Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
25 min. Ingrédients
3
belles palombes50 g de graisse d'oie3 tranches de pain de mie1/2 dl d'armagnac100 g de beurre
Préparation
Demandez au volailler de vider les palombes, en réservant les foies et les gésiers. Faites-les barder et ficeler. Badigeonnez-les légèrement de graisse d'oie, salez, les palombes sur la grille du four, lèchefrite en dessous. Mettez à cuire 20 à 25 min environ à four chaud 240° (8 au thermostat). Hachez finement foies et gésiers, faites-les revenir doucement à la graisse d'oie pendant 8 min. Mouillez de quelques gouttes d'armagnac et passez le tout à la Moulinette pour obtenir une crè dorer les tranches de pain de mie dans le beurre et tartinez-les avec la crème foies-gésiers, gardez au chaud. Déglacez le jus de cuisson des palombes avec le reste de l'armagnac, donnez un ou deux bouillons. Cuisson de la plombe les. Dressez sur le plat de service chaud en posant chaque volaille sur un canapé. Accompagnez-les de petits pois et servez la sauce en saucière.
- A Saint-Jean-Pied-de-Port, les secrets de cuisson de la palombe du renommé Chez Dédé
- Les Recettes - Plats - Palombes braisées en cocotte
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A Saint-Jean-Pied-De-Port, Les Secrets De Cuisson De La Palombe Du Renommé Chez Dédé
Les palombes sont des pigeons voyageurs qui transitent à l'automne dans le sud-ouest de la France. Leurs chairs délicieuses se marient aux raisins parfaitement mûrs en cette saison. Bardées et rôties, elles sont servies avec les raisins pelés cuites dans le jus de cuisson des palombes. Servez avec une fricassée de champignons. Plats gibiers
Palombes pigeons
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
4 palombes
12 fines tranches de lard salé
100 g de raisins blancs frais
15 cl de bouillon de volaille
8 cl de porto
8 cl de verjus
Sel fin
Poivre de Malabar
Les recettes: raisin (90 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Plumez, videz et flambez les palombes. Cuisson de la palombe. Salez et poivrez l'intérieur des palombes. Bardez-les avec les tranches de lard. Pelez les raisins. Préchauffez le four à 210°C, th 6-7. Posez les palombes sur la plaque du four. Enfournez et faites cuire 18 mn. A la fin de la cuisson, retirez les palombes et réservez au chaud. Versez le jus de cuisson dans une casserole en grattant bien les sucs avec le verjus chaud.
Les Recettes - Plats - Palombes Braisées En Cocotte
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Caractéristiques de l'objet Neuf: Objet neuf et intact, n'ayant jamais servi, non ouvert, vendu dans son emballage d'origine... Informations sur le vendeur professionnel perfektGarten Panecki sp. k. Pawel Panecki Jasnodworska 3B M303 01-745 Warszawa, mazowieckie Poland Numéro de TVA: DE 349432530 GB 405844890 PL 5252888890 Je fournis des factures sur lesquelles la TVA est indiquée séparément. Une fois l'objet reçu, contactez le vendeur dans un délai de Frais de retour 14 jours L'acheteur paie les frais de retour Cliquez ici ici pour en savoir plus sur les retours. Pour les transactions répondant aux conditions requises, vous êtes couvert par la Garantie client eBay si l'objet que vous avez reçu ne correspond pas à la description fournie dans l'annonce. Électrique tronçonneuse Grizzly EKS 2440 QT 2400 W 3brothersmenshub Tronçonneuses Maison et jardin. L'acheteur doit payer les frais de retour. Détails des conditions de retour Wenn erhaltener Artikel ist entsprechend Auktionbeschreibung gut, aber Kunde möchte ihn zurückschicken - Kunde zahlt für das Senden der Ware zurück.
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