Ce matériau est un excellent conducteur thermique cependant il se déforme au fur et à mesure sous l'effet de la chaleur. Il doit être nettoyé avec soin et ne pas être utilisé avec des ustensiles métalliques qui enlèverait le Teflon.. La plancha en acier au carbone laminé
La plaque en acier au carbone laminé est constituée d'un alliage de fer et de carbone. Ce dernier permet de rendre la plaque plus solide et résistante aux rayures. Vous pourrez donc utiliser vos ustensiles en métal sans rayer la plaque car vous n'atteindrez pas la couche d'acier. Les plaques sont généralement de 6 mm d'épaisseur. Son grand avantage est la qualité de cuisson des aliments grâce à la t rès bonne conductivité de l'acier et sa bonne inertie thermique: elle permet de saisir rapidement vos viandes. Elle s'entretient facilement, c'est pourquoi les professionnels de la restauration la privilégie (au même titre que la plancha en inox que nous expliquerons plus bas). L'inconvénient est son entretien. En effet, cette plaque s'oxyde lorsqu'elle n'est pas utilisée ni protégée.
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Le rapport qualité / prix sur ce produit est imbattable. CONSEILS D'ENTRETIEN DE LA PLANCHA EN ACIER LAMINE Je veux nettoyer ma plaque rapidement: spatule en inox + eau fraîche Après cuisson, utilisez une spatule d'entretien en inox sur la surface chaude afin de bien gratter les résidus de graisses puis les repousser vers le bac de récupération de graisses situé à l'arrière de la plancha. Enfin pour parfaire l'entretien de votre plancha, aspergez celle-ci d' eau froide ou de glaçons. Laissez partir l'eau en vapeur d'eau puis racler à nouveau. Votre plancha est prête à être utilisée de nouveau! JE VEUX PASSER D'UNE CUISSON DE POISSON À UNE CUISSON DE VIANDE: VINAIGRE BLANC Pour couper les odeurs de cuisson, il existe une technique simple est très efficace. Lorsque la plaque de cuisson est encore chaude, versez un peu de vinaigre blanc puis rincez à l'eau claire. Vous pourrez alors enchaîner les cuissons de viandes, poissons ou encore fruits. Ainsi pas de mauvaise surprise et vous éviterez de servir à vos invités des pêches caramélisées avec un arrière goût de dorade... ;) Je veux retrouver ma plancha comme neuve: nettoyant / dégraissant alimentaire Munissez-vous d'une paille de fer ou de papier de verre (grammage 1000 de préférence) et versez un peu d'eau et de nettoyant ou dégraissant sur la plancha en acier laminé froide.
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Une cuisson professionnelle
La diffusion de la chaleur se faisant de façon uniforme et homogène sur toute la surface de la plancha, il est assez aisé de cuisiner n'importe quel aliment. Une raclette suffit pour déplacer, retourner tout ce qui est amené à cuire sur la plancha. La manipulation des aliments est rapide et permet si besoin de cuisiner en grandes quantités. Une façon conviviale de cuisiner
Sa grande facilité d'utilisation fait que la plancha permet de cuisiner aussi bien en intérieur qu'à l'extérieur.
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Moi même utilisant ces planchas depuis 18 années maintenant, j'ai été témoin de ce phénomène naturel, l'acier se décolore et perd par endroit sa couleur noire. qui est en réalité une protection temporaire contre la rouille de l'acier. L'acier transmet parfaitement la chaleur et permet d'atteindre rapidement de hautes températures qui se répartissent bien. C'est pourquoi les planchas en acier laminé, sont idéales pour cuisiner à la plancha, saisir, griller et dorer les aliments (cuissons des viandes, poissons, oeufs). L'acier des plaques de cuissons de nombreuses planchas, est un acier laminé au carbone (avec une teneur inférieur de 1, 9% en carbone) qui a subit un traitement à chaud naturel qui va lui conférer une résistance temporaire à l'oxydation. Cet acier étant un alliage de fer, il est évidemment oxydable. Plancha rainbow acier laminé neuve
Une plancha neuve en acier laminé au carbone (modèle rainbow de Simogas)
Le bleuissement (couleur noir bleuté) de l'acier est obtenu dans la dernière phase de l'élaboration des feuilles d'acier laminé, par un traitement exclusivement thermique et naturel qui provoque une oxydation superficielle mais contrôlée de l'acier.
