Gelée de pommettes | ricardo recette
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Gelée De Pommettes
Ce soir, en regardant mes petits pots de gelée de pommettes s'alignés sur le comptoir, il m'est venu une idée... Partager avec vous "ma" recette de gelée! J'en suis si heureuse, elles sont si bonnes, et malgré les apparences, elles sont très peu coûteuse, si vous avez accès à des pommetiers ou des pommiers... Alors aussitôt pensé, aussitôt posté! Voici ma recette:o)
Prendre trois cueilleurs (bon, là, pas de photos, et je ne partage pas mes cueilleurs hi hi hi!!! ) Leur demander gentillement d'aller chercher un sceau de pommettes... Une fois revenus, se mettre au boulot:o)
On coupe les pommettes en deux (en plusieurs tranches si il s'agit de pommes... )
Les couvrir d'eau et faire mijoter environ 15 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter sans presser jusqu'à ce que tout le jus des pommettes se soit écouler. Pesez le jus, puis, ajouter l'équivalent en sucre. Par exemple, ici, j'avais 8 livres et demi de liquide. J'y ai donc ajouté la même quantité de sucre. Je sais, ça parait beaucoup, mais même quand je paie mon sucre au plein prix, soit 4.
Gelée De Pommette Rouge
le 2 août 2016 •
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 4 heures et plus
Temps de cuisson: 40 à 60 minutes
Donne 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Quand la saison des pommes arrive, il est souvent difficile de savoir comment gérer la quantité astronomique de fruits récoltés. À l'époque de nos grand-mères, la chair des pommes servait à préparer des tartes et des croustades alors que les coeurs, pépins et pelures étaient récupérés pour faire de la gelée de pommes. Le succès de la gelée pomme dépend en grande partie de la pectine contenue dans les fruits. Or, cette substance organique responsable de gélifier le jus se retrouve principalement dans les pelures et les pépins du fruit. Voilà pourquoi nos grand-mères avaient raison! Dans cet article, vous trouverez:
La recette de base classique de la gelée de pommes
Des trucs et conseils pour ne pas rater sa préparation
Des variations pour parfumer la recette
Un guide pour récupérer votre gelée si elle ne se solidifie pas
Une technique simple pour stériliser vos pots
4 ½ lbs (2 kilos) de pommes rouges (environ 15 pommes)
7 tasses (1, 75 litre) d'eau
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
6 tasses (1, 2 kilo) de sucre blanc ordinaire
1 noisette de beurre (pour éviter l'écume)
Enlever la queue des pommes.
Gelée De Pommettes De Pommetier
Saviez-vous que la pelure et les pépins des pommettes ajoutent saveur et texture à votre gelée? On cuit donc la pommettes entières pour ainsi obtenir une gelée au goût plus prononcé que les pommes régulières.
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Total
60 minutes
Portion(s)
40 portions
Ingrédients
2
gros sacs
pommettes
eau
(pour couvrir les pommettes)
sucre
(quantité égale au liquide)
Coton à
fromage
Étape 1 La quantité de pommes ou de pommettes n'a pas beaucoup d'importance en autant qu'on mette de l'eau à égalité des fruits, puis la même quantité de sucre et de liquide. Cela fera une gelée parfaite. Étape 2 Mettre les pommettes lavées dans un grand chaudron et couvrir d'eau, ne pas peler ni enlever les coeurs car c'est ce qui donne la pectine. Mijoter entre 30 et 45 minutes. Après 15 minutes, prendre un pilon et écraser un peu les pommes pour en ressortir la pectine. Étape 3 Égoutter soigneusement dans un coton à fromage, si possible ne pas presser le sac car la gelée en sera troublée, elle ne sera pas aussi claire. Mesurer la quantité de liquide et mettre la même quantité en sucre, amener à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une goutte se fige dans une assiette froide.
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Loyer mensuel moyen / m²
Tous types de bien
12, 5 €
Population
23 416 habitants
Croissance démographique (2006-2011)
+10, 5%
Age médian
38 ans
Part des moins de 25 ans
29, 5%
Part des plus de 25 ans
70, 5%
Densité de la population (nombre d'habitants au km²)
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