus anciens jeux de société connus dans le monde est Senet d'Egypte. Malheureusement, personne n'a écrit les règles, alors les historiens ont dû les inventer. Beaucoup de jeux de société traditionnels africains peuvent être joués en utilisant des matériaux trouvés dans la nature. Les graines et les pierres font des pièces de jeu parfaites, et les planches peuvent être rayées dans la terre, creusées dans le sol ou dessinées sur une feuille de papier. La regle du jeu d' awale en AFRIQUE. Mancala est un jeu de plateau africain qui se joue dans le monde entier, il y a en fait des centaines de versions jouées en Afrique. 01 sur 10
Mancala, Oware, Bao (dans toute l'Afrique) Tuul et Bruno Morandi / Getty Images Mancala est l'un des jeux les plus anciens du monde, datant de milliers d'années. Des fosses ont été trouvées creusées dans les toits des anciennes tombes égyptiennes à Louxor et à Thèbes.
2- Prise et gain
Notez quelle est la dernière case dans laquelle vous avez semé. Si elle appartient à l'adversaire et qu'elle contient (après semaille) 2 ou 3 graines, vous récoltez le contenu. Si la case semée juste avant respecte les 2 mêmes conditions, vous la récoltez aussi, et ainsi de suite. Si la dernière graine semée ne permet pas une récolte, on ne récolte rien d'autre. Le gagnant est celui qui a récolté le plus de graines à la fin de la partie. 3- « Krou »
Si en semant vous faites un tour complet, et atteignez votre case de départ, vous la sautez, elle doit toujours rester vide à la fin du tour. 4- Interdiction de tuer
Il est interdit de jouer un coup qui prenne toutes les graines de l'adversaire …Tuer la terre sur laquelle on récolte, nous empêche de pouvoir continuer à récolter. Jeu traditionnel africain ... www.
5- Obligation de nourrir
Si votre adversaire n'a plus de graines quand c'est à vous de jouer, vous êtes obligé de jouer un coup qui le nourrisse. Si ce n'est pas possible, la partie est terminée et vous gardez les graines restantes.