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1
Pour réaliser cette recette de gâteau de voyage citron jaune et amandes caramélisées, chantilly mangue/passion, commencer par préparer tous les ingrédients du gâteau citron amandes. 2
Amandes caramélisées: Commençons par les amandes caramélisées. Verser les amandes effilées dans une casserole. 3
Ajouter le sure en poudre. 4
Faire chauffer la casserole en mélangeant sans arrêt tous les éléments...
5.. Cakes, marbrés, financiers...Piochez sans plus attendre dans nos recettes de gâteaux de voyage. 'à ce que le sucre se transforme progressivement en sirop...
6.. petit à petit ce sirop va venir envelopper les amandes...
8
Une fois les amandes caramélisées obtenues, les débarrasser sur une toile de cuisson en silicone. 9
Bien les étaler et laisser refroidir. 10
Pour le gâteau citron amandes, tamiser la poudre d'amandes avec la maïzéna...
12
Ajouter la levure chimique...
13.. tamiser tous ces éléments sur une feuille de papier sulfurisé. 14
Rajouter en dernier lieu la noix de coco râpée. Elle est rajoutée à la fin car elle ne passerait pas dans les mailles du tamis. 15
Dans la cuve du batteur, verser le beurre qui doit être à température ambiante (pommade).
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Allez, remettez-vous nous avons aussi réalisé pour l'apéritif une espuma de pommes de terre au Comté bien sûr et de délicieuses et moelleuses madeleines aux épices toujours parfumées au Comté et à déguster tièdes… Nettement plus classique non? Bonus: petit clin d'œil matinal! Ce n'est pas souvent que nous avons le fou rire avec mon complice Serge à France Bleu mais la séquence d'hier va figurer au bêtisier de l'émission, si ça vous amuse c'est ici quand on parle des astuces
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Au dessous, se trouvait un grand coffre qu'on appelait la cave et dans laquelle on enfermait les provisions de bouche. Très prudent aussi, ce voyageur anglais du XVIIIe siècle, […], qui, avant même de quitter Paris, bourre sa voiture de thé, de chocolat, de langues fumées, de saucissons de Boulogne. Recette gâteau de voyage au vietnam. En cours de route, il fait joindre à ces réserves du pain, du lait, du vin et deux poulets rôtis, ce qui lui permet une fort agréable halte: « A 2 ou 3 heures de l'après midi, pendant qu'on changeait les chevaux, nous étalions la nappe sur nos genoux, et nous dînions sans cérémonie. » Quant à Louis XIV, qui voyagea beaucoup, même pour ne pas aller très loin, il exigeait que son carrosse regorgeât de vivres: viandes, pâtisseries, fruits. " C'est évidemment dans ce but que sont nés les gâteaux de voyage, qui ont pour obligation d'être à la fois bons, conservables à température ambiante et facilement transportables. Idéal pour toutes les occasions gourmandes en dehors de la maison, du goûter d'enfants au voyage en train, ces gâteaux accompagnent aussi volontiers le thé de 5 h.
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Prêts à enfourner
Préchauffez le four à 180°. Répartissez les différents moules sur la plaque de cuisson, recouvrez le tout d'une feuille de papier siliconé ou sulfurisé*, posez une autre plaque dessus et enfournez environ 15 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique. Sur la photo ci dessous on aperçoit la plaque alvéolées du dessous recouverte de son papier cuisson, on devine les moules à cake et on voit aussi la feuille de papier recouverte de l'autre plaque de cuisson qui va maintenir les cakes fourrés bien plats. Retirez la plaque du dessus, laissez quelques minutes à four éteint. Recette gâteau de voyage sur. Congelez et démoulez. Poudrez de codineige*, ajoutez les myrtilles ou les framboises glacées en décoration. A la dégustation, la véritable petite fleur à gauche, la version cake à droite. La recette du cake aux épices:
Pour 4 minis cakes:
1ere préparation: 80g de jaunes d'œufs, soit entre 4 et 5 jaunes, 250g de beurre pommade, 120g de farine, 30g de maïzena, 10g de levure chimique, 200g de sucre blond de canne*, 4g de cannelle si possible de Ceylan, 2g de 4 épices.
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Démoulez-le lorsqu'il est froid sur une grille et saupoudrez-le de sucre glace. Source:
Une portion (env. 110 g):
Calories 385 kcal
Protéines 5, 6 g
Glucides 54, 6 g
Lipides 14, 5 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
Cepe04 a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
40 Invité, maite3 et 38 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Toujours au XVIIè siècle, la Marquise de Sévigné évoque dans ses correspondances avec sa fille le nom de « gâteau de voyage ». En effet, à l'époque il fallait une bonne semaine pour relier la Bretagne et le château de Versailles, trajet réalisé par la marquise plusieurs fois dans l'année. Pour agrémenter ses longs trajets, elle avait demandé à son pâtissier de lui préparer des gâteaux se conservant plusieurs jours comme le cake ou le pain d'épices. Le gâteau Nantais est également l'un des premiers gâteaux de voyage. Recette gâteau de voyage de la. Fabriqué au XVIIIè à partir d'ingrédients ramenés des Antilles par un maître fouacier de la région, ce gâteau moelleux à base d'amandes, parfumé au rhum et habillé d'un glaçage citron vert repartait sur les bateaux accompagnant les marins durant leurs longues traversées. Plus récemment le gâteau nommé Le Voyageur créé en 1947 par M. Schwartz rend hommage aux gâteaux de voyage, présentant des similitudes avec le gâteau Nantais (moelleux aux amandes parfumé et au rhum et habillé d'un nappage sucre glace).