Si, comme moi, vous êtes un bec sucré, vous devez savourer sans retenue les pâtisseries faites de vos douces mains! Mais saviez-vous que le sucre blanc raffiné, bien que très économique, n'a aucune valeur nutritionnelle? En effet, il n'a plus ni vitamines ni minéraux. Aussi, préférez-lui des alternatives plus valorisantes pour la santé et plus flatteuses pour vos papilles de fins gourmets! Sirop en poudre le. En poudre, en sirop ou dans les fruits… Je vous propose aujourd'hui une revue détaillée des différents sucres et de leur utilisation:
Les sucres en poudre
Cassonade, sucre glace, sucre de canne … Vous avez certainement déjà goûté tous ces types de sucre, mais connaissez-vous vraiment la différence entre chacun d'eux? Les sucres classiques
La cassonade
On extrait la cassonade directement du jus de canne à sucre ou de la betterave sucrière. Elle est de couleur blonde ou brune avec un goût agréable de rhum et une saveur exotique. Savoureuse, moelleuse et suave, elle parfume les pâtes à gâteaux, le riz au lait végétal, les crêpes … Et apporte du croustillant aux pâtes à tartes.
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Sirop de glucose de maïs biologique en poudre. DEXTROSE 30
Disponible en sac de 5 ou 25 Kg = nous contacter
(Selon nos stocks et la saison de l'année, il est possible de commander en sacs de 5 kg ou 25 kg. Se renseigner auprès de nous SVP! ). Sirop de glucose de maïs biologique en poudre - 1 kg | Sucres et édulcorants - Eggnergy. Le sirop de glucose de maïs en poudre est obtenu par un processus de saccharification et de séchage par atomisation du maïs biologique. Dextrose Équivalent: 28 - 31% sur matière sèche. Certificat: ECOCERT France FR-BIO-01
Origine: Autriche principalement
Description: Produit biologique, non GMO, non traité, ni irradié. Ingrédients: 100% amidon de maïs biologique (ou fécule de maïs)
Production: Le sirop de glucose de maïs en poudre est obtenu par un processus de sacarification et de séchage par atomisation du maïs biologique. PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES
Apparence: poudre granuleuse blanchâtre
Consistance: poudre granuleuse
Odeur: neutre
Saveur: modérément douce
Densité: -
PROPRIÉTÉS BACTÉRIOLOGIQUES (ufc/g)
Nombre total: <500
Total des coliformes: absence/g
Levures: <10
Salmonelle: absence/ 25 g
E. Coli: absence
VALEURS NUTRITIVES ( pour 100g)
Énergie: 1615 KJ = 380 Kcal
Glucides: 95 g
Sucres: 90 g
Protéines: 0 g
Graisses: 0 g
Fibres: - g
Sodium (Na): <0, 003 g
LISTE D'ALLERGIE
C onformément au règlement (UE) n ° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil.
Sirop En Poudre Wikipedia
Réf. : 320011
Poudre de sirop d'agave BIO - sachet 200g
Le sirop d'agave (également appelé « le nectar d'agave ») est utilisé comme une alternative au sucre en cuisine. Il est extrait de l'agave bleu, plante grasse originaire du Mexique. En poudre, ce sirop d'agave est très pratique pour sucrer vos pâtisseries, desserts, boissons. Cet édulcorant naturel, végétal et biologique possède un haut pouvoir sucrant et un index glycémique faible, vous permettant ainsi d'allier alimentation équilibrée et plaisir. Le sirop d'agave contient 3 fois plus de fructose que de glucose. Mise en œuvre Remplace le sucre classique (sucre en poudre, sucre glace, …) et sa consistance poudre le rend pratique pour vos préparations (pâtisseries, desserts, confitures, …) Utiliser la poudre de sirop d'agave dans toutes vos recettes. La poudre d'agave supporte très bien la cuisson, elle s'utilise pour réaliser vos gâteux, vos desserts, … Ingrédients Agave* (94% mini. ), maltodextrine de maïs*. Sirop en poudre video. * Produits issus de l'Agriculture Biologique.
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Re: Différence entre sirop de glucose et glucose en poudre
virginie31 Comment vas tu? Pour remplacer l'un par l'autre, je te dirais de faire attention au fait que le sirop contient de l'eau et ajoute automatiquement du liquide à ta recette contrairement à la poudre Pour le pouvoir sucrant, sache que pour avoir 100g de sucre par exemple il te faudra mettre Soit 100g de glucose en poudre soit 60ml de sirop de glucose qui contiendront environ 102g de glucose Clique sur ce lien tu as la façon de le réaliser à partir du glucose en poudre Comment réaliser du sirop de glucose? Passe une agréable journée, bisoussssssssss ma belle
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Peser une masse de glucose m glucose = 1, 0 g. Introduire cette masse dans la verrerie appropriée. Compléter le volume à 50 mL avec de l'eau distillée. Quelle différence entre le glucose et le sirop de glucose? On différencie les divers sirops de glucose par leur dextrose équivalent (DE), qui indique leur pouvoir de rétention d'eau. Plus le DE est élevé (autour de 70), plus le sirop est fluide et retient l'humidité. À l'inverse, un sirop avec un DE aux alentours de 30 présente une texture visqueuse, collante et pâteuse. Sirop d'agave en poudre: 1 pot de 500 g | Sucres et édulcorants - Eggnergy. Pourquoi mettre du glucose dans le caramel? Aux caramels et aux bonbons, il donne plus de résistance à l'humidité ambiante (ils ne deviendront pas poisseux). Enfin pour les chocolats (ganaches), il donne du moelleux et évite que des grains de sucre se forment. Il permet également de les conserver plus longtemps … sans qu'ils paraissent trop sucrés. Comment remplacer le sirop de glucose dans une recette? Selon les recettes, on peut remplacer le sirop de glucose par du miel ou par du sucre inverti.
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Une fois le liquide évaporé totalement, on sèche le résidu, puis on le broie. Quelques astuces si vous aimez pâtisser:
Pensez à aromatiser les sucres pour réaliser des préparations uniques en ajoutant, par exemple, dans votre pot de sucre en poudre:
Un nouet de graines d'anis vert dans un pot de sucre en poudre, Mais aussi, une gousse de vanille fendue en deux, Des zestes d' agrumes, Ou encore, un bâton de cannelle …. Soyez créatif! Par ailleurs, notez que la couleur du sucre peut modifier l'aspect esthétique de la préparation. Ainsi, évitez ainsi d'utiliser du sucre brun dans un flan à la vanille! Les sirops de sucre
Sirop d'agave, d'érable, de fleur de coco, de riz ou mélasse… Si les sucres liquides sont nombreux, ils n'ont pas tous la même utilisation! Sirop en poudre de. La mélasse
Très utilisée autrefois, la mélasse est un sirop de canne à sucre de couleur foncée. Elle s'avère en effet très intéressante d'un point de vue nutritionnel, de par ses apports en fer, magnésium et calcium. Astuce pâtisserie: privilégiez les sucres sous leur forme liquide pour agrémenter un appareil à gâteau sans gluten.
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