Les harengs à l'alsacienne | Hareng, Alsacienne, Cuisine
Recettes Harengs Faciles Et Rapides : Hors-D'oeuvre Flamand, ...
Recette Omelette aux harengs saurs
Pour 2 personnes. Préparation et cuisson 10 mn. 6 oeufs, sel, poivre, 2 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, 4 filets de harengs s...
Temps total: au moins 6 jours 1. Choisissez de 4 gros harengs salés (avec laitance de préférence). 2. Faites dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les harengs en les mettant tremper (imbiber d'un liquide) (pendant toute une journée, si possible) dans de l'eau fraîche que vous renouvellerez assez fréquemment, surtout s'il fait très chaud. 3. Ensuite, vous retirez les harengs, vous les grattez pour bien enlever toutes les écailles. Recettes Harengs faciles et rapides : Hors-d'oeuvre flamand, .... Enlevez les têtes des poissons, enlevez également mais ne jetez pas les œufs et les laitances. Lavez à nouveau les harengs à grande eau et épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). 4. Garnissez le fond d'une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) d'une couche de lamelles (fines tranches) d' oignons et de citrons, des grains de poivre, de girofle, du laurier, du thym et du céleri. 5. Sur ces aromates (des condiments, des épices), vous rangez les harengs (en tête à queue), vous remettez une nouvelle couche d'aromates et vous terminez par une couche de laitances et d'œufs, eux-mêmes recouverts par une dernière couche d'aromates.