Ingrédients pour 6 personnes: (et 2 fois le repas du séder) soit pour 12/15 personnes. • 5 paquets de Msoki «Mémé Hélène»
• 1. 5 kg de viande (paleron ou jarret ou du bourguignon déjà coupé en morceaux)
• 2 kg d'agneau
• 800g de fonds d'artichauts «Mémé Hélène» surgelés (1 sachet)
• 1 belle pincée de boutons de roses séchés
• sel, poivre,
• 1 cuil à café de coriandre (Kosbor),
• 1 pointe de macis et queles feuille de menthe (facultatif)
• Huile de tournesol «Mémé Hélène»
Temps de cuisson: 2 heures
Dans un très grand faitout ou cocotte minute, versez 4 cuillères à soupe d'huile, mettez les morceaux de bœuf. Faites revenir puis ajoutez tous les paquets de Msoki. Ajoutez deux grands verres d'eau. Soyez toujours prêtes à remuer. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Laissez les légumes surgelés rendent leur eau. Pour Pessah, la recette exceptionnelle du msoki "comme maman" | InfoJmoderne. Remuez et laissez ainsi réduire pendant une petite heure. N'ayez pas peur de rajouter de l'eau, si besoin est. Ajoutez ensuite l'agneau, les fonds d'artichauts qui auront décongelés et que vous aurez coupé en morceaux.
Msoki - Ragoût De Légumes De Printemps (Tunisie) - Côté Soleils
Vous pouvez également utiliser des légumes déjà vérifiés surgelés Cachère Lépessa'h. Ça vous fera gagner beaucoup de temps. Nettoyez et vérifiez l'absence d'insectes pour chaque légume et coupez-les en dés. Dans un grand faitout ou un couscoussier, mettez l'huile d'olive, les oignons, l'ail et la viande à revenir. Ajoutez ensuite tous les légumes à l'exception des fèves et des artichauts. Réservez également les herbes pour la dernière heure de cuisson. Recette Msouki de Pessah. Salez, poivrez, ajoutez la menthe séchée et la coriandre moulue, puis couvrez d'eau et laissez cuire à petit feu 3 bonnes heures. Ajoutez ensuite la menthe et la coriandre fraîche ciselée ainsi que les fèves et les artichauts. Couvrez et laissez cuire encore au moins une heure. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter des morceaux de Matsot avant de servir. Ce plat peut se préparer 24h à l'avance et sera apprécié, j'en suis sûre, par tous vos convives le soir du Séder. Bon appétit! Cliquez-ici pour la recette en PDF
Recette Msouki De Pessah
Culture [ modifier | modifier le code]
La préparation du msoki se fait quelquefois en famille et à l'avance. Ce plat peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur [ 2]. Certains Tunisiens servent le msoki avec du riz parfumé et coloré au curcuma qui leur est autorisé durant Pessah. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ (en) James Newton, Middle East Cuisine, Springwood emedia, 2012 ( ISBN 9781476341545). ↑ a b et c (en) « Tunisian Seder Msoki (beef stew) », sur (consulté le 4 mai 2022). ↑ Haim Saadoun ( dir. Msoki - Ragoût de Légumes de Printemps (Tunisie) - Côté Soleils. ), Communautés juives en Orient aux XIX e et XX e siècles, Yad Ben-Zvi Publishing, 2005, p. 249-250. ↑ « Le msoki de Pessah, par Annie Boukhris », sur (consulté le 4 mai 2022). ↑ « Mski tunisien de Mémé Hélène », 2 octobre 2013 (consulté le 4 mai 2022). Annexes [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Cuisine juive
Histoire des Juifs en Algérie
Histoire des Juifs en Tunisie
Pour Pessah, La Recette Exceptionnelle Du Msoki &Quot;Comme Maman&Quot; | Infojmoderne
Au moment de servir, remettez la viande réservée dans la marmite. Cassez quelques matsots (pain azyme), faites-les ramollir dans le Msoki pendant une dizaine de minutes. Étape tout à fait facultative car souvent on préfère manger les matsots, légèrement chauffées au four, simplement en accompagnement. Servez bien chaud. Photo Recette Msoki Jacqueline Bismuth ©Céline Anaya Gautier
Bonne dégustation! Découvrez toutes les actus de Jacqueline-Bismuth
Mélanger les deux types de farine dans un saladier. Ajouter doucement l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir la pâte pendant environ 5′. La laisser reposer pendant quelques minutes, une fois la pâte est pétrie. Découper dans la pâte des ovales de la taille d'un œuf. Étirez ces morceaux de pâte. Piquer chaque morceau avec une fourchette. Enfourner pendant 3 à 4′. Sortir du four. Conseil: la pâte doit être croustillante. Laisser refroidir et servir avec du « msoki » ou une bonne « chakchouka » de Pessa'h. Des « matsoth » traditionnelles (Crédit photo: Domaine Public)
Agent de voyage, 66 ans, Kamel Tlili est ancien correcteur au journal La Presse et chef d'Escale d'une compagnie aérienne européenne. Féru de lecture et d'histoire. Nostalgique invétéré d'un temps révolu, tout en noir et blanc mais où l'on s'éclatait avec trois fois rien.
