Raifort en poudre bio 45 gr – Cook – L'Epicerie Centrale
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4, 88 €
Raifort bio en poudre – Cook épices – Douleurs musculaires et infections urinaires
Nom scientifique: Armoracia rusticana – Famille botanique: Brassicacées (Crucifères) – Autres noms de la plante: Radis de cheval, cran des Anglais, moutarde des Agriculture Biologique – Boutique bio en ligne
Ingrédients: Raifort* – Net: 45 gr. Description
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Renseignements
Le raifort, souvent appelé la moutarde des Allemands, est un aromate largement utilisé dans les cuisines Germaniques et Alsaciennes. Cousin du Wasabi, le raifort à une saveur forte et piquante mais moins prononcée que celle de la moutarde et du piment. Il doit son piquent et sa puissance, nettement perceptibles au nez et sur la langue, à sa contenance en l'huile d'allyle (composé organo-sulfuré). Fraîchement râpé ou réduit en poudre, les saveurs du raifort se marient parfaitement avec du poisson, de la viande du bœuf et des salades de volaille.
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Le raifort s'accorde parfaitement avec le poisson, sur un saumon fumé par exemple, ou un filet de truite ou pour confectionner des boulettes de sardines. On peut l' employer sur une salade composée, ou sur des crudités comme des carottes râpées, du chou rouge ou une salade de betteraves. Il parfume les vinaigrettes, huiles et vinaigres. Utilisez la poudre de raifort pour fabriquer une sauce wasabi maison, les tiges de wasabi étant rares et chères, cela vous fera un ersatz de wasabi à prix réduit, indispensable à l'accompagnement des sushis et sashimis. Il suffit de délayer la poudre dans un peu d'eau ou de sauce soja et c'est prêt! Utilisez le raifort pour aromatiser tous vos plats de légumes, mais particulièrement les légumes secs: haricots secs, pois chiches, lentilles, etc.
Plus étonnant, on peut ajouter du raifort en poudre en petite quantité dans du chocolat. C'est une spécialité d'un célèbre chocolatier de Nouvelle-Zélande. Quelles sont les vertus du raifort pour la santé? Elle a une image un peu vieillotte, et pourtant, en plus d'être délicieuse, la racine de raifort est excellente pour la santé.
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L'utilisation la plus simple et la plus appropriée, c'est de s'en servir dans les sauces, plats en sauces et marinades. Une cuillère à café de poudre de raifort dans de la crème, du yogourt, du fromage frais ou du beurre pour en faire une sauce au raifort ou une crème au raifort, pour 4 personnes. Assaisonnez vos mayonnaises, ketchup, salsa, sauce soya, ailloli (à la place de l'ail), béchamel, sauces et coulis de tomates, etc. C'est, avec son usage sur les viandes, sa principale utilisation en Angleterre, en Allemagne et en Alsace ainsi que dans les pays d'Europe de l'Est: Russie, Pologne, Roumanie, Hongrie, etc.
Par chez nous, on consomme le raifort en assaisonnement de la langue de bœuf, du bœuf bouilli, mais aussi des fruits de mer, particulièrement les huîtres. Ajoutez-en dans vos ragoûts de bœuf comme en Italie du Nord dans le bollito misto, ou bien dans une omelette comme en Italie du Sud dans la rafanata. Il se marie d'ailleurs à tous les plats à base d'œuf. C'est l'aromate parfait pour la charcuterie, le pot-au-feu ou la choucroute, souvent accompagné de la baie de genièvre, qui parfume tous ces plats et permet une meilleure digestion.
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Cet avis vous a-t-il été utile? Oui 0 Non 0 Anonymous A. publié le 01/06/2016 suite à une commande du 01/06/2016 Excellent. publié le 25/02/2016 suite à une commande du 25/02/2016 tres fort! Cet avis vous a-t-il été utile? Oui 0 Non 0 Anonymous A. publié le 29/10/2015 suite à une commande du 29/10/2015 Produit excellent. Je recommande. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui 0 Non 0
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Ne l'appelle-t-on pas la pénicilline des jardins? Cette appellation lui vient de ses excellentes propriétés antibiotiques et antibactériennes, qu'elle doit à sa teneur en allicine et sinigrine. D'ailleurs, une étude allemande a démontré son efficacité dans le traitement des bronchites, sinusites, et infections urinaires. C'est une formidable source d'antioxydants et de vitamines: Vitamine C (plus que le citron, mais moins que la poudre d'acérola), vitamines B1, B2 et B6. Le raifort est aussi chargé de minéraux: magnésium, calcium, phosphore, fer, cuivre, etc. De par sa forte teneur en vitamine C, le raifort contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Il permet de se garder des infections, tout en facilitant l'absorption du fer par l'organisme, tout en stimulant la cicatrisation. On lui prête des vertus anti-inflammatoires efficaces pour lutter contre les douleurs dues aux rhumatismes. Le raifort est un stimulant non seulement de la digestion, mais aussi du système sanguin et du système immunitaire, idéal pour se prévenir des maux de l'hiver.
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