Par Chef Damien
Ingrédients
6 personnes
Matériel
Casserole
Préparation
Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices. - Ajouter les zestes blanchis et bouillir 5 minutes. - Eplucher les poires en conservant les queues. - Garder les épluchures et les mettre dans le vin. - Ajouter les poires et cuire à frémissement pendant 25 minutes environ. - Laisser refroidir les poires dans le vin. - Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié. - Couper les poires en 2 et retirer le coeur des 1/2 poires. - Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites. -Servir tiède. Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien: - Le lendemain, les poires au vin sont encores meilleures... - Accompagnez les poires de tuiles à l'orange. Conserve de poires au vin rouge sur les. - Avec une glace vanille, c'est pas mal non plus. - Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle si vous aimez... Commentaires Idées de recettes
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* Certains arbres fruitiers, en particulier les variétés anciennes, ont un bon rendement un an sur deux.
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Nappez les poires et servez avec une mousse de fromage blanc!
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Les poires les plus utilisées sont les Passe-crassane et les Conférences, avec lesquelles on peut jouer avec le miel, le sucre, la vanille, l'orange, la badiane, le gingembre, la cardamome et les liqueurs rouges comme celles de framboises ou de cassis pour encore plus accentuer leur couleur. Si les poires sont petites, laissez-les entières avec la queue. Si elles sont trop grosses, coupez-les en deux et retirez les pépins. Quel vin utiliser
On utilise souvent le Beaujolais ou un vin de Bourgogne comme vin de cuisson. Concernant la technique des poires pochées au vin rouge,
Choisissez un vin rouge assez tannique pour qu'il puisse bien colorer les poires. Il suffit de pocher les poires dans un sirop avec du vin, des épices et porter tranquillement le tout à frémissement
Il faut simplement s'assurer que les poires restent fermes durant leur cuisson. Conserve de poires au vin rouge.fr. Le petit plus, c'est de laisser cuire le vin une fois les poires retirées afin de rendre le jus plus sirupeux et le napper en touche finale. On peut oser une touche de poivre avant de servir, frais ou tiède
Comment savoir si une poire est mûre?
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/km²
Terrains de sport:
6, 1 équip. /km²
Espaces Verts:
26%
Transports:
13, 2 tran. /km²
Médecins généralistes:
680 hab.