de Maurice, pour ne rien rater de nos articles, nouveautés et bons plans. De la pharmacie à l'assiette en passant par l'élixir floral, découvrez tous les secrets de l'églantier et des cynorrhodons. + 1 fiche plante à télécharger (et collectionner)
Pour tout savoir des bienfaits et de la cueillette de l'églantier, suivez le guide! 1. Carte d'identité de l'églantier: comment le reconnaître? Confiture de cynorhodon – Le Monde de Milan. Églantier, rosier sauvage, rose des chiens – Rosa canina Famille de rosacées – Rosaceae
L'églantier est le nom de ce rosier sauvage. L'églantine désigne la fleur, qui se referme ensuite pour former le cynorrhodon. Le cynorrhodon est le faux-fruit de l'églantier: la fleur se referme et forme une coque protégeant les fruits, qui ressemblent à des graines. Description générale
Arbrisseau épineux (généralement entre 2 et 3 mètres) sauvage. Tiges
Minces, souples, souvent arquées, solides aiguillons crochus. Avec l'âge, certaines tiges se durcissent (aspect grisâtre, perte d'aiguillons). Feuilles
Stipulées, composées alternées (5-7 folioles ovales à marge dentée, glabres sur les 2 faces).
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Le cynorrhodon est le fruit de l'églantier. Vous l'avez peut-être utilisé enfant comme source intarrissable de poil à gratter. Il s'avère que ce petit fruit charnu est aussi médicinal. Vous pouvez ramasser le cynorrhodon à partir de l'automne et pendant une partie de l'hiver. Cynorrhodon recette de grand mère d. C'est souvent le seul point rouge restant sur un buisson d'églantier décharné comme le montre la photo ci-dessus. On le trouve aussi relativement facilement dans les herboristeries. Il était connu jusque-là pour son contenu en vitamine C, fournissant des taux bien plus élevés que les agrumes. Mais il contient aussi bien d'autres vitamines, minéraux et oligo-éléments lui conférant des propriétés intéressantes. Dans les études réalisées sur les souris par exemple, le cynorrhodon protège congre l'obésité et l'intolérance au glucose lorsque ces animaux suivent une alimentation déséquilibrée. Mais qu'en est-il des effets sur l'être humain? Cynorrhodon et risque cardiovasculaires
Une étude publiée dans la revue "European Journal of Clinical Nutrition" (2012 May;66(5):585-90) examine les effets du cynorrhodon sur les marqueurs de risque des maladies cardiovasculaires chez la personne obèse.
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NB: peu importe la quantité d'eau que vous mettez (enfin, n'en mettez pas un tonneau! ) car la concentration en sucre se fera à l'identique avec un temps de cuis son plus ou moins long. Je crois savoir ce qu'on va faire samedi prochain Mots-clés: cynorrhodon, églantier, confiture, vitamine C, recette pratique, cueillette sauvage CARDAMOME
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Les baies sont à cueillir quand elles sont bien rouges. Après les premières gelées, elles deviennent plus molles, légèrement blettes, et peuvent alors être pressées pour faire sortir la « pulpe », et ainsi être consommées directement. Fin octobre durs (si rouges) et après les premières gelées pour faciliter la préparation (ramollis). Cynorrhodon : un faux fruit aux nombreux avantages !. 3. Les propriétés de l'églantier et des cynorrhodons
Propriétés:
cynorrhodon: toniques et dépuratifs, molécules anti-inflammatoires. Préparation: sec en poudre
akènes (« graines »): diurétiques
feuilles: astringentes
Composition:
cynorrhodon: Vitamine C en grande quantité (jusqu'à 20 fois plus que les agrumes); Provitamine A; Vitamine B et PP; Pectines; Sels minéraux. akènes: Vitamine E; acides gras (produisent une huile très prisée)
feuilles: tanins
A RETENIR: Le cynorrhodon contient jusqu'à 20 fois plus de vitamine C que les agrumes! 4. L'églantier et les cynorrhodons en cuisine
Feuilles: elles peuvent se consommer en salade, éventuellement, mais avec parcimonie (très astringentes).
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Utilisation
Immunostimulant (indiqué par exemple en cas de syndrome grippal ou refroidissement, car riche en vitamine C). Ingrédients
– 400 gr de baies de cynorhodon (églantier)
– 1 baton de cannelle
– Env. 1 L d'eau
– 250 gr de sucre
Dans la vidéo ci-dessous nous avons utilisé les quantités suivantes:
– Environ 120 gr de baies de cynorhdon, 1 demi-baton de cannelle, env. 200 ml d'eau et 100 gr de sucre. Préparation
– Evidez les fruits de cynorhodon. Hachez-les éventuellement. – Cuisez les fruits avec l'eau et la cannelle pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. – Enlevez le bâton de cannelle et mixez le mélange. – Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit bien dilué. Utiliser les vertus des fruits de l'églantier. Ce processus ne prend que quelques minutes. – Mettez en bouteilles chaudes. Posologie
– Prenez 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Diluez dans de l'eau si nécessaire. Conservation
– 1 an, si la bouteille est bien fermée et conservée à l'abri de la lumière. Seulement quelques jours si ouvert, dans ce cas conservez au réfrigérateur.
Posez le moulin à légumes au-dessus d'un saladier et déposez une à deux louches de baies et un peu de jus. Tournez et moulinez, ce n'est pas évident mais on y arrive. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des baies. Nettoyez au besoin la grille entre les différents moulinages. Ensuite à l'aide d'un chinois ou d'une passoire à petite grille tamisez la pulpe. J'ai tamisé deux fois pour obtenir une belle pulpe. J'ai obtenue à peu près 1, 2 kg de pulpe. Versez la pulpe dans un faitout, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire doucement 15 mn environ. Diluez l'agar agar dans un peu d'eau et ajoutez le au mélange. Laissez-cuire encore une dizaine de minutes. Cynorrhodon recette de grand mère est. Une fois la cuisson terminée, vous obtenez une belle couleur rouge foncé tirant un peu sur le marron. Remplissez ensuite des pots stérilisés. Retournez-les et laissez refroidir. Pour finir
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Séné: une plante médicinale laxative incontournable. Le prunellier: une plante médicinale efficace contre les troubles digestifs. L'absinthe: une vraie plante médicinale. Astragale: une plante médicinale pour se protéger de nombreuses affections. Chardon, une plante qui ne manque pas de piquant! Née en 1991 à Lyon, Julie n'a jamais quitté sa ville natale. Diplômée d'une Licence en Langues étrangères (anglais et espagnol), puis d'un Master 2 « Management des Organisations et des Entreprises », elle s'est lancée en tant que rédactrice freelance en septembre 2016. Depuis toujours, elle est passionnée par l'écriture. Adepte également des produits bios et du développement durable, elle a réussi à combiner ses deux passions en devenant rédactrice web pour Toutvert en 2017. Cynorrhodon recette de grand mère du. Durant son temps libre, elle aime voyager, lire, se balader au beau milieu de la nature et découvrir de nouveaux petits villages.
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