Vous pouvez également opter pour une cuisson au four, au barbecue ou encore à la plancha! Et régalez-vous car c'est un délice! recette trouvée sur le livre la cuisine marocaine édition française. Brochette de foie de veau. algerie brochette foie maroc ramadan abats plats foie d'agneau
Sommaire:
Nom de la recette: brochette de foie à la marocaine
Publie Le: 2018-08-24 Temps de preparation: 15M Temps de cuisson: 5M Temps total: 20M Average rating 4 Based on 6 Review(s)
Brochette De Foie Afef
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
25 min. Ingrédients
3
paquets d' épinards surgelés
30
feuilles de sauge sèches
1kg200
de foie de veau ou d' agneau
15
tranches fines de lard de poitrine fumé
150
g
de beurre
6
cuillère(s) à soupe
d'huile
oignons
2
gousses d' ail
1, 5
dl
de vin blanc
sel, poivre du moulin
Préparation
Plongez les épinards encore gelés dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 à 8 mn environ. Egouttez-les bien. Hachez-les grossièrement. Dans une sauteuse, faites fondre dans la moitié du beurre les oignons et l'ail hachés. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les épinards et laissez mijoter le tout à couvert 10 mn environ. Pendant ce temps, découpez le foie en cubes de 2 à 3 cm environ. Brochettes de foie et de coeur - Cuisine Marocaine. Posez sur chacun une feuille de sauge et enveloppez dans une demi-tranche de lard. Enfilez 5 morceaux sur une brochette. Remplissez ainsi 6 brochettes courtes de 10 cm environ. Dans une grande poêle, faites fondre le reste de beurre et l'huile.
Brochette De Foie De Veau
Faites également chauffer le bain d'huile. Arrosez les brochettes de marinade. Salez et poivrez. Faites-les cuire au gril de 5 à 6 min sur chaque face. Pendant ce temps, plongez les pommes paille dans la friture et laissez-les dorer (environ 6 à 7 min). Salez-les. Servez les brochettes sur un plat de service chaud, entourées des pommes paille. Astuces et conseils pour Brochettes de foie et de rognons
Si vos brochettes sont en bois, faites-les tremper au préalable pendant 15 min dans une bouteille remplie d'eau. Ainsi bien humidifiées, elles ne brûleront pas au cours de la cuisson. Brochettes de foie de veau - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. Les rognons de bonne qualité ont une chair rouge clair, enrobée de graisse blanche et sèche. Leur odeur doit être peu prononcée. Les rognons sont fragiles. Comme tous les abats, ils se conservent mal. Si vous devez les garder 24 h ou même moins, coupez-les en dés, placez-les dans une passoire et arrosez-les d'une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et mettez-les au réfrigérateur.
Brochette De Boeuf Recette
Les ingrédients de la recette
4 tranches de 150 g de foie de veau
150 g de lard de poitrine fumé
4 gousses d'ail
Persil
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
La préparation de la recette
1. Préparation des brochettes: Coupez le foie de veau en dés. Mélangez dans une assiette creuse les gousses d'ail hachées, l'huile d'olive, le persil haché, sel et poivre. Faites mariner les dés de foie de veau pendant 30 minutes dans cette assiette en les retournant souvent. Retirez-les et essuyez-les. Enfilez sur des brochettes les dés de foie de veau et ceux de lard, en alternant, selon le nombre, 1 dé de lard avec 3 ou 4 dés de foie de veau. 2. Brochette de boeuf recette. Cuisson: Faites chauffer le gril pendant 10 minutes. Faites griller les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vidéo - Recettes aux fraises:
50 min
Intermédiaire
Brochettes de foie gras aux raisins
14 commentaires
1 foie gras (de 600 g environ)
1 g de sucre
3 c. à soupe d'armagnac
1 grappe de raisin (de 500 g environ)
1 g de poivre
8 g de sel
1. La veille, préparez la terrine de foie gras: séparez les 2 lobes du foie gras à la main. Gestes techniques
Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 2. A l'aide d'un petit couteau à lame fine, dénervez-le entièrement. Mettez les lobes dans un plat creux et assaisonnez-le de sel, poivre et sucre. 3. Mettez-le au frais pendant 1 h environ. 4. Préchauffez le four th. Brochette de foie afef. 4 (120° C). 5. Tassez les 2 lobes l'un par dessus l'autre dans une terrine. Arrosez-les d'Armagnac. Couvrez. 6. Mettez la terrine dans un plat creux rempli d'eau et enfournez. 7. Faites cuire au bain-marie pendant 25 min. 8. Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir. 9. Puis posez une planchette par dessus avec un poids et mettez au frais 12 h. 10. La terrine peut se conserver ainsi pendant 10 jours.
Les SERVIR AVEC LE RESTE DE BEURRE PERSILLE FONDU
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 6 votes) 6 Commentaires
73
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 5 à 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 150 Grs de foies de volaille Beurre ail et persil sel poivre 1 Cs de vinaigre balsamique Quelques tomates cerises i oignon nouveau De la chapelure
Préparation:
Nettoyer les foies enlevez la membrane qui unit les deux lobes de foie et coupez en deux. Préparez le beurre le manier avec ail et persil sel poivre. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre manie et saisissez rapidement les foies en les retournant pour qu'ils dorent. Poivrez et déglacez avec le vinaigre balsamique. Brochettes de foies pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir les foies. Puis monter les brochettes sur des piques en bois et paner les brochettes et les arroser de beurre fondu et laissez reposer 15 minutes. Faire cuire les brochettes sur le grill ou au four quand elles sont cuites (10 à 15 minutes) les servir avec le reste de beurre persille fondu.
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