Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. Aile de raie au four de "Shukar Cooking" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal:
Les baudroies appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit.
Aile De Raie Au Four Échalote Cheese
Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Aile de raie à l échalote : nos délicieuses recettes de aile de raie à l échalote. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis! Lotte à l'américaine, un régal! Foi de TiteZa [/caption]
Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses:
Pour 3 à 4 gourmands
2 à 3 belles queues de baudroie*
Deux oignons
Deux échalotes
5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison)
Deux gousses d'ail
Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin
Une belle branche d'estragon frais
Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.
ETAPE de PATIENCE... MAis... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine:)
Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Aile de raie au four échalote a la. Parsemez du reste de persil plat cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - [/caption]
Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env. 130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel connait les quantités exactes.
Un frigo (norme AA +/ AAA) de 60 litres tourne 24/7 hors circuit conventionnel. Teste réalisé sur 3 ans dans un fourgon (365/365) Eau: Voila mon petit stock "fonctionnel" enfin j'espère. Il me manque juste une cuve alimentaire de 600 L et il sera fini.
Canard Pour Peche Au
- Tournoi de Basket
Salle Polyvalente Robert Lamier. de 9h à 19h - Gratuit - Buvette et petite restauration sur place. Venez assister au tournoi de basket - 6 matchs 5x5 masculins de niveau régional - 10 matchs 3x3 féminins. : 06 99 44 27 71. - Autres dates
Rallye Auto: des Mille Sources
Sauviat-sur-Vige (87)
Rdv à partir de 10h le samedi et à 11h le dimanche sur la place de la République à Sauviat-sur-Vige pour le regroupement. Payant pour les participants. Rens. : 06 88 84 72 78 ou Le Rallye des Mille Sources, créé en 2007, est un rallye de navigation cartographique et de régularité ouvert aux véhicules anciens. Il a lieu tous les ans fin juin, depuis Sauviat sur Vige, entre Haute Vienne et Creuse et se déroule sur deux jours. : 05 55 75 30 28. Canard pour peche wine. Site:. Office de tourisme de Noblat (source LEI)
05 55 56 25 06
Fête de la Saint Jean à Arliquet
Aixe-sur-Vienne (87)
Site d'Arliquet. Samedi 18 juin: Fête de la St Jean
Dîner, bal populaire. Animation musicale et Fête de la St Jean
Dimanche 19 juin: Vide-greniers de la St Jean; messe à 10h30.
Canard Pour Peche Wine
Site:. Office de tourisme Pays de la Météorite (source LEI)
05 55 03 72 73
- Randonnée: Gourmande
Burgnac (87)
À partir de 18h. Départs de la salle des fêtes entre 18h30 et 20h
Tarifs: 14€ (et pour les moins de 10 ans: 7€)
Réservation obligatoire au plus tard le 13 juin
au 05 55 70 28 55. L'association "Les Amis des Chemins de Saint Médard" organise une randonnée gourmande à Burgnac. 2 parcours au choix: 6 ou 8. 5km
avec des pauses gourmandes: apéritif, entrée froide, viande de bœuf grillée, fromage, crêpe, vin et café. Office de tourisme Val de Vienne (source LEI)
05 55 70 19 71
- Randonnée accompagnée avec les marches pieds
Razès (87)
18h (semi-nocturne), place André Dufraisse à Razès pour covoiturage. Prévoir lampe de poche, pique-nique, vêtements chauds. Les marches pieds de Razès 07 72 14 32 67. L'association propose également de la marche aquatique au lac de Saint-Pardoux à 10h. Avril: 06, 09, 12, 19, 23, 26, 30. Canard pour peche au. Mai: 03, 08, 10, 14, 18, 21, 24, 31. Ce calendrier peut être modifié en fonction de la météo.
En espérant vous accueillir très prochainement. »