Solveig Darrigo vous propose des recettes de sauces simples, rapides et légères pour la belle saison car souvent ce sont les sauces qui augmentent l'apport calorique des légumes ou des brochettes de viande grillée! Voici comment les rendre moins riches... Rédigé le 31/05/2013, mis à jour
le 15/01/2019
Chronique de Solveig Darrigo du 31 mai 2013
Sauce cocktail légère
Ingrédients
1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de ketchup
1 cuil. Recette langoustines rôties au beurre léger - Marie Claire. à café de moutarde (aux condiments, à l'ancienne…)
150 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
1 cuil. à soupe d'herbes aromatiques fraîches ciselées
Sel, poivre du moulin
Préparation
1 - Dans le bol mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. 2 - Incorporez ensuite le fromage blanc, puis le ketchup et les herbes aromatiques (selon préparation). 3 - Servez frais. Suggestion: avec des fruits de mer (crevettes, langoustines…), à servir en guise de mayonnaise pour diverses préparations. Dip de radis-cerfeuil
10 radis (50 g)
½ échalote
5 branches de cerfeuil
100 g de fromage blanc
Sel et poivre du moulin
1 - Coupez les queues des radis et grattez-les.
- Sauce légère pour langoustines crues
- Sauce légère pour langoustines les
- Sauce légère pour langoustines mon
- Dessert pomme entourée d une pâte feuilleter le livre
- Dessert pomme entoure d une pâte feuilletée avec
Sauce Légère Pour Langoustines Crues
Salez et poivrez les langoustes et servez-les dans des assiettes de service sur un lit d'endives avec la sauce mousseline. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 83
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un sancerre 99, Alphonse Mellot
Conseils
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Sauce Légère Pour Langoustines Les
Placez les langoustes 15 min au congélateur. Rincez et effeuillez l'aneth. Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Lavez, épongez et égrainez le raisin. Mixez les grains de raisin puis filtrez le jus. Dans un bol, mélangez le jus de raisin, la sauce soja, la sauce aigre-douce, le jus de citron et l'huile. Salez et mélangez. Ajoutez l'oignon, l'aneth et le gingembre. Poivrez et mélangez à nouveau. Sauce légère pour langoustines mon. Réservez. Faites chauffer le gril du four. Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Placez dans un plat, chair tournée vers le haut, et faites les griller 10 min en surveillant la cuisson. Servez les langoustes tièdes en les arrosant de sauce. Le conseil: Vous pouvez également préparer cette sauce acidulée pour accompagner des gambas ou sur un carpaccio de Saint-Jacques. Découvrez notre recette queues de langoustes à l'armoricaine.
Sauce Légère Pour Langoustines Mon
2 - Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés. 3 - Salez. Faites-les suer sans coloration puis versez le contenu du bol dessus. Faites cuire 2 minutes à feu doux en remuant, puis retirez du feu. 4 - Servez chaud avec … viande grillée, les volailles, les brochettes, le maïs grillé. Atout nutritionnel: les condiments de cette sauce n'apportant quasiment aucune calorie, on peut sans risque y ajouter une note sucrée de miel. Sauce légère pour langoustines crues. En savoir plus
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Dessert Pomme Entourée D Une Pâte Feuilleter Le Livre
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Dessert Pomme Entoure D Une Pâte Feuilletée Avec
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Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
15 mn
1 h 15 mn
1
Éplucher les pommes, les évider à l'aide d'un vide pomme ou d'une cuillère parisienne. Citronner pour ne pas qu'elles noircissent. 2
Former la pâte brisée avec de la farine, la margarine, 2 jaunes d'œufs, 2 œufs, et du sucre glace. 3
Couper la pâte en 6 à 8 parties, former une galette ronde. Placer la pomme sur la galette, relever les bords de la pâte et presser dans la paume de la main pour coller la pâte brisée sur le fruit. 4
Déposer sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Remplir les pommes avec le un mélange de sucre et de cannelle. Placer les pommes au congélateur pendant 15 minutes, pour que la pâte durcisse, sinon elle va glisser en bas de la pomme lors de la cuisson. 5
Enfourner à 180°c pendant 30 minutes. Préparer la sauce vanillée:
verser la crème dans une casserole avec 200 g de sucre. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer ses graines à l'aide d'un couteau et les ajouter dans la crème.