Informations sur les planchas acier carbone laminé au gaz L'acier carbone laminé est un acier extrêmement dur et résistant obtenu par l'ajout de carbone dans l'alliage puis laminé à froid. Le résultat donne des plaques de cuisson permettant une cuisson parfaite, cet alliage étant le meilleur conducteur de chaleur. Ses détracteurs diront qu'il présente l'inconvénient majeur de s'oxyder. En un sens ils ont raison, car c'est vrai!!! Cependant ce qu'ils oublient souvent de dire, c'est que l'oxydation est un phénomène naturel dont il est facile de s'affranchir. Il suffit tout simplement de penser à enduire d'huile la plaque de la plancha une fois celle-ci nettoyée. Une opération de 30 secondes avec un bout de Sopalin … C'est certes une opération supplémentaire, qui ne dure que quelques secondes, mais qui permet de régler le problème de l'oxydation de l'acier carbone laminé en vous permettant de diminuer votre investissement initial (ces plaques sont généralement, à qualité de matériel égal, moins chères que des planchas inox ou émaillées) tout en sachant que vous obtiendrez une qualité de cuisson optimale.
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Quelques mots sur cette recette
Un gâteau extra moelleux, vite préparé. Sans gluten ni lactose et avec le petit plus qui fait la différence. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Ajouter ensuite la farine, la levure et le café et mélanger. Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la pâte. Finir en ajoutant les noix grossièrement concassées et mélanger délicatement. Verser dans le moule à cake et enfourner 40 min à 160°C. Laisser refroidir avant de démouler. A vos fourneaux 😉
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Biscuits aux Pois chiches au Chocolat au thermomix. Découvrez la recette de Biscuits aux Pois chiches au Chocolat au thermomix simple à réaliser. Ingrédients pour 6 personnes:
45 g de flocons d'avoine,
70 g de cassonade,
400 g de pois chiches en boîte,
35 g de cacao en poudre,
1 cuillère à café pâte de gousse de vanille,
1 cuillère à café de levure chimique,
100 g de beurre,
Pépites de sucre,
Préparation:
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez dans le bol de votre thermomix les flocons d'avoine et réglez à vitesse 7 durant 20 secondes. Ajoutez le sucre, les pois chiches égouttés, le cacao, la levure chimique, le beurre et la vanille. Programmez à vitesse 5 durant 30 secondes. Façonnez des boules avec le contenu du bol et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère et saupoudrez de pépites de sucre. Gâteau au chocolat et aux noix my cafe theatre. Enfournez durant durant 15 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminé, laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
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Cakes & gâteaux
Ce cake au café et aux noix sera parfait au moment du goûter ou à l'heure du thé ou du café! Original et savoureux, il est en outre facile et rapide à réaliser. Découvrez notre recette. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
150 g de cerneaux de noix
250 g de farine
200 g de sucre
180 g de beurre salé mou
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
2 cuil. Gâteau au chocolat et aux noix my cafe download. à soupe d'extrait de café
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 160° (th 5-6) et tapissez un moule à cake (de 18 à 20 cm de long) de papier sulfurisé, beurré sur les 2 faces. Réservez au frais. Faites un peu griller les noix à sec dans une poêle, réservez. Dans le bol d'un robot, fouettez longuement les œufs avec 150 g de sucre et la levure. Incorporez peu à peu le beurre mou, la farine et l'extrait de café. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que la pâte soit homogène.