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Le régime sans résidu ou limité en résidus
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Régime Sans Résidu Pdf.Fr
Parmi les laitages, seuls les fromages à pâte cuite seront autorisés. Le riz, les pâtes et la semoule peuvent être consommés dans le cadre d'un régime sans fibre, ainsi que le poisson, à condition qu'il ne soit pas fumé. On pourra également manger des viandes maigres ou sans graisse, ainsi que des oeufs (dans la limite de la tolérance de chacun). Enfin, on portera une attention toute particulière à la cuisson des aliments qui devra s'effectuer sans matière grasse. Régime sans résidu élargi
Le régime sans résidu élargi s'assimile à un régime pauvre en fibres, qui autorise certains laitages, fruits et légumes. Dans certains cas, on autorisera ceux-ci selon la nature de l'intervention chirurgicale. Par exemple, une coloscopie n'interdit pas la consommation de laitages, en revanche, le repos des intestins nécessite plus de limites car le transit intestinal ne réagit pas de la même manière selon les individus. L'après régime sans résidu
Une fois le régime sans résidu terminé, il est nécessaire de passer à l'étape suivante: la réintroduction.
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Soir
Caroline de jambon, pâtes. Choux à la crème pâtissière réalisé avec du lait sans lactose. Quiche lorraine sans pâte, pomme de terre à l'eau sans peau. Quatre-quarts préparé au lait sans lactose. Crêpes au jambon. Crêpes au miel. Steak, pâtes bien cuites. Semoule au lait sans lactose. Potage vermicelles. Jambon blanc dégraissé. Crème renversée.
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Idem Yaourt, fromage blanc nature, lait en faible quantité (150 ml/ jour: un verre, dans une préparation contenant de l'amidon). Viande, poisson, œuf Viande maigre à fibres courtes (Blanc de poulet, de dinde, steak de bœuf). Poissons maigres (colin, lieu, etc…) Œuf, blanc bien bien cuit. Jambon blanc dégraissé. Idem Féculents Pâtes, riz, farine blanche, Maïzena®, tapioca, biscottes. Pomme de terre, Pain blanc. Légumes et fruits Aucun Bouillon de légumes filtrés. Matières grasses Crues: beurre, margarine, huile. Idem Produits sucrés Sucre, gelée, miel, pâtisserie sans fruit, ni crème. Idem Autre Pas d'épices, d'herbes ou d'assaisonnement, ni d'alcool pouvant stimuler ou irriter le tube digestif Caramel, extrait de café ou vanille liquide sont autorisés. Idem
Recettes
Proportions: 2 personnes
Farine: 40 g • Beurre: 20 g • OEuf: 1 unité • Eau: 60 ml • 1 pincée de sel. Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre dans une petit casserole. Jetez en une fois la farine dans le mélange frémissant.
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Formation d'un empois d'amidon très épais. Faire dessécher sur le feu en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois. Dextrinisation sous l'action de la chaleur « sèche ». Laisser refroidir, ajouter l'oeuf en omelette petit à petit en remuant bien entre chaque adjonction. Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. A l'aide d'une petite cuillère faire des petits tas. Ainsi les protéines de l'oeuf ne seront pas dénaturées. Le travail de la pâte permet de développer l'élasticité du gluten et d'incorporer l'air: la pâte pourra alors se lever en se distendant. Cuire à four thermostat 6, 180°: 30 minutes. Proportions: pour 6 à 8 crêpes. 100 g de farine • 1 oeuf • 200 ml de lait • 1 cuillère d'huile (facultatif) • 1 pincée de sel. Bouillon de légumes. Pâtes à potage: vermicelles, tapioca. Faire cuire des légumes dans l'eau assaisonnée (carotte, pommes de terre, blancs de poireaux, …). Passer à travers une passoire fine pour recueillir le bouillon. Y faire cuire les pâtes à potage.
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