Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce hollandaise
Un pavé de saumon cuit uniquement côté peau pour une cuisson très moelleuse avec une vértitable sauce hollandaise. Les ingrédients
Pour l'étape 1
Endive(s): 8 pièce(s)
Orange(s): 1 pièce(s)
Branche(s) de romarin: 1 pièce(s)
Sel fin: 4 pincée(s)
Beurre doux: 30 g
Pour l'étape 2
Pavé(s) de saumon (150g): 4 pièce(s)
Huile d'olive: 2 cl
Eau: 1 cl
Pour la sauce
Beurre doux: 125 g
Jaune(s) d'oeuf(s): 2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s): 1 pièce(s)
Moulin à poivre: 4 tour(s)
Descriptif de la recette
1) Pour les endives Couper les endives en 2 après avoir retiré les premières feuilles si elles sont abîmées. Enlever le cœur, puis émincer finement les endives dans la longueur. Effeuiller le romarin, puis le hacher finement. Pavé de saumon sauce hollandaise au four moelleux. Zester et presser les oranges. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, puis ajouter les endives et saler. Les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes, puis ajouter le jus et les zestes d'orange. Laisser cuire sans couvrir jusqu'à ce que le jus se soit évaporé.
- Pavé de saumon sauce hollandaise au four à pain
- Pavé de saumon sauce hollandaise au four moelleux
Pavé De Saumon Sauce Hollandaise Au Four À Pain
Ingrédients pour
Ingrédients
20 cl Crème fraîche 1 pincée Ciboulette fraiche 1 pincée Estragon 1 pincée Persil 0, 5 Citron 1 Noix de beurre 1 pincée Noix de muscade
Sel
Poivre
1 échalotte
Étapes de préparation
Épluchez et émincez l'échalote finement. Faites la dorer avec la noix de beurre dans une poêle chaude. Ajoutez la crème fraiche et assaisonnez en ajoutant un petite pincée de noix de muscade, une pincée de sel et de poivre ainsi que le jus du citron. Laissez réduire en mélangeant de temps en temps. Sauce pour saumon facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Pendant ce temps hachez finement la ciboulette et les autres herbes. À la fin de la cuisson, ajoutez les herbes fraiches. Attention de ne pas les mettre trop tôt, sinon elles vont perdre toute leur saveur. StockFood / Westermann, Jan-Peter
Astuces et conseils pour Sauce pour saumon
Saumon sauce hollandaise: dans une casserole, délayez 3 jaunes d'oeufs avec 1 cuil. d'eau froide et le jus d'un citron. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de cayenne. Mettez la casserole au bain-marie.
Pavé De Saumon Sauce Hollandaise Au Four Moelleux
recette simple et délicieuse pour apprendre à maitriser la cuisson du saumon et préserver son moelleux. Vous allez également apprendre à faire une émulsion à chaud, un grande classique, la sauce hollandaise. Voici la recette du saumon à la sauce hollandaise, un bon plat complet facile et simple à faire à base de saumon et d sauce hollandaise onctueuse et délicieuse. Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Ingrédients:
12 pièce Endives
1. 5 pièce Orange
Branche(s) de romarin: 1. 5 pièce(s)
Sel fin: 6 pincée(s)
45 g Beurre doux
Pavé(s) de saumon (150g): 6 pièce(s)
3 cl Huile d'olive
1. Pavé de saumon sauce hollandaise au four seasons hotel. 5 cl Eau
Pour la sauce:
187. 5 g Beurre doux
Jaune(s) d'oeuf(s): 3 pièce(s)
Citron(s) jaune(s): 1. 5 pièce(s)
Moulin à poivre: 6 tour(s)
Préparation:
Pour les endives:
Couper les endives en 2 après avoir retiré les premières feuilles si elles sont abîmées.
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