Recette faisan au chou, revue par Julie du site
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Aujourd'hui, dimanche 29 mars on cuisine ensemble! Ingrédients & recette faisan au chou
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En espérant que cette recette de « faisan au chou », suggérée par Julie de Massy vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit!
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Faisan Au Chou Et Saucisse Youtube
Recettes
Recette de faisan
Recette au chou blanc
Faisan au chou
Ingrédients
6
* 1 faisan de 1. 5 kg environ
* 1 gros oignon
* 3 belles carottes
* 1 chou blanc
* 2 saucisses à cuire
* 250 g de lardons fumés
* sel poivre,
* 2 verres d'eau
* 2 verres de vin blanc
Préparation
Dans une grande cocotte en fonte, mettre à chauffer tout doucement un peu de beurre. Poser le faisan au fond de la cocotte, saler, poivrer la face sur le dessus, ajouter l'oignon coupé en 4, laisser dorer tranquillement à feu moyen. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles. Couper le chou en lamelles, le mettre dans une casserole remplie d'eau chaude salée et faire blanchir 10 mn. Puis le faire égoutter et réserver. Dans la cocotte en fonte, Ajouter alors les carottes. Laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Faisan au chou et saucisse youtube. Déposer les saucisses à cuire et les lardons. Ajouter le vin blanc, le chou en lanières, de l'eau pour mouiller à mi-hauteur, couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter 1 heure et demi environ, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, en retournant le faisan 1 ou 2 fois, et en touillant bien le chou.
Faisan Au Chou Et Saucisse Fumee
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites pocher les saucisses à l'eau bouillante. Présentez le faisan sur un plat long, sur un lit de choucroute. Entourez-le avec les saucisses et le lard coupé en carrés. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Les ingrédients de la recette
1 beau faisan
1 kg de choucroute crue
2 oignons
2 carottes
2 clous de girofle
quelques grains de genièvre
300 g de lard de poitrine fumé
0, 5 l de vin blanc d'Alsace
sel
poivre
50 g de beurre
50 g de saindoux
6 saucisses de Strasbourg
La préparation de la recette
1. Préparation de la choucroute: Lavez la choucroute et ébouillantez-la quelques minutes dans une grande casserole d'eau. Mettez au fond d'une cocotte le saindoux, les oignons et les carottes en rondelles. Recouvrez avec la choucroute dans laquelle vous introduirez les clous de girofle, quelques grains de poivre, les grains de genièvre et le lard. 2. Faisan et saucisses au chou | Recette de cuisine 48272. Mouillez avec le vin blanc, salez. Mettez à cuire à feu très doux, casserole couverte. Préparation du faisan: Au bout de 2 h 15, faites dorer le faisan avec le beurre, dans une autre cocotte; salez-le et poivrez-le. Mise au point du plat: Introduisez le faisan ainsi doré au milieu de la choucroute. 3. Refermez la cocotte où la cuisson va se poursuivre pendant encore 35 à 40 minutes.
Le temps pour les racines de la vigne de se développer en profondeur, afin d'aller chercher ses nutriments. Le domaine du Grollet, c'est maintenant 60 ha, dont 20 ha plantés en cépages rouges (12 ha en Merlot et 8 ha en Cabernet-Sauvignon) autour de Segonzac, au milieu de la Grande Champagne, terroir d'origine des plus grandes eaux de vie de Cognac. Eric Jaunet, maître de chai au domaine du Grollet, nous parle de ses vins:
« Le domaine n'est pas situé dans une zone précoce. Donc pour atteindre le niveau de maturité désiré, nous effectuons un certain nombre d'interventions: taille précoce (janvier pour les Cabernets et février pour les Merlots), taille courte, ébourgeonnage sévère, élimination des paquets de raisin, effeuillage, éclaircissage sur certaines parcelles pour avoir plus de concentration…). Domaine du grollet 2009 roses are red. »
« Les vins du Domaine du Grollet sont puissants mais les tanins doivent être soyeux et non rustiques. Tous les choix techniques de la vinification sont faits dans ce sens: date des vendanges, élevage en fûts maitrisé.
Domaine Du Grollet 2009 Xls
L'impératif économique l'emporte et de nouveaux cépages sont plantés, qui se substituent aux ceps d'Ugni-blanc, cépage blanc réservé au Cognac:
Les cépages rouges sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ceux-là mêmes qui ont fait la renommée de vins rouges de Bordeaux. On trouve également un peu de Gamay, cépage typique du Beaujolais et du Pinot noir, cépage maître en Bourgogne. Les cépages blancs sont également les mêmes que dans le Bordelais: le Sauvignon et le Sémillon. La première cuvée de Vins de Pays Charentais sort des chais en 1981. 30 ans plus tard, le vignoble s'étend du nord de la Gironde au sud de la Vendée, et produit 90. 000 hl en vin rouge (pour 1/3), vin blanc (1/3) et rosé (1/3). Et ça marche! Family Reserve du Domaine du Grollet - Vin rouges de Charentais. Depuis maintenant 10 ans, les eaux de vie de Cognac ne sont plus en crise, et nul ne pense à revenir en arrière et abandonner la production de Vin de Pays Charentais. J'en veux pour preuve que, sur les 4. 500 ha du vignoble, un tiers a été planté après 1999! Le label « Vin de Pays », c'est quoi?
Le label « Vin de Pays » définit et protège la cohérence géographique d'une production vinicole. Il concerne généralement des zones de production à l'échelle du département ou de la commune. A ce label correspondent des conditions strictes de viticulture et de vinification (limitations géographiques, cépages autorisés et leurs proportions, rendement, degré d'alcool, acidité). Depuis 2009, et l'uniformisation des labels à l'échelle européenne, la notion de « IGP » (Indications Géographiques Protégées) s'est substituée à celle de Vin de Pays. Libre aux producteurs de continuer à utiliser l'ancien nom. Et l'AOC? Contrairement à l'IGP qui identifie une zone géographique, l'AOC (désormais AOP: Appellation d'Origine Protégée) protège à la fois la géographie et l'histoire d'une production. Elle est donc plus exigeante. Le Vin de Pays Charentais n'ayant que 30 ans d'histoire ne peut pas revendiquer l'AOC. Domaine du Grollet - Remy Martin | Achat vin Poitou-Charentes | Prix direct producteur. Depuis 25 ans, le vignoble a connu des années difficiles, comme au printemps 1991 où il gèle, anéantissant une grosse partie de la production.