J'ai récemment repensé à ces repas que je passais chez mes grands-parents quand j'était petite et je me suis souvenue d'une recette que j'aimais particulièrement et que l'on pouvait manger aussi bien avec un accompagnement salé (de la sauce aux champignons c'était ce que je préférais) que sucré (avec des raisins secs et de la compote de pomme, du nutella, …)
Après vérification il s'agit bel et bien d'une recette alsacienne, et vu la tête de l'homme de la maison quand je lui ai servie, j'ai bien compris que ça n'était pas très répandu ailleurs. Pour un grand plat (20×25 cm)
750 ml de lait (ça marche avec du lait écrémé)
90 gr de semoule de blé dure
sel ou sucre selon l'utilisation (rien du tout ça fonctionne aussi)
Un peu de beurre pour la cuisson
La veille, porter le lait et le sucre/sel à ébullition dans une casserole à fond épais (attention à ce que le lait n'accroche pas au fond de la casserole). Beignet de semoule alsacien saint. Lorsque le lait commence à bouillir, verser la semoule en pluie dans la casserole. Mélanger durant toute la cuisson.
Beignet De Semoule Alsacien Saint
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Chaque jeudi l'agenda du week-end!
Beignet De Semoule Alsacienne
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les rouler dans le mélange sucre/cannelle tant qu'ils sont encore chauds. Dégustez:)
Ses mains si douces, et son coeur immense...
(sa main tenant celle de ma petite Angélique)
"Donne moi ta main, touche-là et elle te racontera une histoire... "
Elle m'a beaucoup appris, ma grand-mère Marie-Rose. Toute petite déjà, je me collais dans ses jupons, non pas uniquement pour trouver réconfort et protection, mais aussi car je savais, lors de ses pérégrinations en cuisine, que j'allais ensuite pouvoir plonger mes petits doigts dans ses plats pour les lécher goulûment;-)
Elle me manque tant... pas un jour ne passe sans que je ne pense à elle! Beignet de semoule alsacien tient la distance. Vous pouvez trouver les recettes réalisées à l'occasion du "Yummy Birthday Day" dans un tableau Pinterest (y compris la mienne:))! Maintenant il va falloir choisir vos recettes préférées, parmi cette sélection. Les 4 recettes recueillant le plus de "J'aime" seront publiées dans Yummy Magazine N°21 à paraître début Mars.
Beignet De Semoule Alsacien Tient La Distance
Réchauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit autour de 32°C, versez la dans un saladier et ajoutez-y la levure et 1 càc de sucre. Fouettez puis couvrez le saladier de film étirable. Laissez reposer le mélange pendant 10 min, jusqu'à ce que la levure mousse un peu. Incorporez 105 g de farine, couvrez à nouveau et laissez le levain reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 min. Faites la pâte. Versez le sucre, le reste de la farine et le sel dans le saladier et utilisez une de vos mains pour bien mélanger le tout. Accord Vin / Beignets de semoule à l'alsacienne : Que boire avec vos beignets de semoule à l'alsacienne ?. Ajoutez ensuite l'œuf, le yaourt et le beurre fondu (qui doit avoir un peu refroidi). La pâte peut sembler sèche au début, mais les ingrédients s'amalgameront après quelques minutes. Pétrissez la pâte. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 10 min. La pâte doit être lisse, légèrement collante, et rebondir légèrement lorsqu'elle est pressée. Huilez légèrement un saladier et mettez-y la pâte. Couvrez le saladier de film étirable huilée ou d'un torchon et laissez la pâte lever dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30 à 2h.
Vous pouvez conserver les beignets frits au congélateur jusqu'à 2 mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante (ce sera plus rapide) et roulez-les dans du sucre. Vous avez envie d'un autre dessert qui redonne du baume au cœur? Voici quelques unes de mes recettes préférées:
Cake marbré au chocolat de ma maman Tarte alsacienne aux pommes Pots de chocolat liégeois
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Description
Qu'est-ce que je ne ferais pas pour une assiette remplie de beignets de carnaval alsaciens encore tièdes et enrobés de sucre? Si vous aussi vous aimez les beignets moelleux et bien remplis, vous allez vous lécher les doigts. Beignets dits "Schankala" de Marie-Reine Steiner. Pour la pâte:
120 ml d'eau
8g de levure boulangère
100g de sucre semoule
500g de farine T45
une pincée de sel
1 œuf, à température ambiante
120g de yaourt grec ou de fromage blanc, à température ambiante
40g de beurre, fondu
huile d'arachide, pour la friture
Pour enrober les beignets de carnaval alsaciens:
70g de sucre semoule
½ càc de cannelle moulue
Faites le levain.
Plongez par fournée les lanières de pâte et faites-les dorer. Retirez-les avec une araignée et égouttez-les sur une grille de pâtisserie. Saupoudrez-les de sucre et dégustez. Durée: 25 minutes
( 15 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
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