Les recettes Derrière cette terrine aux foies gras et aux truffes se cache une histoire de transmission entre le meilleur ouvrier de France Pierre Vérot et son fils Gilles, à qui l'on doit l'installation de la Maison Vérot, à Paris. Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 2 h Temps de repos: 17 h Difficulté: moyen Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1 lobe de foie gras de canard extrafrais, sous papier (500 g environ) 1 lobe de foie gras d'oie extrafrais, sous papier (500 g environ) 30 g de truffes noires (2 à 3 truffes selon la taille) 7 g de sel fin et 1 g de poivre noir, mélangés 2 c. à s. d'armagnac. Etape 1: la préparation des foies gras A préparer au moins vingt-quatre heures à l'avance. Déveiner les foies gras: ouvrir les lobes, et chercher la tête de la veine. A l'aide de la pointe d'un petit couteau, retirer la veine-nerf sur toute sa longueur. Foie gras marbré definition. Aplatir légèrement les lobes pour que la surface soit égale, saupoudrer uniformément (et de tous les côtés) du mélange sel-poivre et arroser avec l'armagnac.
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Le dénerver et l'assaisonner. Le faire cuire 30 minutes à 80 degrés, puis l'égoutter. Mettre la moitié du foie gras dans un plat, poser 2 filets de truites fumées, puis de nouveau du foie gras pour former le marbré. Mettre au frais. Réduire le vin rouge avec le porto. Ajouter le sucre et la poudre d'hibiscus. Laisser réduire et ajouter la gélatine
Napper le foie gras. Remettre au frais durant 4 ou 5 heures. Pour le petit bonbon, mélanger les champignons avec les épinards et former les quatre petits bonbons avec la truite. Prendre un papier film. Déposer la truite fumée sur le film. Mélanger les champignons et les épinards. Mettre la moitié de champignons et d'épinards sur la truite. Couper des bâtonnets de foie gras, les poser sur le mélange. Compléter avec le reste de champignons-épinards. Rouler le papier pour former un maki. Laisser au froid pendant 2 heures. Le dressage
Couper le marbré de foie gras. Faire chauffer 5 minutes les bonbons au four. Foie gras marbré 2020. Couper le maki en tranches de 2 cm.
Quant au vin, vous pouvez le garder pour toutes vos viandes braisées: coq au vin, gibier, boeuf bourguignon, ragoût, etc. Ils auront un goût incomparable!
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Mis à jour le 2012-12-06 02:35:48
Mots casés
Jeu de mots à placer sur une grille. ] [... ]Vous connaissez les mots casés sur papier: voici leur adaptation à l' écran! Cette nouvelle version permet, enfin, de déplacer les mots en entier, de les faire pivoter et de les cocher dans la liste proposée. Ajouté le 2001-11-05 00:00:00
Mis à jour le 2012-12-06 00:38:10
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La Chasse au trésor littéraire©, c'est plus que des mots croisés. ]C'est le plaisir de démasquer une grille cachant des mots et, en croisé, le nom d'un auteur et le titre de son oeuvre. C'est aussi la fascination de reconstituer, dans un chassé-croisé entre cette grille et une grille de texte, un extrait de cette oeuvre. Tout au long de la chasse, toute l'habileté lexicale, les suppositions étymologiques, les constructions hypothétiques à mettre en oeuvre pour résoudre chaque grille... Grille de mots cases a imprimer pour senior - Logitheque.com. ]
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Mis à jour le 2012-12-06 00:39:38
Chasse au trésor littéraire Mac
Logiciel Mac
Ajouté le 2004-10-02 00:25:15
Mis à jour le 2020-02-03 15:49:56
Puzzle mots cachés
Mots cachés est un puzzle dans lequel vous devrez trouver des mots cachés dans une grille ou deviner des mots puis les trouver.
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MotsCachés
Logiciel Windows
Ajouté le 2013-07-30 17:19:00
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Mis à jour le 2018-04-13 14:35:29
Jeux de grille (mots fléchés)
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Mis à jour le 2014-12-31 20:05:41
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