C'est un morceau de bœuf correspondant à la partie centrale de l'entrecôte, la plus homogène et donc la plus tendre. Cette pièce de bœuf noble est issue du carré de côté de bœuf ce qui explique sa saveur. Très attentive à la provenance de ses produits, la marque vous propose une viande savoureuse issue de vaches élevées traditionnellement au cœur des pâturages préservés d'Argentine et d'Uruguay. Les Angus d'Argentine et d'Uruguay sont élevés en liberté, à l'herbe et sans ajout de céréales, sauf pendant la période de finition de 90 jours. Ce morceau prestigieux apportera de la noblesse à votre repas. Il pourra par exemple être préparé selon la recette de Mathias Habrioux disponible sur le site internet. Noix d entrecôte angus 1. Vous pouvez même retrouver une vidéo pour savoir comment ne pas la louper! Tous les conseils de préparation et de cuisson sont minutieusement expliqués sur le site internet, pour chacune des viandes. La noix d'entrecôte Angus Argentine se découpe aussi facilement avec un couteau de table.
Noix D'entrecôte Angus
Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité. La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée. Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation. Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix. Cuisson
Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. Noix d’entrecôte de Black Angus et ses accompagnements de saison | Recette | 61°Degrés. L'ajout de matière grasse est un choix personnel (huile, huile aromatisée, beurre clarifié... ).
Ou bien saisir dans une poêle très chaude. Découper la viande À l'aide d'un couteau à trancher (Sujihiki) découper la viande en fines tranches. Dressage Diviser l'assiette creuse en 2 parties: d'un côté, déposer des lannières de Black Angus, de l'autre les rouleaux de légumes. Ajouter au fond un peu de bouillon d'oignons au kombu et servir. Vous souhaitez nous soutenir? Faites-le avec un tip sur notre page Tipeee! Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos, nos vies... Alors pensez-y! Je tip
Prochaine recette:
Bouillon d'oignon au kombu et au vin Jaune
Un bouillon chargé d'umami, aux couleurs du terroir Jurassien
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