Le processus de mouture du blé est ce qui transforme ce grain important en farine afin qu'il puisse être utilisé pour faire une variété d'aliments. Une fois le blé récolté, le processus de mouture commence par l'inspection et le nettoyage. Ensuite, le blé est conditionné de manière à ce que les parties de chaque grain se séparent plus facilement et le processus de mouture commence. Le broyage s'effectue par étapes jusqu'à ce que la farine obtenue atteigne la consistance souhaitée, et pendant que le meunier surveille le processus pour garantir un résultat de haute qualité. La mouture du blé transforme les grains de blé en un produit utilisable, c'est-à-dire de la farine. La farine peut être utilisée pour la fabrication de produits de boulangerie tels que du pain et des gâteaux ainsi qu'à d'autres fins, notamment pour enrober des aliments frits et pour épaissir des sauces. Les gens broient le blé en farine depuis l'époque des Romains antiques, et le processus et les outils utilisés ont évolué au fil des ans.
La Mouture Du Bleu
Sachant qu'un blé hard est broyé avec une humidité autour de 17, 5%, et qu'à la réception l'humidité ne peut pas être supérieure à 15%, le mouillage d'un blé hard nécessite un apport important d'eau. C'est pourquoi il peut y avoir 2 mouillages lorsque le blé est « hard ». La mouture [ modifier | modifier le code]
Salle des broyeurs du moulin Sartier à salles-Lavalette (France; début du XX e siècle). C'est la principale étape de fabrication de la farine. Le blé passe dans différents broyeurs ( cylindres cannelés). Le blé est ensuite tamisé dans un plansichter pour séparer la farine, les semoules, les fins sons et les gros sons (voir Son (botanique)). Les semoules passent ensuite dans des claqueurs ou convertisseurs (cylindres lisses à contact). À la fin de toute la mouture, on trouve différents produits:
gros sons;
fins sons;
remoulage bis;
remoulage blanc;
farine;
germes. Cette étape de transformation du blé en farine peut se faire sous différentes formes. La première est la technique traditionnelle: la mouture sur meule.
La Mouture Du Blé Salon
Choisissez l'industrie Aosheng, votre meilleur choix!! !
En France [ modifier | modifier le code]
La meunerie française est essentiellement représentée par l'Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF). Il existe des structures de tailles très différentes dans la meunerie, les petites structures représentée par la MPMF (moyenne et petite meunerie française) étant majoritaires. Les quatre plus gros moulins de France produisent cependant 80% de la farine et l'ANMF est l'interlocuteur privilégié (pour ne pas dire exclusif) des pouvoirs publics. Pour l'année 2017, l'ANMF déclare à la Haute Autorité pour la transparence de la vie publique exercer des activités de lobbying en France pour un montant qui n'excède pas 50 000 euros [ 1]. L'AEMIC (association des Anciens Élèves des Métiers des Industries Céréalières) favorise la promotion de la filière. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
meunerie, sur le Wiktionnaire
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Minoterie
Moulin du Ruisseau des Rochers (Corrèze)
Moulin
Cylindre de minoterie
Meunier (profession)
Provenderie
Les Moulins Advens
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Alimentation et gastronomie
6. Une fois cuite, posez-les sur du papier absorbant. 7. Dégustez chaud. ★ Conseil nutrition: accompagnez ces boules de mozza fourrées avec une petite salade ou du riz. ♥ Astuce gourmande: si il vous reste de la préparation à la tomate, vous pouvez l'utiliser en tartinade sur des tranches de pain grillé. N'hésitez pas à ajouter des herbes et épices pour varier les goûts (persil, herbes de Provence, basilic, ail, oignon, piment…)
Bonne dégustation les petits choux! Vous souhaitez réaliser d'autres recettes d'apéro et mises en bouche? Recette - Bouchées de Mozzarella Frites - Croquettes | Galbani. c'est par ICI. – ♥ –
Boule Mozzarella Pane Au Four Recipe
De la mozzarella panée aux épices. Pour le coup c'est tout simple, voici une nouvelle recette de fromage pané il sera parfait soit pour être servi pour l'apéritif soit disposé sur une salade. Je me suis inspirée de la célèbre salade de chèvre chaud pour réaliser cette recette de mozzarella pané. Vous verrez à travers cette recette que la mozzarella peut être remplacée par d'autres fromages. Il faut cependant bien les choisir car vous ne pouvez pas utiliser de fromage avec une pâte molle ou une croûte fleurie comme du camembert, du maroilles ou du brie par exemple. Cette recette est très facile et ne demande que peu d'ingrédients. Boule mozzarella pane au four recipe. Vous pourrez ainsi la servir pour plusieurs occasions mais surtout la réaliser rapidement. Les ingrédients se trouvent facilement au magasin bio ou en grande surface et c'est pour le coup une bonne recette d'apéritif, de salade ou d'entrée. Les ingrédients de cette recette de Mozzarella panée aux épices Pour réaliser cette recette faites déjà bien attention à la qualité de la mozzarella.
Il me reste souvent dans mon frigo des bâtonnets de mozzarella que j'achète pour le snack de mes filles. Si vous utilisez de la mozzarella fraîche pensez à bien l'égoutter mais vous n'aurez pas de mal à trouver dans le rayon fromage de la mozzarella spéciale cuisson je ne sais pas si cela existe en France mais si cela peut vous aider j'achète parfois de la mozzarella Cucina qui est moins humide et relâche donc moins d'eau. Afin d'avoir une belle panure je vous livre une astuce qui consiste à faire passer deux fois les bâtonnets dans la panure afin de bien adhérer et ainsi avoir des sticks mozzarella croustillants. Pour des bâtonnets réguliers, commencer par découper le 1 er stick et le déposer sur le fromage ainsi on découpera le reste des bâtonnets de la même taille. Pour cette recette j'utilise souvent de la chapelure japonaise le Panko qui a la particularité d'absorber moins de gras. Recette de Mozzarella panée au paprika. Nous accompagnons ces sticks mozzarella de sauce Marinara mais une autre sauce telle que la sauce barbecue ou encore la sauce blanche Ranch sera parfaite.