Par Jean-Louis du blog à ma façon
Je me souviens de ce ragoût que la grand-mère faisait au coin du fourneau à bois le lendemain d'une corvée d'abattage de volailles. Ingrédients
1 personne
Matériel
Cocotte-minute
Préparation
1 Faites revenir à feu vif dans une cocotte l'oignon coupé en gros morceaux et les carottes et une cuillère à soupe de graisse de volaille (canard, oie). 2 Ajoutez les gésiers coupés en deux et laissez les dorer en remuant jusqu' à ce qu 'ils prennent un peu de couleur. Mouillez de 30 cl de vin rouge et prolongez le feu vif jusqu'au début de l' ébullition, baissez le feu et laissez bouillonner une dizaine de minutes, recouvrez de bouillon de volaille. Salez, poivrez et jetez une branche de thym, une feuille de laurier et une bonne branche de romarin
3 Diluez une cuillère à soupe de farine dans un verre d'eau froide et versez la dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Conseils Si vous n'avez pas d'élevage de volailles vous trouverez chez Edouard L. Pour des gésiers moelleux. des petits bocaux de gésiers frais "le Gaulois" au rayon volailles.
- Cuisson des gésiers de volaille à la cocotte minute 1
- Cuisson des gésiers de volaille à la cocotte minute
- Cuisson des gésiers de volaille à la cocotte minute 2
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Cuisson Des Gésiers De Volaille À La Cocotte Minute 1
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Cuisine Portugaise
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Quelques mots sur cette recette
Envie de gésiers à la portugaise? Découvrez cette recette de gésiers et félicitez son auteur par un coup de coeur! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Cuisson des gésiers de volaille à la cocotte minute 1. Elle a été initialement
partagée par Dans la cuisine d'Hilary
pour accompagner la recette Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Le flacon multi-usages
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Bonjour.... Il m'arrive d'acheter des gésiers de volaille: je les fais cuire dans un bon bouillon avec poireau, carotte, oignon, bouquet garni, je ne peux pas indiquer le temps de cuisson, peut-être une heure.... je vérifie avec une fourchette.... Ensuite je les fais revenir (et termine la cuisson) à feu doux dans une huile d'olive aromatisée au romarin. Bonne journée
Cuisson Des Gésiers De Volaille À La Cocotte Minute
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Pécharmant
Sud-Ouest, Rouge
Bergerac rouge
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voici la recette d'origine
Terrine de foies de volaille
1/2 kg de foies de volaille
1/2 kg de haché de porc plutôt gras
quelques fines bardes de lard
une couenne pour couvrir la terrine
1 verre de porto
sel, poivre, thym, laurier, une échalote, une gousse d'ail, deux
clous de girofle
Mettre les foies dans un saladier et les arroser de porto. Couvrir et garder quelques heures au frais. Ajouter le porc
haché, sel, poivre concassé, clous de girofle écrasés. Malaxer … la main ou … la fourchette pour bien mélanger. Tapisser le fond et les parois de la terrine de bardes de lard
avant de la remplir en tassant bien pour éviter les bulles d'air
dans la viande. Recette Gésier à la tomate. Garnir le dessus d'une branche de thym, 2
feuilles de laurier, ail et échalotes en lamelles. Couvrir avec la couenne puis poser le couvercle de la terrine. Cuire … four moyen dans une lÈchefrite contenant un fond d'eau,
de 1 h 1/4 … 1 h 1/2. Piquer une brochette dans la masse: le
jus doit être transparent et non trouble
mes modifications:
1/4 foies de volaille
1/4 coeurs de volaille
1/2 haché
marinade une nuit dans le porto avec des morilles ou trompettes de la mort
pas de sel, d'ail, échalotte, thyn, girofle.
Cuisson Des Gésiers De Volaille À La Cocotte Minute 2
Recettes
Recettes faciles
Recettes faciles au piment
Gésiers à la portugaise
Ingrédients
2
1 petit oignon
1 gousse d' ail
1 feuille de lauriers
1 cuillère à café de piment doux
1 petite cuillère à soupe de farine
8 petite pommes de terre
persil
Préparation
Dans une cocotte minute faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le piment doux dans une cuillère d'huile d'olive, puis rajouter les gésiers, saupoudrer avec la farine et remuer, puis ajouter 2 verres d'eau, du sel et du poivre. Fermer la cocote et faite monter en pression, puis laisser cuire 5 minutes au bout de ce temps faites redescendre la pression de la cocotte et rajouter les pommes de terre et recuire pendant 5 minutes. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)
Calories: 142Kcal
Glucides: 3. 6g
Lipides: 11. 2g
Gras sat. Cuisson des gésiers de volaille à la cocotte minute. : 4. 7g
Protéines: 6. 1g
Fibres: 1. 4g
Sucre: 1. 9g
ProPoints: 4
SmartPoints:
5
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec?
Forum / Cuisine du monde
Bonjour, J'ai acheté des gésiers frais et... je ne sais pas comment les faire cuire. A savoir que je n'ai pas beaucoup de temps ( acause de mon travail). En plus j'ai peur de faire n'importe koi et qu'il devient dure. Merci de m'aider. Nathalie
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à romina_15763247
Bonjour, J'ai acheté des gésiers frais et... Nathalie Tu peux les confire en les cuisant dans du gras de canard, les fumer comme on le ferait pour du magret ou du saumon (... ) ou les escaloper (après les avoir débarasser de leur enveloppe, si ce n'est pas déjà fait) et les poêler... A consommer comme n'importe quel abat. 1 - J'aime
Bonjour, J'ai acheté des gésiers frais et... Cuisson des gésiers de volaille à la cocotte minute 2. Nathalie pour ma part, je cuis les gésiers à la cocotte minute 3/4 d'heure à 1 heure dans de l'eau à laquelle j'ajoute thym, laurier, oignon, carotte, et un peu de sel. quand ils sont cuits, je les coupe en lamelles et je les frits dans de la graisse d'oie à la poelle.
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4 Réponses Lyna Le 23 décembre 2019 à 01:07 | Lien Les liens ne marchent pas. Répondre [Admin] Law07 Le 23 décembre 2019 à 01:24 | Lien Les 2 liens ne sont pas morts mais j'en ai ajouté 4 nouveaux si besoin. 😉 Répondre Poupidou Le 1 décembre 2019 à 21:44 | Lien C' est pas le bonne épisode sur le premier lien Répondre [Admin] Law07 Le 1 décembre 2019 à 22:33 | Lien Lien changé. 🙂 Répondre Question, problème, remarque, lien mort? Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Miraculous, les aventures de Ladybug et Chat Noir saison 3 épisode 22 streaming VOSTFR et VF. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
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