CUISINE DES GONES
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TABLIER de SAPEUR Ingrédients: Pour 1 personne
1 morceau de bonnet de panse de bœuf par personne
1 bouteille de Mâconnais blanc
1 citron
1 cuillère à soupe de moutarde forte
sel, poivre
1 œuf
mie de pain
huile, beurre
chapelure Recette:
Découpez le bonnet cuire en morceaux rectangulaires (10x12). (la marinade à faire la veille) La faire mariner la nuit dans le mâconnais,
dans lequel vous aurez incorporé le jus de citron, un peu d'huile, la moutarde le sel et poivre. Le jour même égouttez bien les morceaux. Trempez ensuite le tablier de sapeur (le bonnet de bœuf) dans un œuf battu, égouttez-le,
et roulez-le dans la mie de pain. Chapelurez. Faites cuire dans une poêle bien chaude avec le mélange huile/beurre, 3 mn sur chaque face,
en remuant tout au long de la cuisson. Enfin passer au four pour que le tablier de sapeur soit moelleux et le moins gras possible. Recette tablier de sapeur. Servir avec une bonne mayonnaise ou une sauce tartare et des pommes de terre vapeur en accompagnement.
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Recette Du Tablier De Sapeur Con
Descriptif de la recette
1. POUR L'ÉTAPE 1
La veille, cuire le tablier de sapeur:
Tailler le gras double en 6 pièces (environ 150 g) et le déposer dans une cocotte. Ajouter le bouquet garni, couvrir largement d'eau salée puis porter à ébullition. Laisser cuire pendant 12 h à feu doux et à couvert. Vérifier régulièrement la cuisson et rajouter de l'eau, puis égoutter le gras double. 2. POUR L'ÉTAPE 2
Dans un grand récipient, mettre le vin, la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger, puis ajouter les morceaux de tablier et les laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. 3. POUR L'ÉTAPE 3
Le lendemain:
Préchauffer de l'huile dans une poêle creuse. Tablier de sapeur facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Égoutter les tabliers et les assaisonner, puis les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Veiller à enlever l'excédent après chaque étape et appuyer pour faire adhérer la panure. Frire les tabliers de sapeur jusqu'à obtenir une belle coloration. 4. POUR LA SAUCE
Éplucher l'oignon puis le tailler en petits dés.
Recette Du Tablier De Sapeur Recipe
Effeuiller le persil plat, puis le tailler finement ainsi que la ciboulette. Hacher les câpres et les cornichons. Mélanger tous les condiments à la mayonnaise, puis rectifier l'assaisonnement (qui doit être haut en goût). 5. POUR LE DRESSAGE
Tailler le citron en quartiers puis en disposer un morceau sur chaque tablier de sapeur. Servir la sauce en accompagnement et déguster.
Recette Tablier De Sapeur
A l'origine appelée « tablier de Gnafron » Bon Appétit
Quelques exemples: les gnocchis maison (Fabrice Garabédian, la Toscane), le flan aux œufs (Julien Le Guillou, le Petit Frère), la focaccia et ses multiples déclinaisons (Marie-Victorine Manoa), le caramel au sel de Guérande (Julien Gautier, M Restaurant), l'œuf poché au bleu d'Ardèche et au céleri (Jérémy Galvan), le paillasson lyonnais (Arlette Hugon, chez Hugon), le gratin de macaronis à la lyonnaise (Marc Gorgette, Au Petit Bouchon chez Georges) ou encore l'aubergine rôtie au chèvre frais (Marie Dias, le Coq à Juliénas).
L'éco-participation Un geste citoyen pour notre environnement
Vous achetez un produit, participez au recyclage de l'ancien! L'éco-participation D3E
Depuis novembre 2006, lorsque vous achetez un nouvel appareil électrique ou électronique, en payant une « éco-participation », vous participez au financement de la collecte et du recyclage d'un ancien équipement équivalent. L'éco-participation DEEE correspond à la contribution financière du consommateur à la collecte, à la réutilisation, au recyclage d'un produit usagé équivalent. Son montant varie selon le produit et le type de traitement qu'il nécessite. Cave a vin de vieillissement et de conservation. Voir plus
L'éco-participation mobilier
Dès le 1er mai, l'éco-participation sera mise en place à l'achat des meubles neufs pour financer la mise en place progressive de la filière nationale de collecte et de recyclage du mobilier usagé pilotée par Eco-mobilier. La mise en place de la collecte interviendra progressivement à partir de juin. L'éco-participation mobilier correspond à la contribution financière du consommateur à la collecte, à la réutilisation, au recyclage d'un produit usagé mobilier.
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