Quel que soit votre mélange, il est essentiel de l'associer à un vin rouge, toujours de qualité. Ce vin doit être assez tannique, plus ou moins selon les paramètres vus dans le précédent paragraphe (âge de la "bête", typicité de la viande, morceaux…). Pour un cuissot de sanglier, on peut sans problème utiliser un Côte du Rhône. On ajoute à ce vin un peu d'alcool Cognac, Armagnac, Porto…ainsi qu' un peu de vinaigre dont l'acidité est essentielle pour attendrir votre gibier. Bon à savoir: pour faire mariner votre viande, évitez les récipients en métal et privilégiez les caquelons en terre ou en verre. Marinade pour chevreuil au barbecue meat. Notre recette de marinade facile et délicieuse
1 litre de vin très rouge assez tannique ou de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de mélange d'épices " Marinade gibier "
5 cuil. à soupe d'alcool: Cognac, Armagnac, Porto…
5 cuil. à soupe d'huile neutre
10 cuil. à soupe de vinaigre de vin
+ au choix: 1 ou 2 carottes, 2 ou 3 échalotes, quelque gousses d'ail, du persil, une branche de céleri etc. La préparation:
Il est important de concasser votre mélange avant de le plonger dans le vin en pluie ou de le placer dans une "nouette" pour éviter que les graines ne s'éparpillent.
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Marinade Pour Chevreuil Au Barbecue Beef
Gigot de chevreuil de 7 heures
Un gigot qui fleure bon le subtil goût du sauvage, mariné lentement et cuit à basse température. Un fondant sans pareil! Icone étoile
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Un week end ensoleillé est annoncé pour une grande partie de la France, et le mois de mai est propice aux repas en plein air. Voilà une recette qui mettra le gibier à l'honneur sur votre barbecue.
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