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Vous pouvez faire des versions très différentes, par exemple:
au confit d'oignons et pâté de foie de volaille, avec des feuilles de cerfeuil (cf. photo ci-dessus),
au tarama – ou tarama à la truffe, encore meilleur… – avec ou sans œufs de saumon par-dessus,
à la crème fraîche et au caviar (pour un réveillon ou une grande occasion! ),
à la guacamole, avec une crevette ou un peu de crabe par-dessus, ou un quartier de pamplemousse pelé à vif. Dans tous les cas, c'est très beau! Recette mini coquille st jacques apéro a la. aux rillettes de saumon avec quelques brins d'aneth (cf. en bas de page pour une super recette! ),
à la crème fraîche mélangée avec de la ciboulette ciselée, du sel et du citron et un cube de saumon mariné par-dessus,
au tartare de saumon coupé en très petits dés et quelques brins d'aneth, etc…
Préparation des mini-blinis chantilly Saint-Jacques:
Une heure avant de commencer, placez les ustensiles (bol et fouet) qui serviront à faire votre chantilly au réfrigérateur. Pressez le jus du citron. Mettez-le dans un bol, avec du sel, du poivre et émulsionnez avec l'huile d'olive.
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Une recette proposée par Toupargel © Guy Renaux. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
25 mn
15 mn
40 mn
1
Faites suer les échalotes dans une casserole avec du beurre, ajoutez les champignons, mouillez avec le bouillon de volaille et 15 cl de crème liquide. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Mixez puis assaisonnez avec du sel et du poivre. 2
Coupez les fines tranches de poitrine fumée en deux, puis enveloppez les noix de saint-jacques de ces tranches. Poêlez les saint-jacques sans ajout de matière grasse et piquez -les sur une mini-brochette. Recette mini coquille st jacques apéro recipe. 3
Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly, assaisonnez, ajoutez le jus de betterave et finissez le mélange à la spatule. Pour finir
Servez la crème de champignons tiède et disposez sur le dessus la crème fouettée à l'aide d'une poche à chantilly, saupoudrez de ciboulette hachée. Dégustez avec les mini-brochettes de noix de saint-jacques au lard.
Recette Mini Coquille St Jacques Apéro Recette
Épinglé sur recette salé
Avantages
Cuisine
Conseils cuisine
Les minis Tatin de coquilles Saint Jacques sont très simples à réaliser et peuvent se préparer à l'avance. Ingrédients pour deux personnes: - 3 échalotes - 6 coquilles saint jaques ou 12 pétoncles - 2 cuillères à café de miel liquide - 10 cl. de crème liquide - pâte feuilletée - 50 grammes de beurre
Préchauffer le four a 180°. Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis faire revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais dorées, ajouter le miel puis la crème. Bien mélanger le tout. Préparer deux moules à mini tartelettes, déposer la réduction d'échalotes, poser dessus les coquilles émincées en 2 (salé poivré) et mettre la pâte feuilletée découpée en cercle (un peu plus grand que le moule). Faire cuire 20min à 180° et à la sortie du four, retourner les Tatins dans une assiette. Servir chaud avec une salade. Un régal! Recette de Minis bouchées feuilletées aux saint-jacques, crème tomatée au paprika et au cognac. Inscrivez-vous aux newsletters
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