Ingrédients
4
Petit Pot de Crème Chocolat et éclats La Laitière
10 cl
de Lait bio demi-écrémé Lactel
150 gr
de chocolat
Du praliné en poudre
Des amandes effilées
Préparation de la recette
Placez les Petits Pots de Crème aux éclats d'Amandes La Laitière dans votre congélateur jusqu'à ce que la crème soit glacée. Faites griller les amandes à sec dans une poêle, ré fondre le chocolat dans un bol avec un peu de lait, réservez. Démoulez les Petits Pots de Crème aux éclats d'Amandes La Laitière en les passant sous un filet d'eau chaude et placez-les dans de jolies coupes, parsemez de pralin, d'amandes effilées grillées, et d'une cuillérée de coulis de chocolat. Astuce! Pour une chantilly joliment, présentée, utilisez une poche à douille cannelée.. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
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Ca y est l'été est là, le soleil, la chaleur, les apéros sur les terrasses, les barbecues entre amis. Ah non c'est vrai, cette année, rien de tout ça haha. Mais ça n'empêche pas d'avoir envie d'été et qui dit été, dit glaces bien sûr. Autant en hiver je n'en raffole pas mais alors dès que l'été approche, je pourrai me nourrir exclusivement de glaces. Glaces à l'eau, en pot, en cornet, tout y passe. Si je vous raconte tout ça c'est pour vous présenter les nouveaux pots de glaces La Laitière. Parce que La Laitière et moi c'est une grande histoire d'amour depuis des années ( je me rappelle les étés où ma maman sortait des dizaines de bacs du congélateur les étés au dessert quand toute la famille était réunie), quand on m'a proposé de tester les nouvelles recettes, la gourmande que je suis a tout de suite été interpelée évidement. J'ai pu tester trois parfums, Caramel au beurre salé ( avec du coulis de caramel=tuerie), Façon crème brûlée ( avec des éclats de nougatine, miam miam) et Glace au yaourt sauce fruits rouge ( ma préférée, j'aurai pu vider le pot tellement elle est bonne).
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Le fait de battre les blancs d'œuf permet une incorporation de bulles d'air dans l'appareil et la dénaturation des protéines présentes dans le blanc d'œuf (elles se « déplient », car au départ elles sont sous forme de pelote). Celles-ci vont alors pouvoir entourer les bulles d'air incorporées et les maintenir en place dans la mousse. Dans les industries agro-alimentaire le principe est un peu différent, si vous regardez la composition de la mousse au chocolat du supermarché, vous verrez probablement qu'il n'y a pas de blanc d'œuf indiqué. Comment la mousse industrielle est-elle fabriquée? Tout simplement les industriels remplace le blanc d'œuf de la recette traditionnelle par du lait et de la crème comme c'est le cas ici dans les mousses au chocolat La laitière. Le lait et la crème contiennent tous les deux des protéines (notamment les caséines) qui ont des propriétés tensioactive semblables à celles de l'ovalbumine du blanc d'œuf. Pour permettre à la mousse au chocolat de se tenir il n'est pas rare de trouver également dans les produits de la grande distribution de la gélatine.
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En consultant leur gamme de produits, vous vous rendez vite compte qu'il est difficile de tous les lister. En effet, vous avez le choix entre de très nombreux desserts pour tous les âges et toutes les envies. D'un pack de Liégeois La Laitière à des desserts La Laitière Velours de Crème: découvrez sans attendre tous les bons plans que nous vous proposons.
Celle-ci va permettre de « figer » la mousse en conservant les bulles d'air dans la mélange. Vous aussi! Si vous voulez réaliser une mousse sans œuf, remplacer le blanc d'œuf par de la crème fraîche. De même pour éviter que votre mousse ne retombe vous pouvez y ajouter de la gélatine (avec parcimonie) pour que votre mousse soit plus « ferme ». Un mot sur l'entreprise:
C'est l'entreprise Chambourcy qui crée les premiers yaourts La laitière en 1973. Le symbole d'ailleurs de « la laitière » du tableau de Vermeer ne fait son apparition que 2 ans plus tard sur les pubs et les emballages de ces yaourts. Les produits de La laitière se diversifient, et on voit apparaître en 1979 les gâteaux de riz, les crèmes desserts, les flans pâtissiers…
Puis Nestlé rachète le groupe Chambourcy en 1996. En 2002, Nestlé La laitière confectionne une nouvelle gamme de produit sur le marché des glaces et met en vente les premières crèmes glacées La laitière.
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