Voici ma version de la « Forêt Noire », ce grand classique à la chantilly, chocolat et cerises au sirop. J'avais très précisément en tête ce que je voulais comme résultat en bouche. Une fine feuille de chocolat craquante, une chantilly onctueuse, une génoise généreusement imbibée de sirop au kirsch, des cerises « amarena » et une chantilly chocolat. Le tout donne un dessert merveilleux, très frais et léger alors même qu'il est plutôt riche. Je vous donne ici tous les détails pour ce gâteau, il y a donc beaucoup d'explications et de photos, mais en réalité, il est très simple à réaliser. Il convient mieux de lire une ou deux la fois les étapes clés, puis de se lancer tête baissée. Même la feuille de chocolat autour de la Forêt Noire est un jeu d'enfant! Forêt Noire, le gâteau venu d'Allemagne : la recette. On peut tout de même s'en passer pour mettre des copeaux plus classiques! Recette pour une grande forêt noire de 20cm ou 2 de 12cm (de 4, 5cm de haut de toute façon! ):
Génoise au chocolat:
-3 oeufs
-95g de sucre
-90g de farine
-20g de cacao en poudre
-30g de beurre
Crème chantilly au mascarpone:
-200g de mascarpone
-200g de crème fleurette liquide entière
-50g de sucre glace
Crème montée au chocolat:
-300g de crème liquide entière
-150g de chocolat noir
-10g de sucre glace
-cerises au sirop (pour moi, ce sera des cerises « amarena »)
-kirsch
-100g de chocolat noir et/ou de copeaux de chocolat
Commencer par préparer la génoise:
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol d'un batteur (ou un bol où l'on fouettera avec un fouet électrique).
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the daring bakers Pour... Source: La cuisine d'Anna
Crêpe Forêt noire pour la Chandeleur Tags: Dessert, Cerise, Chocolat, Crème, Citron, Gâteau, Tarte, Crêpe, Pâtisserie, Chandeleur, Fruit, Fête, Tatin, Fouet, Forêt noire, Allégé, Kirsch, Agrume Pour fêter la chandeleur j'aime revisiter les grands classiques de la pâtisserie: comme une tarte au citron, comme une tarte tatin, ou pourquoi pas, comme ici, comme une forêt noire... Le forêt noire, ce gâteau mondialement connu, est né il y a 99 ans, durant la première guerre mondiale - du miel et du sel. On reprend les codes de ce sublime gâteau: cerises, kirsch, chocolat et crème fouettée... pas light du tout, mais très très gourmand Source: Les petits plats du Prince
Crème dessert à l'orange - Line Lisbonne Et Cie Tags: Chou, Dessert, Orange, Lait, Amande, Crème, Crème pâtissière, Gâteau, Sans lait, Sans gluten, Jus, Génoise, Fruit, Verrine, Portugal, Lisbonne, Légume, Pâtissière, Agrume, Lin, Fruit à coque, Europe, Sans allergène C'est la saison des oranges, profitons-en! Voici une recette de crème pâtissière sans lait et sans gluten, pour cette crème dessert préparée avec du jus d'orange, à déguster en coupelles, en verrines ou pour fourrer des choux, une génoise ou un gâteau aux amandes.
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Forêt noire sans alcool - Notre amour de cuisine Tags: Dessert, Fraise, Cerise, Chocolat, Crème liquide, Sucre, Crème, Alcool, Mascarpone, Boisson, Cacao, Gâteau, Sucré, Sirop, Génoise, Fruit, Coulis, Sans alcool, Forêt noire Ingrédients (10 personnes): 1 génoise au cacao des cerises au sirop en bocal Du coulis de fraise 250 gr de mascarpone 20 cl de crème liquide 80 gr de sucre Copeaux de chocolat maison Préparation: Découper la génoise en 3. Battre le mascarpone avec le... Source: Notre amour de cuisine
Forêt noire Tags: Plat, Dessert, Cerise, Crème, Gâteau, Sirop, Anniversaire, Chantilly, Génoise, Fruit, Fête, Forêt noire, Kirsch Un pot de cerises noires au sirop qui s'ennuyait dans mon placard, un anniversaire à fêter… et aller une forêt noire en préparation… Pour cela il vous faut: – une génoise – des cerises au sirop, au Kirsch ou à l'eau de vie – de la crème chantilly Aller hop!
