18 avril 2013
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Une recette du livre" Délices en reliefs" de Demarle que j'ai légèrement modifiée. Une alliance sucrée salée irrésistible. Apprécié à l'unanimité Ingrédient 3 jaunes d'oeufs 3 blancs 10 g de sucre semoule 10cl de lait 20 g de miel 50 g de sucre 60g de farine 1 c à c de levure chimique 30g de beurre 1 pincée de sel 1 c à c de mélange 4 épices 300 g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras Confiture de figues maison pour moi recette ici Préparation Préchauffer le four à 200°C et placer le flexipat sur la plaque perforée. Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel. Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi. Monter les blancs en neige et incorporer ⅓ du mélange pour commencer et ajouter ensuite l'autre moitié des blancs et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède. Verser la préparation dans le flexipat et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C (th7).
- Roulé de pain d épice au foie gras de canard
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- Roulé de pain d épice au foie gras confits
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Roulé De Pain D Épice Au Foie Gras De Canard
Je vous propose ma réalisation de la recette Demarle effectuée le repas de Noël. Elle est simple à réaliser mais très goûteuse. La liste des courses:
150g de farine semi-complète ou complète
50g de sucre en poudre
50g de miel de votre choix
35cl de lait
1 càc de mélange pour pain d'épices (ou à défaut canelle+gingembre +clou de girofle+anis étoilé+muscade)
1 càc de levure chimique
250 à 300g de foie gras de canard mi-cuit
de la confiture de figues
Sortir le foie gras du réfrigérateur et le conserver à température ambiante. Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices. Ajouter petit à petit le lait tiède et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. La laisser reposer 30mn. Pendant ce temps, écraser le foie gras à la fourchette et préchauffer le four à 220°. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à patisserie. Verser dessus la préparation et étaler de façon uniforme. Enfourner pour 10 à 12mn. A la sortie du four, retourner sur un linge humide et laisser refroidir.
Roulé De Pain D Épice Au Foie Gras Foie
Samedi, j'ai fait ma dernière réunion "moules mous" champenoise, car dès cet été, je deviendrai lyonnaise. Un pincement au coeur de quitter région, famille et amis mais grâce au blog, en particulier, nous pourrons rester en contact!! Un très grand merci à toutes d'avoir répondu présente pour cette réunion qui fut un grand moment de plaisir, partagé je crois! Au fait, pour la recette qui suit, comme c'est la seule que vous n'avez pas pu goûter, je peux vous dire que vous pouvez la refaire: c'est extra! Pour 8 à 10 personnes Pour la compote de figues 10 g de beurre 1/2 oignon ciselé 10 g de sucre en poudre 100 g de vinaigre de vin (10 cl) 250 g de figues séches 500 g d'eau (0, 5 l)
Pour le pain d'épices 350 g de lait (35 cl) 50 g de miel 50 g de sucre 150 g de farine complète 5 g de levure chimique (1 cuillère à café) 3 g de mélange de 4 épices (1 cuillère à café)
300 g de bloc de foie gras
Préparation de la compote de figue Dans une casserole, faites fondre le beurre et suer l'oignon ciselé.
Roulé De Pain D Épice Au Foie Gras Confits
18 Avr 2013
Une recette du livre » Délices en reliefs » de Demarle que j'ai légèrement modifiée. Une alliance sucrée salée irrésistible. Apprécié à l'unanimité
Ingrédients:
3 jaunes d'oeufs
3 blancs
10g de sucre semoule
10cl de lait
20g de miel
50g de sucre
60g de farine
1 càc de levure chimique
30g de beurre
1 pincée de sel
1 càc mélange 4 épices
300g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras
Confiture de figues recette ici
Préparation
Préchauffer le four à 200°C et placer le flexipat sur la plaque perforée. 1. Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel. 2. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel. Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi. Monter les blancs en neige et incorporer ⅓ du mélange pour commencer et ajouter ensuite l'autre moitié des blancs et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède. 3. Verser la préparation dans le flexipat et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C (th7). 4. Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d'épices.
une fois cuit, tartiner votre fois gras en pommade sur les 3/4. ( pour éviter les débordements au roulage. Ajouter une couche de confiture
Rouler
Mettre dans du papier film bien bien serré et au frais 4 heures environ
Cuisson
A four chaud 200°, chaleur tournante 15 minutes. La recette originale est réalisée à a partir de chutney, mais je n avais pas de figues fraiches, je l ai remplacé par une confiture peu sucré et je n ai pas mis 50 g de sucre dans la base de pain d'épice. Nous nous sommes régalés. Merci Nadège pour ce partage.
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Pour l'article ayant un titre homophone, voir Gémeaux. Gémo
Vétir
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Création
1991
Fondateurs
Gérard et Simone (Monette) BIOTTEAU
Forme juridique
Société par actions simplifiée (SAS)
Slogan
« Le prêt-à-vivre » depuis 2021
« C'est la mode qui vous aime.