500 ans, selon les échantillons des tombes et des habitats côtiers retrouvés. Les vestiges historique à plusieurs entdroits de l'île, retracent eux aussi une partie de sa grandeur et sa richesse du Sifnos d'aujourd'hui, réside dans son slogan "richesse et culture vont main dans la main"
Le nombre d'églises et monastères témoignent de la ferveur religieuse des sifniotes, plus nombreuses qu'ailleurs, on a pour tradition de dire qu'il y a une église par jour de l'année, il y en a plus de 360. Il y a 13 villages qui sont habités en permanence sur Sifnos tout au long de l'année. Le style des constructions respectent l'architecture traditionnelle des cyclades. Depuis 1962 certains villages du centre de l'île, très typiques, ont été recensés et font partie intégrante du patrimoine de beauté naturelle exceptionnelle de Grèce. Depuis 1976, les chemin muletiers de Sifnos sont entrés dans le même cadre par arrêté ministériel, tandis qu'une grande partie de l'île est dans le cadre de l'espace Natura 2000.
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Sifnos, l'île des Cyclades aux paysages de carte postale... sans la foule! Sifnos: bleu, blanc, mer! Aux Cyclades, le paysage de carte postale est derrière chaque volée de marches: la coupole bleue d'une chapelle se détache sur la mer scintillante, les maisons blanchies à la chaux, les chats qui se prélassent sur une terrasse au soleil… Sifnos, l'île grecque des potiers, célèbre pour ses céramiques, n'échappe pas à la règle. Avec ses paysages spectaculaires, ses chapelles et ses églises (dont on dit qu'il y en a une pour chaque jour de l'année), ses plages tranquilles et ses chemins muletiers, l'île de Sifnos est un endroit rêvé pour quiconque souhaite découvrir les Cyclades au calme, loin de la foule. Pourtant facile d'accès, Sifnos est à l'écart de frénésie touristique qui entoure les îles de Mykonos et Santorin. L'île devrait même être en tête de liste pour tout voyageur exigeant qui recherche une escapade décontractée et culturellement enrichissante. Ici, vous êtes accueillis dans la simplicité et la vie traditionnelle des îles grecques.
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Kato Petali. C'est un tout petit village à l'est d'Apollonia. Il s'étend autour de la place centrale toute pavée d'où on peut voir la belle église de Zoodochou Pigis. Α l'est de Kato Petali, on peut trouver le monastère historique d'Aghios Ioannis Chrysdotomou qui constituait la première école de Sifnos. Sur le flanc sud de l'île, on peut voir l'église pittoresque de Panaghia Koukka (construite en 1614). Katavati. Dans ce village, le plus beau à voir à mon avis, c'est l'église de Saint Georges (photo plus bas) et puis l'église de Panaghia Aggelochtistis où selon la tradition vivaient des Anges. Un peu avant la sortie sud du village, dirigé(e) sur Bathy, vous verrez le très beau monastère des Fyrogion (bâti au 16e siècle). Le village d'Exabela (ci-dessous, une photo). Κamarès; c'est le port de l'île de Sifnos. J'ai aimé regarder les pêcheurs réparer leurs filets avant la pêche suivante et j'ai apprecié ma baignade sur la plage de Kamarès (photos plus haut à droite). La plupart des plages se trouvent plutôt au sud de l'île de Sifnos.
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Vous trouverez une foule de hameaux animés ou calmes, en bordure de mer ou avec des vues incroyables, tels que le paisible bourg de pêcheurs de Cheronissos. Chacun des restaurants de Sifnos possède une renommée qui n'est plus à faire, vous y ferez très bonne chère! Vous aurez le choix entre des établissements où l'on ne sert que des fruits de mer frais ou les tavernes traditionnelles. Les cafés typiques offrant de délicieuses curiosités restent également ouverts toute la journée. Comme plat, laissez-vous tenter par la revithada (cuite dans un pot en argile au four à bois toute la nuit). Commandez le mastélo (agneau cuit au four à bois, à la vapeur de vin rouge), vous m'en direz des nouvelles! La grande spécialité de Sifnos demeure ses fromages très appréciés… Pour ceux qui recherchent du boom, Sifnos est le théâtre d'une multitude d'événements festifs. Préparez-vous. Vous allez vous amuser comme jamais! Vous tomberez assurément à l'occasion de la célébration d'une des fêtes religieuses, quel que soit le moment de votre séjour.
