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bizag
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Re: Alsace: Jarret de porc gratiné au munster
Mmmmmmhhh, je ne connais pas, mais ça doit être rudement bon! Ca m'intéresse aussi. Heureuse maman de deux petits monstres sur pattes de 5 ans et 7 ans 1/2. Lola78
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Re: alsace: jarret de porc gratiné au munster
Message par Lola78 » 09 mars 2008 [11:19]
Bonjour,
Je me suis inspirée de ta recette, sauf que ce n'est pas un seul jarret mais 2 de 700 à 800 g chacun. Du coup, je pense que je les ai fait trop "revenir" parce que 10 minutes pour 1 gros jarret, oui mais pour 2 plus petits,... ils sont un peu "grillés". Bref, je ne sais pas mais j'ai trouvé au bout d'1/4 d'heure dans le four à 210°C que ça sentait une drôle d'odeur. Jarrett de porc au munster ma. Après réflexion, ça doit être l'ail puisque je l'ai parsemé sur tout le plat. Donc, c'est que mon four est trop chaud, je l'ai baissé, car, bien qu'en position "four traditionnel", comme c'est un four électrique, ça ne cuit pas de la même manière qu'un four à gaz.
Jarrett De Porc Au Munster 2
Épinglé sur CUINA ALSACIANA
Jarrett De Porc Au Munster De La
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figurant sur notre service. Jarret de porc braisé sauce au munster – Restaurant la Flamme – Brasserie la Passerelle à Ensisheim (68). Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre
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Jarrett De Porc Au Munster Du
Et j'ai rajouté du bouillon parce qu'il m'a semblé que ça serait trop sec, 3 heures de cuisson en tout, sans bouillon. On verra bien ce que ça donne - j'espère que ça va être mangeable au moins car c'est la première fois que j'en fait et mon mari adore ça lorsqu'on a l'occasion d'en manger au restau. Message par Lola78 » 09 mars 2008 [12:31]
Merci de ta sollicitude. J'ai également un four à chaleur tournante mais là, j'ai pensé que ça serait plus adapté en cuisson "traditionnelle" car ça va encore plus vite en chaleur tournante. C'est vrai que ce sont deux jarrets, donc plus petits. Pour l'odeur, non, j'avais bien parsemé l'ail sur le dessus une fois le plat rempli. Mon mari me dit que ça sent très bon - et comme nous sommes en travaux, je me demande si ça n'est pas plutôt l'odeur des plaques isolantes que j'ai "dans le nez",... Bref, nous verrons ça tout à l'heure quand ça sera cuit. Je te tiens au courant. Jarrett de porc au munster du. Message par Lola78 » 09 mars 2008 [15:25]
hi hi hi, il fallait le temps que je sorte de ma sieste... miam, c'était trop bon, j'ai trop mangé
(mais comme dit mon mari "c'était avant qu'il fallait t'apercevoir que tu allais trop manger parce que maintenant... ben c'est facile de dire que tu as trop mangé... ". )
Jarret De Porc Au Munster Recette
Horaires d'ouverture
Notre restaurant
Dimanche – Lundi: Fermé
Du Mardi au Samedi: de 11h45 à 14h et de 18h45 à 23h
Notre microbrasserie
Samedi – Dimanche: Fermé
Lundi au vendredi: de 8h à 12h et de 14h à 17h
Jarrett De Porc Au Munster Ma
Le 27 avril 2013 par Bruno Veillon
Jarrets de porc fumés à la crème de munster
Les ingrédients pour 4 personnes:
4 jarrets de porc fumés
100 gr carottes
1 gros oignon
1 bouquet garni
1 poireaux
2 feuilles de laurier
1 banche de thym
50 gr de persil frisé
20 cl de riesling
20 cl de crème épaisse
100 gr de munster
80 gr de branche de céleri
Sel
Poivre 5 baies
La recette
Blanchir les jarrets. Eplucher, laver, couper en gros dés les carottes et les oignons. Confectionner le bouquet garni (poireaux, thym, laurier, persil, branche de céleri). Refroidir les jarrets une fois blanchis. Mettre les carottes, les oignons, le bouquet garni et mouiller à hauteur les jarrets puis démarrer en cuisson pendant 2 heures. Dans une casserole ajouter le Riesling et le munster coupé en petit morceaux. Faire fondre le tout en remuant souvent et laisser réduire un petit peu pendant 6 minutes environ. Ajouter la crème, le poivre et une pincée de sel. Faire réduire à nouveau pendant 10 minutes. Filet mignon de porc en croûte au munster. Lorsque les jarrets sont cuits, bien les égoutter, les dresser sur assiette, puis les napper de la sauce à la crème de munster.
En saison (début de l'automne), utilisez des oignons roses de Roscoff, qui sont parfaits pour cette recette. Pour un résultat plus léger, vous pouvez réaliser ce gratin de courgette sans crème, ou utiliser une crème légère. Jarret au Munster -. Il s'agit d'un gratin de courgette sans oeufs, cependant pour apporter de la texture et du fondant vous pouvez battre un oeuf avec la crème. Déclinez cette recette en préparant un gratin de courgettes et tomates, pour cela découpez 3 belles tomate en tranches et alternez avec les courgettes. Les gourmands apprécieront de réaliser un gratin de courgettes lardons. Pour le réaliser faites cuire à la poêle 150 g de lardons puis répartissez-les dans le plat entre les courgettes.
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MARDI: 08:30 - 12:00 | 13:00 - 19:00
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Garage Jouenne Fougeres St
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