Source: Délice en conserve, Anne Gardon
ENVIRON 2 TASSES
6 échalotes françaises ou 2 oignons moyens
2 c. à soupe de beurre
500 g de foies de poulet frais
60 g (3 c. à soupe) de gelée de pommettes au romarin ()
Sel et poivre
Émincer les échalotes et les faire dorer dans le beurre fondu. Ajouter les foies de poulet coupés en morceaux. Saisir de tous les côtés, à feu vif. Couvrir et cuire, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes. Faire fondre la gelée de pommettes au romarin au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, à feu doux. Verser sur les foies. Saler, poivrer et terminer la cuisson. Les foies devraient rester rosés à l'intérieur. Réduire le tout en purée au robot culinaire ou, de préférence, au mélangeur afin d'obtenir une mousse onctueuse. Verser dans une terrine et refroidir plusieurs heures avant de servir. Cette mousse se conserve une semaine au réfrigérateur. Mireille
Confire Des Foies De Volailles
Le foie de volaille renvoie le plus souvent au foie de poulet. Cet abat dit « rouge » par opposition aux abats blancs (tripes, pieds, etc. ) est un aliment peu onéreux qui s'intégre parfaitement dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Peu calorique et riche en nutriments, le foie de volaille peut et doit figurer au moins une fois dans les menus. Facile et rapide à cuisiner, le foie de volaille se cuisine en plus de multiples façons. Achat
Le foie de volaille cru s'achète aussi bien auprès d'un artisan boucher que dans le rayon boucherie d'une grande surface, lieu dans lequel on trouve également des foies de volaille cuisinés conditionnés en barquette ou des foies de volaille confits en bocaux. Le choisir bien rouge, brillant et sans taches. Privilégier des foies de volaille provenant de poulets bio ou label rouge dont les conditions d'exploitation sont gage de qualités. Le foie d'un poulet élevé en batterie concentrera une toxicité plus importante notamment due aux conditions d'élevage (farine protéinée, antibiotiques).
Confire Des Foies De Volaille 2018
Que faire avec de stérilisation et de foies de volaille? Voici des recettes partagées par les Gourmets
du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de stérilisation et de foies de volaille de votre choix. La suite après cette publicité
Recettes, techniques et vidéos de stérilisation et de foies de volaille du Chef
Terrine aux foies de volaille
Chef Simon
Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal. 4
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Blog de cuisine familiale (Montpellier)
Juste après Noël, il me restait les 2/3 de la boite de foie de volaille confits utilisés pour ma s alade façon landaise mangée le 25 décembre. Du coup, il fallait bien le recycler et je n'avais pas envie de les manger comme ça. Ca a donc été l'occasion de faire une nouvelle terrine que j'ai ressorti au buffet d'anniversaire ce week-end. En fait, une foie de plus je l'ai mise en conserve, je préfère pour le stockage. Ingrédients:
Pour une grosse terrine de 500g
200 g de foies de volaille confits
1, 68 €
340g de poitrine de porc, à 6, 60€/kg
2, 24 €
5 cL de Porto
0, 31 €
1 œuf
0, 13 €
1 belle échalote, soit 30g
0, 10€
sel – poivre
–
TOTAL
4, 46 €
Recette:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 1h après montée de la vapeur, pour stérilisation et cuisson
On découpe la poitrine de porc en petits morceaux pour la passer dans le hachoir. J'ai aussi retiré la peau dure du dessus. Ensuite on mixe ensuite les foies de volaille, la poitrine et l'échalotte. On rajoute l'oeuf, le Porto et on assaissonne.