Spécialistes en humidité depuis 2011, nous proposons nos services auprès des particuliers et professionnels. SOLUTIONS POUR LES PROBLÈMES D'INFILTRATION SOUS-SOL ET EN CAVE Drainage intérieur Le Drainage est une technique consistant à empêcher la stagnation de l'eau dans la maçonnerie en décompressant les murs. 2 points à retenir:
– Les infiltrations d'eau sont liées à un défaut d'étanchéité (fissuration du revêtement bitumineux sur la paroi extérieure). – L'infiltration sous-sol est l'un des premiers risques encourus par les bâtiments, et l'une des premières causes de dégradation prématurée. INFILTRATION EN SOUS SOL Cuvelage Le cuvelage désigne une technique pour consolider une construction souterraine et créer une protection hermétique contre les eaux et infiltration en sous-sol. Ces travaux sont réalisés grâce à la création d'un caisson étanche, qui protège les fondations contre la nappe phréatique. Après décapage intégral de la maçonnerie (mise à nu du mur) et réfection des joints, nous appliquons un enduit étanche (voir parkings souterrains).
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INFILTRATION EN SOUS SOL Alex Morgan 2022-01-27T16:52:59+01:00
Infiltrations d'eau en Sous-Sol et Cave Quels sont les dommages en cas d'infiltration d'eau? Les dommages liés aux infiltrations en sous-sol ne concernent quasiment exclusivement que les niveaux inférieurs des habitations (caves, sous-sols) mais affectent généralement toute leur périmétrie. La hauteur des manifestations d'infiltration dépend évidemment du débit de l'approvisionnement en eau, mais aussi des caractéristiques des matériaux de construction constitutifs des murs. Même si quelques progrès sont enregistrés ces dernières années, trop de sous-sols subissent encore des problèmes d'infiltrations d'eau aux effets plus ou moins dommageables et coûteux. Les dégâts causés varient de la qualité des murs et du niveau de sol, avec en conséquence des traces d'humidité, de mauvaises odeurs, etc…
INFILTRATION EN SOUS SOL Si vous constatez la présence d'une infiltration d'eau en sous-sol ou en cave, faites appel au professionnel MurEtanche!
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On n'a pas toujours conscience des conséquences graves qu'une infiltration d'eau dans le sous-sol peut avoir sur la salubrité de sa maison. Et pourtant, c'est ce qui est arrivé dernièrement à un couple et ses 4 enfants. infiltration d'eau dans le sous-sol & conséquences
Suite à des infiltrations d'eau répétées par le sous-sol de la maison, celle-ci a été envahie par l'humidité et les moisissures en quelques mois seulement. Cette famille se retrouve aujourd'hui obligée de quitter son logement en raison de la salubrité de l'habitat et du danger sanitaire notamment pour les enfants. L'état des lieux est assez affligeant:
– taux de bactéries dans l'air extrêmement élevé
– moisissures un peu partout (salle de bain, douche)
– plancher qui gonfle suite à une humidité trop importante. Cela semble incroyable et pourtant une simple infiltration d'eau dans le sous-sol, cumulée à des intempéries répétées peuvent entrainer ces situations désastreuses. Cela endommage vote habitat et entraine des frais extrêmement importants.
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Une conception bien faite de l'ouvrage peut sans difficulté permettre de stocker 5 m3 en surface au droit de l'ouvrage (avec l'hypothèse précédente d'un ratio surface contributive/surface d'infiltration de 10, la surface de l'ouvrage est de 20 m², ce qui nécessite une lame d'eau moyenne de 25 cm). Il reste 5 m3 qui vont se répartir sur les 200 m² du parking, soit une hauteur d'eau moyenne de 2 à 3 cm qui passera totalement inaperçue du fait des conditions climatiques…
La capacité moyenne d'infiltration du sol support est un paramètre de conception important qui doit être pris en compte par des mesures correctes au droit de l'ouvrage. Le fait que cette capacité d'infiltration soit faible n'est cependant pas rédhibitoire et des noues ou des fossés d'infiltration peuvent sans trop de difficulté être utilisés, même avec des capacité d'infiltration de l'ordre de 10-6 à 10-8 m/s à condition de doter l'ouvrage d'une capacité de stockage suffisante (en surface et dans sa masse) et de gérer le devenir des eaux excédentaires en cas d'insuffisance.
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M. MACE, 27 BAZINCOURT SUR EPTE
Je suis très satisfaite des travaux réalisés par Anthony ce jour. M. TURPIN, 62 BOURLON
Très satisfaite de l'équipe sur place et du travail effectué. M. HEYNDRICKX, 76 LES MESNILS
Efficace et intervention très rapide. Je recommande cette entreprise pour son sérieux. M. COURIVAUD, 27 PLASNES
Je suis ravi de la prestation globale et ne manquerai pas de faire de la publicité. M. TINGAUD, 75 PARIS
Personnels très compétents et agréables. Continuez comme ça. M. ROUSELLE, 60 MONTAGNY EN VEXIN
Intervenant agréable et compétent qui n'hésite pas a donner les explications claires au client sur les problèmes constatés. Travail efficace. M. DESPRET, 93 BAGNOLET
Une équipe très sympa. Rien à dire. Chantier propre. M. LEBEGUE, 83 FREJUS
Rapidité et efficacité appréciable lors des travaux. Lydie est agréable et professionnelle. M. MOREL, 84 VILLELAURE
Le travail effectué semble donner toute satisfaction. La personne qui a travaillé sur ce chantier a montré de grandes qualités.
Si la capacité d'infiltration des sols sur la parcelle est vraiment trop faible (inférieure à 1 mm/heure), il est possible d'obtenir une dérogation à l'obligation d'infiltrer la totalité des eaux produites sur la parcelle, en tentant tout de même de gérer, sans rejet au réseau, les « petites pluies ».