– créé le 26. 10. 2021 à 16h44 – mis à jour le 26. 2021 à 16h44 -
Mathieu Saintomer
Une manifestation anti-pass sanitaire s'est tenue en Martinique ce lundi 25 octobre. Des débordements ont été constatés durant cet événement. Les manifestants ont déposé un cercueil avec une tête de cabri devant la préfecture. Le préfet a porté plainte selon nos confrères de Martinique 1re. Une manifestation anti pass sanitaire s'est déroulée hier en Martinique. Fromage de tête créole pimenté. Les manifestants ont déposé un cercueil avec une tête de cabri devant la préfecture. Un cercueil horné d'une tête Le préfet de la Martinique aurait porté plainte pour des faits de "menaces et message d'incitation à la haine visant notemment des soignant". Pour sa part, le CHU de Martinique fait état de "troubles à la tranquillité et à la quiétude des soins", les manifestants seraient entrés dans l'enceinte du CHU. Des insulteset des cris racistes auraient été proférées à l'encontre des soignants. Ces débordements ont eu lieu hier à Fort-de-France, au cours d'une manifestation anti pass sanitaire.
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Infos pratiques
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
fressure de 5 cabris (foie, ris, cœur, poumons)
1 morceau de crépine
250 g de petit salé
5 ou 6 gousses d'ail
1 oignon
1 verre de vin rouge ou blanc
1 cuillerée à dessert de farine
filet de vinaigre ou jus de citron
1 petit bouquet de persil
1 cuillerée d' huile
thym, laurier sel, poivre
La préparation de la recette
Coupez la fressure et la crépine en gros dés. Détaillez le petit salé en lardons. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Émincez l'oignon, hachez l'ail avec le persil. Dans une poêle, faites revenir les lardons dans l'huile avec l'oignon émincé. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les dés de cœur, de foie, de ris et de poumons. Tête de cabri.com. Faites revenir, assaisonnez et ajoutez le thym et le laurier. Saupoudrez avec la farine, remuez puis mouillez avec le vin. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Au moment de servir, ajoutez l'ail et le persil hachés ainsi que le filet de vinaigre.
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Servez avec du riz blanc. Gigot de chevreau au thym Pour 4 personnes. Frottez 1 gigot de chevreau avec 2 gousses d'ail hachée. Faites-le revenir dans une cocotte avec 1 filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Retirez le gigot, déposez au fond 1 bouquet de thym frais, remettez le gigot. Couvrez la cocotte et enfournez-la 25 min dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6). Chevreau : 10 recettes pour redécouvrir cette viande oubliée : Femme Actuelle Le MAG. Arrosez souvent. Servez avec des tagliatelles fraîches. A lire aussi: >> Tout savoir sur l'agneau >> Comment réussir la cuisson du gigot d'agneau: nos astuces et recettes >> Comment bien réussir la cuisson de ma viande au four? >> Rayon boucherie: bien choisir et préparer sa viande >> Quelle viande choisir pour le barbecue
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Leser / Photocuisine
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Depuis quelques années, on assiste à un retour sur les marchés de la viande de chevreau (ou de cabri: c'est pareil). Cette viande de Noël, commercialisée d'octobre à juin, est comparable à celle de l'agneau et se cuisine peu ou prou de la même façon. Tête de cabri 2018. Elle est cependant moins grasse, et son goût est moins prononcé. Écrit par
Thierry Roussillon
Publié le 20/03/2018 à 17h47, mis à jour le 31/10/2018 à 15h45
Chevreau: quel morceau pour quelle cuisson?
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