Le zeste et les fleurs peuvent être employés en infusions digestives et antispasmodiques. Quelques conseils pour réussir la marmelade d'oranges amères
Choisir des Oranges amères BIO. On consomme l'écorce. Compter minimum 20 ou 30 pépins pour participer à la prise de la marmelade. Choisir du sucre blanc pour préserver la couleur et la transparence. Le temps de repos est important et développe les saveurs d'orange. Si vous débutez dans la préparation des confitures, utilisez un thermomètre à sucre. C'est bien plus facile et ça évite les ratés. Marmelade d'orange amère - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine. Stérilisation de pots de confiture
Je réutilise les vieux pots de confiture donc il est impératif de bien les stériliser: 1- Les pots et couvercles sont nettoyés puis ébouillantés dans de l'eau bouillante, puis retournés et mis à sécher à l'envers sur un torchon propre étalé sur la plaque du four. 2- Glisser les pots sans les couvercles dans un four préchauffé sur une température minimale et les laissez au moins 10 minutes. USTENSILES
Une cocotte ou bassine à confiture
Une louche
Une spatule en bois
Un thermomètre à sucre gradué pour les débutants
Une mousseline ou un sachet à thé
Un presse-agrume
Écumoire
Une balance
5 pots ou bocaux stérilisés
Entonnoir à confiture
Conservation des marmelades
Entreposer dans un endroit frais et sombre.
Marmelade D Oranges Amères Anglaise | Toutes Les Recettes | Mini Cake | Page 1
La lumière nuit à la couleur et au parfum des confitures. Entreposer au réfrigérateur tous les pots entamés. Astuce si la marmelade est trop liquide
Il peut arriver que la marmelade soit trop liquide par manque de pectine. Dans ce cas, remettre la marmelade à bouillir et dès les premiers frémissements ajouter 1/2 c à café d'agar agar pour 1 kilo de fruits. Cuire à peine une minute. La Recette
Ingrédients pour 5 pots Temps: 1h la veille + 1 nuit de repos + 45 minutes de cuisson 675g d'oranges amères bio (poids avec l'écorce d'orange) 1 orange à jus 1, 6 litre d'eau 1 kg de sucre 1 pincée de sel Whisky (ma touche personnelle)
Méthode
La veille
Laver les oranges. Couper toutes les oranges en deux. Presser le jus des oranges en récupérant tous les pépins, riches en pectine, et en gardant les écorces des oranges amères. Marmelade D Oranges Amères Anglaise | Toutes les recettes | Mini cake | Page 1. Jeter seulement l'écorce de l'orange à jus. Rassembler tous les pépins des oranges dans une mousseline. La nouer fermement. A l'aide d'une petite cuillère, racler les écorces afin d'enlever la peau blanche restante.
Marmelade D'orange Amère - Le Blog De C'est Nathalie Qui Cuisine
Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 1 h. Vérifiez la bonne consistance de la marmelade en versant 1 c. à café de confiture sur la coupelle réservée au congélateur. Si la confiture fige, elle est prête. Si elle reste trop liquide, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps et mettez en pots sans la gaze de pépins. Retournez les pots après leur fermeture et gardez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
Laisser refroidir avant de couvrir.
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Une création Skertzó Hélène Richard et Jean-Michel Quesne créent Skertzò en 1988 afin de réaliser notamment des spectacles culturels, expositions, installations urbaines en utilisant comme moyen d'expression principal, l'intégration des techniques de l'image dans leurs scénographies. Spectacle son et lumiere pau video. En 2010, à l'occasion du 400e anniversaire de l'assassinat d'Henri IV le 14 mai 2010, Skertzò a conçu un spectacle pour sa première collaboration avec la Ville de Pau. Depuis 2010, Skertzò a réalisé les cérémonies d'ouverture et de clôture de Jeux équestres mondiaux 2014, la mise en scène sur 2 km du tunnel « Tube Modes Doux » de la Croix-Rousse à Lyon, le spectacle pour les 850 ans de la cathédrale de Reims, le spectacle « La cathédrale infinie » à Beauvais, le spectacle de commémoration de la libération de Paris sur l'Hôtel de Ville, le spectacle nocturne de panthéonisation de 4 résistants sur le Panthéon à Paris et les spectacles du millénaire de la cathédrale de Strasbourg. Informations sur le site Internet du château de Pau