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Telle Blanche-neige, aussi blanche que la chantilly, aussi rouge que les griottes, avec des paillettes noires comme le chocolat, le tout aromatisé au kirsch, la tarte repose sur la table. Mais d'où vient le nom de ce fameux gâteau? L'explication la plus simple serait d'affirmer que le gâteau a été inventé dans la région d'Allemagne du même nom, la Forêt -Noire. Non seulement les copeaux de chocolat, qui ressemblent à une forêt obscure, mais aussi le kirsch qui est uniquement produit en Forêt Noire, auraient pu amener au nom. Veritable recette foret noire allemagne engins incendiaires contre. Une autre possibilité d'origine du nom est le costume folklorique des femmes dans les villages de Forêt Noire; leur robe est noire, leur chemise blanche et leur chapeau décoré avec des boules (rouges pour les célibataires, noires pour les mariés) évoquent beaucoup les cerises. Voici en vide comment faire ce gâteau
Ingrédients et recettes:
Ingrédients:
Crème liquide entière ( 30% de MG)
50 cl de crème liquide entière
8 c à s de kirsch (facultatif)
200g de cerise noires dénoyautées
200g de copeauc de chocolat noir
125g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre en poudre
50g de sucre glace
50g de cacao pâtissier
6 œufs
Préparation:
Durée de préparation: 40min
Durée de cuisson: 35min
1- Battre les oeufs avec le sucre 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Préparation de la garniture Commencez par dénoyauter et équeuter les cerises. Faites les ensuite cuire dans de l'eau bouillante où vous aurez ajouté un petit peu de sucre. Laisser frémir 5mn puis égouttez. Vous pouvez mélanger une partie du Kirsch aux cerises. Battez ensuite la crème en chantilly en y incorporant le reste de sucre et de Kirsch. Veritable recette foret noire allemagne meteo. Il ne reste maintenant plus qu'à procéder à l'assemblage du gâteau final. Constitution du gâteau Déposez le premier gâteau sur un plat. Etalez dessus environ ¼ de la chantilly, puis garnissez avec la moitié des cerises. Déposez ensuite le deuxième gâteau, étalez un autre ¼ de chantilly, et garnissez de la deuxième moitié des cerises. Déposez enfin le troisième gâteau que recouvrirez de nouveau d' ¼ de chantilly. Le reste de la chantilly servira à recouvrir les bords du gâteau dans son entier. Enfin, décorez l'ensemble du gâteau en le saupoudrant avec les copeaux de chocolat.
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Le mascarpone apporte une consistance mais aussi une onctuosité et une fermeté à la chantilly, je le rajoute souvent pour garnir des gâteaux. La garniture: cerises fraîches de préférence ou au sirop quand ces dernières ne sont plus de saison. J'ai choisi de garnir le gâteau d'anniversaire de cerises au sirop afin de donner une petite touche de paillette. Comme ma fille est très girly et adore tout ce qui brille j'ai enrobé chaque cerise (après l'avoir bien séchée) de paillette rouge vif. Gâteau Forêt Noire Traditionnel - Recette Originale. Si vous aimez ce gâteau voici une autre idée pour les fêtes de fin d'année le chalet façon forêt noire:
Pour d'autres idées de gâteau d'anniversaire je vous propose:
Pour un moule de 23 cm et 6 cm de haut ou encore de 18cm et 7 cm de haut (aidez-vous de papier sulfurisé et si vous ne possédez pas de moule haut):
Réaliser la génoise au chocolat: Je me suis inspirée de la recette de mon amie Assia
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et chemiser de papier sulfurisé le fond et les parois du moule.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger. La crème est prête. 3
Montage du gâteau: démouler la génoise et la couper en 3. La base du gâteau est un premier tiers de génoise, le puncher généreusement (utiliser un tiers du sirop). Tartiner d'un centimètre de crème, mettre quelques cerises. Poser la deuxième tranche de génoise, puncher, crémer, mettre des cerises. Poser la dernière tranche de génoise, puncher, crémer. Parsemer de copeaux de chocolat, faire des petits dômes de crème à la poche à douille, y déposer une cerise au centre. Pour finir
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures, pour que le gâteau soit bien imprégné de crème, de goût cerise. Autour du même sujet
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