Confire Des Foies De Volaille Le
Il est notamment riche en fer et en vitamine A. Articles Similaires: Cet article vous a été utile? Oui Non
Mixez une bonne minute sortez et passez au chinois fin (passoire). La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Foie de volaille à la crème, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine. Si vous trouvez cette Foie de volaille à la crème recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
Commanditée par
Amateur de fromage bleu, vous aussi? Alors, vous raffolerez de ces amuse-gueule: faits de craquelins garnis de poires chaudes, de fromage bleu et de noix grillées, ils sont parfaits pour vos réceptions! Ajouter à Mes recettes
Amuse Bouche Au Bleu Noir
Des amuse-bouche pour la Saint-Sylvestre (choux, poire et mousse au bleu) | Recette apéro rapide, Recette apéritif, Apéritif facile
Amuse Bouche Au Bleu Http
Les vendanges, selon la tradition, se déroulent par tries successives, chaque grain n'étant cueilli à la main que parfaitement "rôti". De plus, le Château de Rayne Vigneau dispose d'une réception de vendanges où chaque lot, soigneusement sélectionné, est délicatement pressuré. En outre, le raisin est vinifié en barriques neuves. Ainsi, les fermentations achevées, les moûts sont débourbés et stabilisés. L'élevage se poursuit 18 mois en barriques de chêne dont 30%sont neuves chaque année. Production moyenne annuelle: environ 75 000 bouteilles. Dégustation:
Ce vin possède un nez d'une grande fraîcheur, vif et intense. Recettes de roquefort et d'amuse-bouches. Les agrumes et notamment le pamplemousse s'expriment instantanément laissant ensuite place à l'abricot frais. En bouche, l'attaque est soyeuse. Ainsi, on retrouve toute la vivacité et la nervosité présente au nez, avec le croquant d'un abricot frais. La bouche évolue avec ampleur sur des notes de mangues. Prix 43€ TTC
Amuse Bouche Au Bleu De
Le fromage Bresse Bleu Double Affinage fait croustiller l' apéro avec cette recette d'amuse-bouche à la feuille de brick, garnie de crème d'avocat onctueuse dans laquelle vient se lover un dé de bleu. À savourer en une bouchée. Ingrédients
Pour 6 personnes
Bresse Bleu Double Affinage: 180 g
crème fleurette: 7 cl
feuilles de brick: 5
avocats mûrs: 3 petits
échalote: 1 belle
jus de citron: 3-4 cuillères à soupe
sel, poivre: quelques tours de moulin
Profitez de votre réduction BRESSE BLEU pour réaliser cette recette
Préparation
1
Chauffer la crème à feu doux avec 130 g de bleu. Amuse bouche au bleu marine. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis réserver. 2
Couper les avocats en deux, retirer leur noyau, prélever leur chair et l'arroser de jus de citron, pour ne pas qu'elle s'oxyde. 3
Peler et ciseler les échalotes. Les placer dans un robot avec l'avocat citronné, la crème au bleu, quelques tours de moulin à poivre et du sel (main légère). 4
Actionner le robot jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Homogénéiser la préparation à l'aide d'une spatule, entre deux coups de mixer si nécessaire.
Amuse Bouche Au Bleu Marine
Ca y est, Noël est déjà fini… J'espère que vous avez été gâtés, que vous avez profité des vôtres et (aussi) bien mangé! On vient tout juste de finir une fête (et peut-être la digestion), qu'il faut déjà penser à la prochaine. Comme souvent, on veut mettre les petits plats dans les grands mais voilà, cela prend du temps. Du coup, j'ai pensé que pour un réveillon sympa entre amis, on pouvait faire du bon, du joli mais du simple: pas de prise de tête avec un cocktail dinatoire! Amuse bouche avec roquefort - 20 recettes sur Ptitchef. Pour accompagner des toasts un peu plus courants, des bâtonnets de légumes et tous les petits gâteaux apéritifs classique, je vous propose une petite bouchée sucrée-salée à base de poire et de bleu, deux aliments qui se marient très, très bien ensemble et surprendront, à coup sûr vos convives! Ces bouchées se conserveront très bien quelques heures au réfrigérateur, ce qui n'est jamais négligeable un soir de réveillon. Lundi prochain, on mettra le cap sur le sucré avec, là encore, quelque chose de relativement simple mais d'un peu travaillé pour fêter cette fin d'année comme il se doit!
Amuse Bouche Au Bleu Pour
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Amandes | Bleu d'auvergne | Ciboulette | Concombre | Céleri branche | Estragon | Fromage blanc | Noix | Pignons | Pistache | Poivre | Sel | Tomate La recette trouvée est proposée par Cuisineaz Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Recettes Apéritif / Apéritif au bleu
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