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Les principaux ports sont Kamares, Herronissos, Faros, Platy Yalos et Vathi. Le village de Kástro, situé sur une éminence en bord de mer, est le site de la ville antique et le lieu de résidence des nobles depuis la période vénitienne, les murs extérieurs des maisons constituant un rempart comme à Naxos par exemple. On peut y voir les traces de l'acropole antique. Hormis Kamarès, l'activité touristique est surtout présente à Platy Yialos et Vathi grâce à leurs grandes plages. Histoire [ modifier | modifier le code]
Antiquité [ modifier | modifier le code]
Les premières traces archéologiques d'occupation importante de l'île datent de la période du Bronze ancien, à laquelle elle appartenait à la civilisation des Cyclades ( III e millénaire av. J. -C. ). Outre des cimetières renfermant des idoles cycladiques, il existe des traces d'exploitation minière (argent et plomb) datés de la période Grotta-Pelos (première moitié du III e millénaire). Les galeries creusées étaient rebouchées à la fin de l'exploitation, sans doute pour des motifs religieux.
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La plus gourmande... car les plats sont certes simples mais les légumes, tous provenant de l'île, y sont incroyablement goûteux. La traditionnelle salade grecque sent bon le soleil, les spanakópita vous redonneront foi aux épinards et en dessert, on ne vous parle même pas des kataifi ekmek qui vous feront oublier les baklawas...
Carte interactive de la ferme
Survolez les marqueurs pour afficher les informations et découvrir le plan de notre ferme agro-écologique sur sol vivant. Illustration de Vénitia Teida
L'aventure de Carmen & Benoît
L'aventure a commencé en 2008, quand Benoît décide de s'installer et de restaurer la ferme de Cagnolle. Il refait vivre les bâtiments grâce à l'éco-construction et organise la ferme autour des bassins et des forêts déjà présents. Carmen arrive à la ferme en 2013 en tant que bénévole, et prend part au projet. Depuis plus de 10 ans la Ferme de Cagnolle répond aux défis posés par l'agriculture moderne en plaçant le sol au centre des préoccupations agronomiques, avec la profonde conviction qu'un sol ayant une activité biologique intense est la solution. Lire la vidéo
Les Paniers bio de saison
Nos produits en vente directe
Nous proposons des paniers de légumes tous les mercredis après-midi. La composition de nos paniers change toutes les semaines. Nous tâchons de cultiver la plus grande diversité de légumes possible, pour que vous ayez de quoi vous régaler tout en vous faisant de temps en temps découvrir de petites merveilles des jardins.
Formation au Maraîchage sur Sol Vivant
Notre centre de formation
Cette formation de trois jours vise la transmission de techniques favorisant la mise en place d'agro-écosystèmes efficients pour une production maraîchère performante. Au sein du réseau Maraîchage sur Sol Vivant, la Ferme de Cagnolle peut montrer qu'il est possible d'accroître considérablement les rendements agricoles tout en aggradant les sols et en favorisant la biodiversité, tout en étant économiquement viable dans le cadre d'une production de légumes et de fruits sains et de qualité.
L'enfant de la ville devenu paysan reconnaît que les débuts sont ardus: "Je n'étais pas aussi débrouillard que si j'avais été élevé à la campagne, il m'a fallu tout apprendre! ". Mais la volonté est là, et Benoît n'a aucun regret: "Etre paysan, c'est là où, malgré tout le boulot, il existe le plus grand espace de liberté! ". Il n'oublie pas de souligner que cette liberté a un prix: une énorme charge de travail. Le maraichage sur sol vivant: un modèle durable et résilient
Si le bio, sans pesticides ni intrants chimiques, s'est imposé d'emblée à la ferme de Cagnolle, Benoît a cherché à aller plus loin. Ne plus travailler le sol, pour qu'il conserve une activité biologique intense, lui apparaît comme la solution pour une production maraîchère performante et durable. On sait que la culture épuise les sols, et que plus les sols sont épuisés, plus il faut nourrir artificiellement les plantes qui n'y trouvent plus le nécessaire: un cercle vicieux aux conséquences désastreuses! Au contraire, détaille Benoît, "quand on opte pour la stratégie du sol vivant, avec une forte activité biologique, bien structuré, on n'a pas à nourrir les plantes avec des intrants!
Plus on produit de plantes, plus le sol est riche, plus on peut produire: c'est un formidable cercle vertueux! ". A plus large échelle, ce pourrait être une réponse aux enjeux climatiques et environnements actuels: "Ce qu'on montre sur notre ferme, c'est que tous les problèmes environnementaux pourraient être réglés si on passait à ces techniques de production à l'échelle planétaire »…
Sans se plaindre de sa situation, il rappelle que "c'est dur, beaucoup de paysans ne s'en sortent pas. On s'en sort bien mais on pourrait s'en sortir mieux, aux dépens de ce qui est fondamental pour moi. Plus de rentabilité avec un impact humain ou environnemental négatif? Renoncer à expérimenter pour faire progresser la permaculture? C'est ce que je ne veux pas sacrifier! ". Alors, pour compléter la vente de la production de la ferme sur les marchés et en circuit court, ce sera la transformation: dès cet été avec des jus bio – pastèque, melon, tomates…– et des soupes cet hiver. Trouver des solutions sans renoncer à ses convictions, un message à l'image du parcours de ce néo-rural.