16 août 2013
Rouelle de porc à la plancha
On continue aujourd'hui avec la cuisine des vacances, même si c'est pour moi le dernier jour car je reprends demain. La plancha continue de rythmer nos repas estivaux et on se régale des différentes marinades. Le porc se prête bien à ces préparations et la rouelle, morceau épais, reste tendre et moelleuse pour la dégustation. Un régal! Pour 4 personnes:
1 rouelle de 800 g
4 cs de jus de citron
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs de sauce soja
4 cs d'huile d'olive ( la ciguena negra)
1/2 cc de piment d'Espelette
2 gousses d'ail
sel, poivre
Dans un grand plat creux, mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché finement, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Inciser la couenne de la rouelle afin d'éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson. Avec un couteau bien aiguisé 'en céramique pour moi), quadriller les 2 faces de la rouelle. La déposer dans le plat avec la marinade et la retourner plusieurs fois dedans afin de bien l'imprégner.
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La recette Rouelle de porc à la plancha en image et facile à réaliser. Une merveille cette rouelle cuite à la plancha en à peine 30 mn. La marinade au gingembre, Mirin et Saké en exalte le goût et contribue à sa réussite. Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 30 min Marinade 2 h Temps total 2 h 40 min 1 rouelle de porc d'environ 1 kg 400 Pour la marinade. 40 g de racine de gingembre 2 càs de miel liquide 4 càs de sauce soja normale, pas douce 4 càs de Mirin ou vin de riz 2 càs de saké 1 càs d'huile d'olive 1 càs d'épice 5 parfums 1 càs de mélange 5 baies moulu papier cuisson Pelez et coupez la moitié du gingembre en fines lanières. Mettez-les dans un plat creux. Dans le même plat, pressez le reste de gingembre au presse-ail pour en extraire le jus. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, mélangez. Déposez la rouelle dans le plat, retournez-la pour qu'elle s'imbibe bien de la marinade des 2 côtés. Couvrez, mettez 2 h au moins au frais en retournant la rouelle 1 ou 2 fois. 2 h après, sortez la rouelle de réfrigérateur, allumez la plancha à 300° (15 mn de chauffe) Quand la plancha est chaude, couvrez-la d'une feuille de papier cuisson.
Rouelle De Porc À La Plancha Photo
( 84 votes)
Assortiment de viandes de qualité (boeuf, veau, agneau, canard, porc, poulet... ) à griller soi-même à la plancha, le tout accompagné de pommes de terre confites au beurre noisette et de champignons poêlés. ( 25 votes)
Filet de porc piqué à la sauge, rôti à la poêle et servi avec des palets de polenta aux champignons. ( 173 votes)
Une presa de porc ibérique saisie fortement à la plancha et dont la cuisson est terminée dans un bouillon à l'inspiration asiatique. ( 36 votes)
Sauté de porc au miel et sauce soja, chou chinois et pois gourmands rôtis. ( 449 votes)
Rouelle De Porc À La Plancha Mi
La rouelle est la pièce du porc qui correspond à la partie large de la cuisse, taillé en disque avec l'os au milieu. On n'en trouve pas toujours, mais si c'est le cas n'hésitez pas à utiliser cette recette très facile. Préparation
1
Faites revenir 10 minutes à feu vif la rouelle dans une grande poêle avec un peu d'huile pour dorer les deux cotés. 2
Placez la rouelle ainsi dorée dans un très grand plat allant au four: salez, poivrez, parsemez de thym. 3
Placez les gousses d'ail non épluchés autour de la viande. Ajoutez 5 cl d'eau et laissez cuire à 190°C pendant près de 2 heures. 4
A mi-cuisson (au bout de 50 minutes, retirez la viande du four et placez autour de celle-ci les pommes de terre que vous aurez taillés en grosses frites triangulaires au préalable (épluchées ou non comme vous le souhaitez). Remettez l'ensemble au four et laissez cuire. 5
Pendant la cuisson, mouillez régulièrement la viande avec la sauce du plat ou en rajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Pour finir
Dressez la viande, l'ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson et récupérez le jus.
Replacer les lanières quelques minutes sur la
plancha. Arroser du reste de marinade. Remuer. Cela doit
être bien caramélisé. Servir brulant avec un riz blanc, des haricots à
la tomate ou des galettes de pommes de terre. Published by Didier Guillion
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dans
Recette-Viandes
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