Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec le vin et le quatre-épices. Ajoutez les morceaux de caille et remuez pour les enrober de préparation. Couvrez et laissez-les mariner au moins 3 h au frigo, en les retournant de temps en temps. Égouttez-les, puis assaisonnez-les avec le thym, du sel et du poivre. Écrasez les gousses d'ail. Dans un petit saladier, émulsionnez l'huile, l'ail et le jus de citron. Huilez légèrement et faites chauffer à chaleur vive sur le gril du barbecue. Faites griller de chaque côté, la poitrine et les ailes 4 ou 5 minutes, les cuisses 3 minutes, en les arrosant régulièrement d'huile au citron. Servez les morceaux de caille chauds avec des quartiers de citron. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (146g)
Calories: 154Kcal
Glucides: 5. 9g
Lipides: 5. 6g
Gras sat. : 1. 4g
Protéines: 12. 5g
Fibres: 2. 6g
Sucre: 2. Recette - Cailles grillées au barbecue en vidéo. 9g
ProPoints: 3
SmartPoints:
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Bergerac rouge
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Ingrédients pour cailles marinées et grillées en crapaudine
4 cailles
1 yaourt
4 échalotes
1 petit bouquet de coriandre
1 piment vert frais (ou du poivre)
1 gousse d'ail
8 gousses de cardamome verte
1 C. A. C. Cailles grillées au barbecue. de curcuma en poudre
1 pincée de cannelle
Préparation pour cailles marinées et grillées en crapaudine
Hachez sommairement les échalotes
Hachez sommairement le piment vert
Ecrasez l'ail
Cassez les gousses de cardamome avec un pilon et récupérez les petites graines noires qui sont à l'intérieur (on n'utilise que cette partie)
Mettez le tout dans un cul de poule ou un grand bol
ajoutez le yaourt, les feuilles de coriandre, la cannelle, la cardamome, le curcuma
Mixez le tout. Ouvrez les cailles en deux par la poitrine et aplatissez-les « en crapaudine » (voir photo)
Mettez à mariner les cailles dans la marinade au yaourt. Laissez reposer plusieurs heures, idéalement une nuit. Faites griller les cailles en prenant soin de les faire cuire assez haut sur le feu, de façon à ce que la cuisson soit uniforme et pas trop rapide.
Recette Cailles Grilles Au Bbq Recipe
4. Etalez de la marinade au pinceau toutes les 2 minutes sur les cailles pour qu'elles rôtissent avec la sauce, puis assaisonnez de sel lorsque le gibier se colore. Servez chaud. Cailles grillées aux épices - Cuisine Marocaine. Imprimez la recette Caille Bbq:
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